INGREDIENTES

• 1 pan casero moreno (o 1 Kg de pan blanco, del día anterior), desmigado, desechando la corteza
• 8 huevos, batidos
• 50 g de piñones
• la corteza de 1 naranja y de 1 limón
• 1 rama de canela
• aceite, para freir los rellenos

Para el almíbar:

• 750 g de azúcar
• 25 ml de agua, para el caramelo
• 1 litro de agua templada, para el almíbar

PREPARACIÓN

1. Comenzamos con la elaboración de los rellenos. Para ello, ponemos la miga de pan en un bol amplio y vamos añadiendo los huevos poco a poco. La mezcla ha de quedar blanda.
2. Con ella, formaremos bolitas aplastadas (forma elíptica; ver fotografías), que freiremos en aceite muy caliente. Reservamos.
3. Para preparar el almíbar, empezamos elaborando un caramelo con el azúcar y los 25 ml de agua, que pondremos a fuego medio en una cacerola grande. Cuando empiece a tomar color dorado, añadiremos el litro de agua templada, con MUCHO CUIDADO, porque la reacción salpica mucho. Remover bien.
4. Añadir la canela, los piñones, las cortezas de naranja y limón, así como los rellenos reservados y cocer a fuego medio (cacerola destapada), hasta que el líquido reduzca su volumen a la mitad, tomando la consistencia almibarada.

Servir estos deliciosos dulces en frío. Por tradición, se comen en Semana Santa.

9 Comentarios to “Rellenos Dulces o Panecicos de Semana Santa”

1. pilar garcia dice:

   21 marzo, 2010 a las 11:45 am

   Me encantan ay que ricos, bien fresquitos…

2. Mamachelo dice:

   6 febrero, 2011 a las 6:05 pm

   Hace muchísimos años que no los como así que me voy a poner en marcha y hacerlos.
   Muchas gracias por la receta.

3. Marife dice:

   5 abril, 2014 a las 1:23 pm

   Que buenos!!! Vamos ha hacerlos sin falta hoy,llevamos 7 años sin probarlos…desde que falta mi abuela

4. Ana.Muñoz. dice:

   11 abril, 2014 a las 8:19 pm

   Todos los años desde mis antepasados,he comido panecicos y esta es la receta ideal salen riquisimos.

5. Ana.Muñoz. dice:

   11 abril, 2014 a las 8:22 pm

   estos panecicos solo los comemos en Semana Santa y a ser posible bien fresquitos estan ideales.

6. Ana.Muñoz.Alvarez dice:

   25 marzo, 2016 a las 12:58 pm

   Este año he vuelto hacer los panecicos de semana santa como todos los años con esta receta que es la autentica y como siempre los servire bien fresquitos ya hace barias decadas de tradicion en mi familia SUPER DE RECHUPETE ME QUEDARON ……GRACIAS POR RECO

7. Llanos Rabadan dice:

   28 marzo, 2016 a las 12:39 am

   Se me quedan duros los rellenos, le he puesto 10 huevos, quizá el pan no muy seco?

8. M.Carmen dice:

   6 abril, 2016 a las 11:08 pm

   Ana Muñoz..Gracias a ti por hacelos .Fresquitos estan muy ricos.Un abrazo

9. M.Carmen dice:

   6 abril, 2016 a las 11:12 pm

   Amiga Llanos solo se me ocurre que es problema del pan..Le has puesto muchos huevos,supongo que te quedarian muy blandos…Te quieres creer que no consigo buen pan para el ajomataero…Besos ya estaremos al tanto bonica