Pimientos rellenos

Vi en el mercado estos pimientos tan pequeños y se me ocurrió rellenarlos de una forma distinta a lo habitual. Quedan muy sabrosos y distintos y como a todos nos gusta el queso de cabara, ha sido un completo acierto.

INGREDIENTES: (Para 2-3 personas)

5 pimientos rojos pequeños (Unos 560 grs. en total, aproximadamente)

5 CS de bonito en conserva, escurrido.

10 anchoas en aceite, escurridas.

80 grs. de queso de cabra, de rulo. Cortado en rodajitas no muy finas.

15 aceitunas negras sin hueso.

Para el gratín

2 patatas grandes ( 50 grs. aproximadamente), cortadas en láminas finas.

2 huevos batidos.

1/4 litro de leche.

Cebollino cortado fino.

Sal y Pimienta blanca molida.

PREPARACIÓN:

En un recipiente apto para el horno ponemos las patatas y el cebollino. Salpimentamos.

Lavamos los pimientos. Retiramos el tallo, limpiando las semillas por dentro.

Poner una cucharada de bonito en el interior de cada pimiento, 2 anchoas, 3 aceitunas y queso de cabra al gusto.

Poner encima de las patatas y el cebollino.

Batir los huevos y añadir la leche, mezclando.

Hornear a 200º durante 1 hora aproximadamente, hasta que veamos que están asados.  A mitas de cocción añadimos la mezcla de huevo y leche.

Pimientos rellenos, antes de hornear.

Esta otra receta de asadillo manchego, respeta la receta tradicional, pero incorpora más ingredientes a la misma.

Así es como hacía la Abuela el Asadillo, y como actualmente se sirve en la mayoría de las casas y establecimientos hosteleros de La Mancha.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 5  Pimientos Rojos carnosos
• 3  Tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 Huevos cocidos
• Aceitunas negras
• Bacalao seco, desmigado, que no llegaremos a desalar, sino que pasaremos por el chorro del agua fría para quitarle la sal; no obstante, si lo prefieres, puedes desalarlo.
• Cominos en grano
• Aceite de oliva, si es virgen extra, mejor
• Sal

PREPARACIÓN

1. Asar en el horno los pimientos junto con los tomates. Pelar y cortar, como en la receta tradicional.
2. Agregar el bacalao desmigado y aliñar con la picada, que habremos preparado previamente, en un mortero con los ajos, sal y cominos en grano bien machacados, regada con un buen chorreón de aceite de oliva.
3. Adornar el picadillo con los huevos cocidos partidos en rodajas y las aceitunas negras. Servir en frío.

Este plato está más sabroso si reposa unas horas antes de servirlo, pues los sabores del aliño se potencian y se integran más en las verduras.

Además, podemos prepararlo con anterioridad a una salida al campo, por ejemplo, o a la playa, incluso podemos llevarlo como comida al trabajo, ya que, como apenas tiene líquidos, resulta muy fácil de transportar en un tupper.

Coste: Bajo
Dificultad: Media
Tiempo: medio
Estacionalidad: Todo el año.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

(1 Pimiento/ Persona)

• 6 Pimientos Rojos para rellenar (color rojo intenso y bien carnosos)
• 3 chorizos caseros, troceados
• 500 g de carne de cerdo, troceada (lomo, magra… la parte que prefiera)
• 6 cucharadas soperas de aceite
• 10 ajos partidos al gusto, pero no en trozos demasiado finos
• 12 cucharadas soperas de tomate frito
• 6 tacitas pequeñas de arroz (de las del café)
• sal

PREPARACIÓN

1. En el aceite caliente, sofreimos los ajos, junto con los trocitos de chorizo y los de carne.
2. Añadimos el tomate y removemos, para terminar el sofrito agregando el arroz, que dejaremos rehogar unos 2 – 3 minutos, moviéndolo para que no se nos peque. Salamos y reservamos.
3. A los pimientos, les cortamos la «coronilla», en su parte superior, dejando un hueco suficiente que nos permita rellenarlos, sin que sea demasiado grande.
4. Los limpiaremos bien su interios, retirando las semillas y procedemos a rellenarlos con el sofrito de arroz y carne.
5. Una vez rellenos, les volvemos a poner su coronilla y los colocamos en una bandeja para horno.
6. Hornear a unos 180º, durante unas 2 horas aproximadamente (dependiendo del tipo de horno). Durante este tiempo, vigilar bien que no se quemen los pimientos por su parte superior y, a la vez, es recomendable ir comprobando el grado de cocción del arroz, hasta que adquiera su punto.

Dado que este es un plato muy completo, en cuanto a que contiene hidratos de carbono, grasas y proteínas, bien podría constituir una comida de plato único.

O, como mucho, podría ser el segundo plato, tras una ensalada ligera o unas verduras cocinadas al vapor, a la parrilla, horneadas y aderezadas con hierbas y especias, mejor que con salsas, que nos resultarian mas pesadas.

Es un plato muy sencillo, pero rico, que, en sus orígenes se hacía con lo poco que tenían a mano, es decir, más bien poco. Pero es de estas recetas que también, con el tiempo, ha ido evolucionando y presenta ahora diversas variantes, con más ingredientes y diferentes versiones.

Pero ahora, vamos a hablar de la receta original, la que dio lugar a la que conocemos hoy día.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 5  Pimientos Rojos carnosos
• 3  Tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Cominos en polvo
• Aceite de oliva
•  Sal

PREPARACIÓN:

1. Asar en el horno los pimientos junto con los tomates.
2. Una vez asados, se pelan, se parten los tomates menudos y los pimientos en tiras.
3. En un mortero, picar los dientes de ajo, con un poco de sal y cominos; añadir un buen chorreón de aceite de oliva y mezclar bien. Con este aliño regaremos el asadillo de pimientos, que serviremos en frío.