Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Mar 21 2010

Asadillo Manchego de la Abuela María

 

Esta otra receta de asadillo manchego, respeta la receta tradicional, pero incorpora más ingredientes a la misma.

Así es como hacía la Abuela el Asadillo, y como actualmente se sirve en la mayoría de las casas y establecimientos hosteleros de La Mancha.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 5  Pimientos Rojos carnosos
  • 3  Tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Huevos cocidos
  • Aceitunas negras
  • Bacalao seco, desmigado, que no llegaremos a desalar, sino que pasaremos por el chorro del agua fría para quitarle la sal; no obstante, si lo prefieres, puedes desalarlo.
  • Cominos en grano
  • Aceite de oliva, si es virgen extra, mejor
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Asar en el horno los pimientos junto con los tomates. Pelar y cortar, como en la receta tradicional.
  2. Agregar el bacalao desmigado y aliñar con la picada, que habremos preparado previamente, en un mortero con los ajos, sal y cominos en grano bien machacados, regada con un buen chorreón de aceite de oliva.
  3. Adornar el picadillo con los huevos cocidos partidos en rodajas y las aceitunas negras. Servir en frío.

Este plato está más sabroso si reposa unas horas antes de servirlo, pues los sabores del aliño se potencian y se integran más en las verduras.

Además, podemos prepararlo con anterioridad a una salida al campo, por ejemplo, o a la playa, incluso podemos llevarlo como comida al trabajo, ya que, como apenas tiene líquidos, resulta muy fácil de transportar en un tupper.

2 Comentarios to “Asadillo Manchego de la Abuela María”

  1. Paula dice:

    QUE BUENOO!
    yo lo hago muy parecido y sin el bacalao

  2. Petronilo Barrilero Peñuela dice:

    Hay otra variedad(para mi la autentica)es asar los pimientos el temate entero y el ajo luego todo junto se cuece en cazuela de barro con ajo crudo y cominos

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