Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Categoria: Las Recetas de La Abuela Maria



Abr 06 2010

Croquetas de Queso Manchego

Como apoyo a esta receta, os invito a visualizar nuestro video Técnica para trabajar las croquetas. Veréis que es rapidísima y muy fácil. Os sorprenderá! (a los que no lo hayáis visto todavía). Aprovecho para decir, que podéis suscribiros en nuestro canal de YouTube, para ser los primeros en tener nuestros vídeos, en el siguiente […]

Abr 02 2010

Torrijas de Vino Tinto

INGREDIENTES 1 barra de pan casero (pan de pueblo, o pan candeal), cortado a rebanadas gruesas, de 1,5 – 2 cm Vino tinto, de la tierra azúcar la piel de 1 limón 1 palito de canela huevo batido aceite abundante para freir azúcar y canela molida, para espolvorear   PREPARACIÓN Se pone a hervir el vino […]

Abr 02 2010

Adobo para Costillas

 INGREDIENTES Para adobar un costillar de cerdo de unos 2 Kg (para unas 6 personas) 3 – 4 dientes de ajo, machacados apretando con el cuchillo en plano sobre ellos ½ limón ½ naranja 1 vaso de vino blanco aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de curry 1 pizca de cominos […]

Abr 01 2010

Torrijas

  INGREDIENTES 1 barra de pan casero (pan de pueblo, o pan candeal), cortado a rebanadas gruesas, de 1,5 – 2 cm leche azúcar la piel de 1 limón 1 palito de canela huevo batido aceite abundante para freir azúcar y canela molida, para espolvorear   PREPARACIÓN Hervimos la leche junto con el azúcar, la […]

Mar 30 2010

Perdiz en Escabeche

El escabeche es uno de los platos más antiguos de nuestra cultura, pues permitía conservar los alimentos durante mucho tiempo, sin que éstos se estropearan. Se podían hacer de cualquier animal: de perdiz, de pollo, de conejo, de tordo, etc. INGREDIENTES: 1 Perdiz 1 vaso de aceite crudo 1/2 vaso de vinagre 1 Cabeza de […]

Mar 22 2010

Lomo de orza o de matanza

Coste: Medio Dificultad: Media Tiempo: 10 días Estacionalidad: Invierno INGREDIENTES 2 Kg de Lomo de cerdo. Pedir al carnicero que lo corte en rodajas gordas, de unos 6 cm, pero sin llegar al fondo (Ver fotografía) 250 ml (1 vaso de los de agua, bien lleno) de vino blanco agua, suficiente para cubrir el lomo 2 […]

Mar 21 2010

Asadillo Manchego de la Abuela María

  Esta otra receta de asadillo manchego, respeta la receta tradicional, pero incorpora más ingredientes a la misma. Así es como hacía la Abuela el Asadillo, y como actualmente se sirve en la mayoría de las casas y establecimientos hosteleros de La Mancha. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 5  Pimientos Rojos carnosos 3  Tomates maduros 2 […]

Mar 20 2010

Rellenos Dulces o Panecicos de Semana Santa

INGREDIENTES 1 pan casero moreno (o 1 Kg de pan blanco, del día anterior), desmigado, desechando la corteza 8 huevos, batidos 50 g de piñones la corteza de 1 naranja y de 1 limón 1 rama de canela aceite, para freir los rellenos Para el almíbar: 750 g de azúcar 25 ml de agua, para […]

Mar 15 2010

Croquetas de Bacalao

Estas croquetas de bacalao son las que hacía la Abuela María en estas fechas. Os invito a probarlas, porque están absolutamente deliciosas. ¿Sois de los que tenéis problemas a la hora de manejar y moldear las croquetas…?. Pues no os preocupéis, porque tenemos una video – sorpresa para vosotros!!. Esta semana, Mari Carmen nos enseñará […]

Mar 14 2010

Potaje de Garbanzos con Bacalao, o Potaje de Vigilia

INGREDIENTES 6 PERSONAS 250 g de garbanzos, remojados toda la noche anterior (o bien, 400 g de garbanzos cocidos) 1 litro de agua, aproximadamente (si falta agua, se puede añadir, pero tiene que ser caliente) 150 g de acelgas o espinacas, cortadas en trozos 150 g de calabaza roja, troceada 1 nabo, pelado y troceado […]

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