POLENTA GRATINADA
Polenta.
Hoy os traemos una receta de cocina tradicional Italiana, la Polenta. Aprovechando que tenía en casa un paquete de esta sémola y una receta en el libro Gratinados y Sufflés, de Christian Teubner, publicado por Everest hace ya unos cuantos años, me he decidido por cocinar esta receta. No ha gustado mucho a todos y seguro que repetiré. Espero que a vosotros os guste también.
INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
1 litro de leche.
1 cucharadita de sal.
Pimienta recién molida.
200 grs. de sémola gruesa de maíz.
Para el relleno:
100 grs. de cebollas.
100 grs de zanahorias.
500 grs. de carne de cerdo entreverada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/8 de L. de vino tinto de Rioja.
1 cucharada de vinagre de vino tinto.
1/8 de L. de caldo de carne.
1/2 cucharadita de sal.
10 gotas de Tabasco (Yo no le puse)
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de perejil picado.
Mantequilla para la fuente de horno.
Queso Emmental. (Yo le puse queso Manchego semicurado).
PREPARACIÓN:
Hervir en una cazuela grande la leche con sal y pimienta. Reducir la temperatura y añadir la sémola en forma de lluvia, sin dejar de remover. El tiempo de cocción varía según el fabricante. Seguir las instrucciones del paquete.
Pelar las cebollas, raspar las zanahorias y picar ambas cosas. Cortar la carne en dados pequeños. Calentar el aceite en una sartén grande, a fuego medio-alto, dorar la cebolla, añadir la carne y rehogarla ligeramente. Añadir las zanahorias y regar con el vino, el vinagre y el caldo.
Cocer la carne de 10 a 15 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Sazonar con los ingredientes restantes.
Engrasar con mantequilla una fuente de horno y poner una capa fina de polenta, colocar encima la carne y cubrir con el resto de la polenta. Alisar la superficie y cubrir con el queso rallado.
Polenta. Paso.
Gratinar a 200º, de 10 a 15 minutos, hasta que esté dorado.
Polenta horneada.
Cerdo, Cocina Tradicional, Otros Países | El Horno de Maria
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Qué buena pinta!! seguro que esto tiene que estar de miedo!! Un beso grande cariño!!
Te ha quedado de relujo yseguro esta de muerte relenta.
Bicos mil y feliz domingo wapa.
Tiene muy buen aspecto, he probado la polenta en alguna receta y me gusta.
Besos.
No recuerdo haber comido polenta y mucho menos gratinada. ¡Tiene una pinta fantástica!
¡Besos y feliz semana!
Que ganicas tengo de probar la polenta y vas tu y me la pones.
Besazos.
Me parece una idea perfecta para una cena, un pastel de carne pero con polenta y no puré. Lo probaremos pronto porque seguro que en casa vuela!
Besos,
palmira
Me encanta la polenta y mis hijos han aprendido muy bien a comerla. Lo más rico es que la haces sólo con leche, así queda mucho más cremosita.
Apuntadísima esta receta. Deli-ciosa 😉
Besitos,
Vero
Cariñeeeeeeet!! cómo estás guapa???
Sabes que nunca he probado la polenta???? jooo y ahora me apetece mogollón!!!!
Yo cómo buena alumna tuya, saco lapiz y papel y me lo anoto todo 😀
Esto hay que probarlo!!
Gracias por la receta.
Besitos y un super sacoooooooooooooo 😀
Carmen, no la he probado nunca y eso que en un pueblo cerca de Venecia al que voy a menudo, la casa rural donde me hospedo se dedica unica y exclusivamente al cultivo de polenta.
La proxima vez prometo hacer el esfuerzo.
Un besote