En abril nos despedimos de algunas verduras como las habas, los guisantes, las endibias, escarolas, lombardas y el apio, pués quedarán ya los últimos de la temporada.  Pero tenemos ya las primeras calabazas, nabos y pepinos. Respecto a las frutas, nos entran los primeros albaricoques, melocotones y nectarinas de recolección muy temprana, así como las primeras cerezas; mientras que […]

  La nueva Pirámide Nutricional de la Dieta Mediterránea, fue presentada en el VIII Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea que se celebró en la Feria Alimentaria 2010. El evento abrió con la ponencia ‘Actualización de la pirámide de la dieta mediterránea: consenso internacional’, que presentaron el presidente de la Fundación para la Dieta Mediterránea […]

La mayoría de nosotros hemos conocido el uso de algunas flores en materia culinaria, solo a través famosos chefs y por restaurantes gourmets. Luego, poco a poco, se han ido poniendo a nuestro alcance, de modo que ya podemos comprarlas en algunos mercados y, sino tenemos esa posibilidad en nuestra ciudad, siempre existe la opción […]

Las infecciones e intoxicaciones alimentarias son muy frecuentes y, muchas veces, el problema radica en nuestra propia cocina. Las intoxicaciones alimentarias, pueden deberse a diferentes agentes presentes en los alimentos (metales pesados, toxinas, etc…), pero lo más habitual es que estén causadas por agentes bacterianos, virus o parásitos. Por eso, la mayoría de intoxicaciones alimentarias […]

Ya se acabaron aquellos tiempos en los que solo había una clase de molde para magdalenas: las cápsulas de papel blanco. Esas, o el molde que tenía que confeccionar uno mismo, para hacer las magdalenas rectangulares… Aquello ya se acabó… Ya podemos vestir nuestras magdalenas de fiesta (o pastelillos, o lo que sea), igual que […]

Marzo es un mes crucial, donde acaba la estación de recolección natural de muchas especies, como las mandarinas y se abre paso a otras tantas nuevas, como las fresas, los fresones, los nísperos, etc. A continuación, un resumen de los alimentos que encontraremos en el mercado durante este mes.     

  La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ha encontrado restos de pesticidas y trazas de mercurio, al analizar filetes de panga y perca. Aunque la OCU asegura que los contaminantes están dentro de los límites legalmente tolerados y no suponen un riesgo inmediato para la salud, es mejor no consumir estos pescados en exceso, […]

   Por: Francisco Martínez Fuster, miembro del equipo de trabajo de El Horno de María.    Tarde. Muy tarde; como el Sr. Conejo en “Alicia en el país de las maravillas”. Ya que me brindan la oportunidad de hacerlo, quiero hablar en éste artículo sobre el curso impartido por Carlos Valencia, el pasado 27 de Febrero. […]

En una destilería situada en un pequeño pueblo de la Costa Dorada, un entorno puramente mediterráneo, nace GIN MARE, una ginebra super – premium creada con elementos botánicos aromáticos seleccionados de la mejor calidad, destilados en un alambique único, de origen florentino, que le otorga un inconfundible sello de colección de autor. Sus elementos botánicos estrella […]

La firma Gien France (desde 1821), acaba de lanzar su última colección, Le Route des Indes, una original y preciosa vajilla, inspirada en la India. Está compuesta por 14 piezas, donde se ilustran casi a modo de boceto, las escenas cotidianas de la vida en la India. En cada una de las piezas, se ha […]