Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Posts tagged: internacional

Dic 06 2014

ESPECIA TANDOORI MASALA

Tandoori

  Esta especia, el Tandoori Masala, es una mezcla de especias (Masala, en Hindi, significa mezcla de especias) para la elaboración del Pollo Tandoori. Toma este nombre del horno en que se cocina: el Tandoor. Como siempre decimos en esto de las mezclas de especias, los ingredientes y cantidades dependen del sitio concreto, del cocinero y de ...

May 26 2014

PAN DE PLÁTANO JAMAICANO

Panjamaicano2

Es un pan dulce, con mucho aroma. La parte de fuera queda tostada y la dentro, al llevar tanto plátano, resulta muy compacta. El resultado es sorprendente. Está buenísimo. Sacada del libro LA GRAN COCINA, Panes, Bollos y Repostería, de editorial SALVAT. Hasta ahora, todo lo que he ido haciendo de este libro es perfectamente fiel a ...

Abr 23 2014

TAJINE DE TERNERA Y ALCACHOFAS

TAJINTERNERA3

Pues resulta que me estoy aficionando al tajine ya que las comidas cocinadas en barro, a fuego lento, resultan mucho más sabrosas y te permiten despreocuparte en cierta medida y encima ahorras energía. Ha sido todo un descubrimiento. Receta del libro " La Cocina Árabe", de Manaly Albert, ediciones Susaeta.   INGREDIENTES:(para 4 personas) 3 alcachofas. Zumo de 1/2 limón. 3 ...

Feb 10 2014

COUSCOUS DULCE-SALADO (Couscous tfaïa)

couscous1

Este couscous se sirve en ocasiones de fiesta o de bodas. Nunca lo había hecho con elementos dulces y la verdad es que no resulta dulce y si muy aromático y agradable. Nos encantó. Del libro " Mi cocina Marroquí",  de Naïma Zeghloul , editado por Parsifal Ediciones. INGREDIENTES: (para 4-6 personas) 1 kg. de carne de cordero (pierna). 500 grs. ...

Dic 09 2013

STOLLEN (BOLLO DE NAVIDAD)

Stollen, corte

    Es un pan dulce de frutas y especias, relleno de Mazapán, típico de Austria. Se prepara en Navidad, pero es delicioso en cualquier época del año, caliente o frío, o tostado y con mantequilla. Yo tenía esta receta pendiente de hacer y la verdad es que merece la pena. Probadlo. Esta receta es de LA GRAN ENCICLOPEDIA ...

May 26 2013

POLENTA GRATINADA

Hoy os traemos una receta de cocina tradicional Italiana, la Polenta. Aprovechando que tenía en casa un paquete de esta sémola y una receta en el libro Gratinados y Sufflés, de Christian Teubner, publicado por Everest hace ya unos cuantos años, me he decidido por cocinar esta receta. No ha gustado mucho a todos y ...

Mar 02 2013

PASTEL LIBANÉS DE ALMENDRA Y NARANJAS.

Mi amiga Marisa, de Thermofan vio esta receta publicada en el blog Igloo Cooking, le dije que me gustaba mucho y nos propuso a varios blogueros cocinar la misma receta y publicarla el mismo día todos. Acepté, aunque yo no soy de retos y me gusta ir a mi aire, me agradó la idea y estamos todos ...

Ene 19 2013

KIBBEH LIBANÉS

  Como ya sabéis, en casa nos encanta experimentar con nuevos sabores, y más aún cuando los ingredientes no son difíciles de encontrar y el bolsillo no se resiente demasiado, que en plena cuesta de enero no está uno para derrochar. Hoy os traemos un plato típico libanés, muy sencillo de preparar y que, a pesar ...

Dic 13 2012

GARAM MASALA

  Los masalas son mezclas de especias que pueden tener forma de mixtura seca o de pasta. Los sabores combinados pueden ser suaves o fragantes o fuertemente picantes. Ello depende en gran medida de cada cocinero y del plato en el que el masala vaya a ser usado. Las especias se suelen freir en seco antes ...

Dic 04 2012

CURRY PARA MARISCO AL ESTILO DE SINGAPUR

Singapur es una encrucijada de diferentes culturas culinarias y allí los cocineros se identifican con el peculiar estilo de cocina que practican,y cada uno de ellos es el creador de su propia mezcla de especias. Esta receta es una variante del curry al estilo de Singapur que es adecuado para carnes y pollo. Este que presentamos, ...

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