Mar
21
2010
Asadillo Manchego de la Abuela María
Esta otra receta de asadillo manchego, respeta la receta tradicional, pero incorpora más ingredientes a la misma.
Así es como hacía la Abuela el Asadillo, y como actualmente se sirve en la mayoría de las casas y establecimientos hosteleros de La Mancha.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 5 Pimientos Rojos carnosos
- 3 Tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 Huevos cocidos
- Aceitunas negras
- Bacalao seco, desmigado, que no llegaremos a desalar, sino que pasaremos por el chorro del agua fría para quitarle la sal; no obstante, si lo prefieres, puedes desalarlo.
- Cominos en grano
- Aceite de oliva, si es virgen extra, mejor
- Sal
PREPARACIÓN
- Asar en el horno los pimientos junto con los tomates. Pelar y cortar, como en la receta tradicional.
- Agregar el bacalao desmigado y aliñar con la picada, que habremos preparado previamente, en un mortero con los ajos, sal y cominos en grano bien machacados, regada con un buen chorreón de aceite de oliva.
- Adornar el picadillo con los huevos cocidos partidos en rodajas y las aceitunas negras. Servir en frío.
Este plato está más sabroso si reposa unas horas antes de servirlo, pues los sabores del aliño se potencian y se integran más en las verduras.
Además, podemos prepararlo con anterioridad a una salida al campo, por ejemplo, o a la playa, incluso podemos llevarlo como comida al trabajo, ya que, como apenas tiene líquidos, resulta muy fácil de transportar en un tupper.
QUE BUENOO!
yo lo hago muy parecido y sin el bacalao
Hay otra variedad(para mi la autentica)es asar los pimientos el temate entero y el ajo luego todo junto se cuece en cazuela de barro con ajo crudo y cominos