Posts tagged: alimentacion

May 05 2010

Alimentos de Temporada: Mayo

Este mes seguimos disfrutando de las deliciosas fresas, cerezas y nos llegan también las guindas (son agrias, por eso no se consumen en fresco) fruto del guindo, árbol emparentado con el cerezo, silvestre y antecesor de todas las variedades de cerezas existentes en la actualidad.

Nos empiezan a llegar también, entre este mes y el próximo, frutos exóticos como el que presentamos en la fotografía principal: la Fruta del Dragón o Pitahaya Roja o Dragon Fruit, que es nada más ni nada menos que el fruto de un cactus, de pulpa muy aromática y llena de semillas negras. También se la conoce como Pitaya, Pitajón, Yaurero y Warakko. Esta fruta se proviene de Sudamérica y, sobre todo, de Vietnam.

También podremos degustar la Granadilla dulce, perteneciente a la familia de las Pasifloráceas, lo cual la emparenta con el maracuyá o fruta de la pasión. Aunque realmente, en las zonas de producción, con climas tropicales, existen muchas variedades de “frutas de la pasión”, entre ellas, estas granadillas dulces, que se cultivan principalmente en Sudamérica, pero también en Hawai y Kenia.

 

 

 

 

 

Mar 31 2010

Alimentos de Temporada: Abril

En abril nos despedimos de algunas verduras como las habas, los guisantes, las endibias, escarolas, lombardas y el apio, pués quedarán ya los últimos de la temporada.  Pero tenemos ya las primeras calabazas, nabos y pepinos.

Respecto a las frutas, nos entran los primeros albaricoques, melocotones y nectarinas de recolección muy temprana, así como las primeras cerezas; mientras que ya quedan los últimos kiwis y mandarinas.

 

 

 

 

 

Mar 29 2010

Nueva Pirámide Nutricional de la Dieta Mediterránea

 

La nueva Pirámide Nutricional de la Dieta Mediterránea, fue presentada en el VIII Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea que se celebró en la Feria Alimentaria 2010.

El evento abrió con la ponencia ‘Actualización de la pirámide de la dieta mediterránea: consenso internacional’, que presentaron el presidente de la Fundación para la Dieta Mediterránea y catedrático de Salud Pública de la Universidad de Las Palmas, Lluís Serra-Majem, y el experto en metabolismo de la Universidad Hebrea de Jerusalén, Elliot Berry.

Planteó Berry que, el pan, el cuscús y los cereales integrales son parte de los alimentos principales (tras el agua, la fruta y las verduras), y el aceite de oliva de calidad es clave en la pirámide de la dieta mediterránea. Nada de sal en las comidas es otro de los consejos, así como sustituirla por especias.

Una o dos veces por semana pueden comerse legumbres, pollo y huevos, preferiblemente sin yema para las personas con problemas de colesterol. La carne, también una o dos veces por semana, y el pescado dos o más días.

Mejor comer poco chocolate ni tomar refrescos de lata, porque producen obesidad. El vino puede tomarse en el equivalente a 20 gramos diarios en el caso de las mujeres y de 30 gramos para los hombres.

Examinemos detenidamente la pirámide propuesta y veremos los aspectos más relevantes y los nuevos conceptos que introduce, como la socialización de las comidas. Veamos qué aconsejaría esta pirámide nutricional a un individuo adulto y sano:

  • Aconseja el consumo de productos de temporada. Y que, en la medida de lo posible, estos alimentos sean de su entorno. Como se hacía antaño. Y aconseja la práctica de actividades culinarias.
  • Todos sabemos la importancia de alguna actividad física con regularidad. Esta pirámide también lo señala.
  • Además, en su base, introduce el concepto de Socialización de las comidas, a fin de que se introduzcan en ellas los 3 grupos principales de alimentos.
  • Sugiere que la diversidad de alimentos debe ser la mayor posible, en detrimento de la cantidad. Para el consumo de frutas y verduras, propone una divertida norma (tiene sus fundamentos nutricionales, claro): elegir muchos diferentes en cuanto a color y texturas. Su consumo es obligado en cada comida principal.
  • El consumo de agua aumenta a 6 vasos diarios, el equivalente a 1,5 litros. Dice, además, que el vino puede consumirse con moderación.
  • Se introducen por primera vez las especias, hierbas y condimentos, a fin de reducir la sal con la que cocinamos los alimentos, cuyo consumo se aconseja moderar.
  • Además, se insiste reducir ligeramente la cantidad de las raciones.

 En conclusión, lo que propondría esta nueva pirámide sería menos cantidad, pero más variedad y calidad. Aunque, en mi opinión, en algunos puntos, algo difícil de llevar a la práctica…

Fuentes: Europapress 

Mar 21 2010

Recomiendan limitar el consumo de Panga y Perca, tras encontrar residuos de pesticidas y trazas de mercurio

 
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ha encontrado restos de pesticidas y trazas de mercurio, al analizar filetes de panga y perca. Aunque la OCU asegura que los contaminantes están dentro de los límites legalmente tolerados y no suponen un riesgo inmediato para la salud, es mejor no consumir estos pescados en exceso, estableciendo un límite de una vez a la semana.

La panga y la perca son dos pescados de agua dulce, criados en acuicultura, que han entrado con fuerza en nuestros hábitos de compra y consumo, sobre todo, en comedores colectivos donde a veces se sirven como filetes de lenguado o mero.

Ambos pescados proceden de países lejanos: el panga se cría en el río Mekong (Vietnam) y la perca habita en el lago Victoria en África.

Por su modo de producción intensivo y las zonas en que se localiza, la OCU sospechó la posible existencia de contaminantes ambientales y procedió al análisis de 23 muestras de panga (17 congeladas y 6 compradas como frescas) y 6 de perca, con el objeto era el de comprobar diferentes aspectos de su calidad y seguridad alimentaria.

De este análisis se obtuvo que, en 4 muestras de panga de las 23 analizadas, se encontró un herbicida, la trifluoralina, prohibida en Europa.

También se detectó mercurio, un metal pesado, en 9 de las 29 muestras de panga y perca analizadas. Las cantidades de mercurio no superan el límite legal de 0,5 mg/ kg, pero en algunos casos, sí alcanzan la mitad de esa cifra.

Según la OCU: “Teniendo en cuenta que estos pescados se sirven en comedores escolares y los niños pueden llegar a comerlos varias veces por semana, al final la ingesta de mercurio puede llegar a ser significativa”.

En conclusión, frente a estos riesgos de seguridad alimentaria, la OCU pide y subraya:

  • Que estos residuos sean tenidos en cuenta para realizar los controles y recomendaciones oportunos a la población.
  • El pescado no se suele considerar como una fuente de pesticidas en la dieta y, sin embargo, a raíz de estos resultados, comprobamos que sí lo es.
  • El panga y la perca no se encuentran en la lista de los pescados que se suelen considerar como fuente de mercurio, en la que sí se incluyen otros pescados de consumo frecuente como el atún o el emperador. A juicio de la OCU, esta lista se debería reconsiderar.
  • Desde la Organización de Consumidores y Usuarios recomendiendan que el panga y la perca no se consuman más de una vez por semana.

 

Mar 10 2010

El Aceite de Oliva Virgen rico en Polifenoles puede prevenir las Cardiopatías

El Aceite de Oliva Virgen, rico en polifenoles, protege de las enfermedades cardiovasculares, ingerido en el contexto de una dieta mediterránea.

Así concluye un estudio realizado por el Instituto Municipal de Investigación Médica (IMIM) – Hospital del Mar de Barcelona, cuyos resultados fueron publicados en “The Faseb Journal” el pasado 23 de febrero.

En este trabajo de investigación, se demuestra que los polifenoles, unas enzimas abundantes en el aceite de oliva virgen y, conocidas por sus propiedades antioxidantes, pueden reducir la expresión de los genes involucrados en la acumulación excesiva de grasa en las arterias (formación de la placa de ateroma), tal como comenta Maribel Covas, coordinadora del grupo de investigación de riesgo cardiovascular y nutrición del INIM e investigadora del Ciber de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición.

“Ello explicaría la propiedad cardioprotectora observada entre las personas que siguen una dieta mediterránea tradicional”, añade Covas.

La investigación se realizó sobre un grupo de 90 personas sanas, con edades comprendidas entre 20 y 50 años, que fueron asignadas, al azar, a uno de estos 3 grupos, durante un período de tres meses:

Grupo 1. Se les administró dieta mediterránea y aceite de oliva virgen (recordemos, rico en polifenoles).

Grupo 2. Se les administró dieta mediterránea, con aceite de oliva pobre en polifenoles.

Grupo 3. Este es el grupo que funcionó como “testigo” o grupo de control. No se les suministró ningún tipo de dieta y este tipo de grupos sirven para la comparación con los demás.

A pesar de que la muestra es reducida, el estudio ha permitido observar una relación causa-efecto entre el tipo de dieta seguida durante el periodo en estudio y la expresión en células sanguíneas de genes de inflamación, un proceso responsable de la producción de aterosclerosis.

Los científicos consideran que la propiedad cardioprotectora de los polifenoles del aceite de oliva aporta nuevas evidencias sobre el efecto beneficioso de la dieta mediterránea que, complementada con aceite de oliva virgen, es una buena medida para prevenir la enfermedad coronaria, una de las primeras causas de muerte en los países desarrollados.

Además, este hallazgo abre nuevas vías de investigación y de futuros tratamientos mediante terapias nutricionales para prevenir la aterosclerosis, que se caracteriza por la acumulación de depósitos de grasa en la pared interna de las arterias, lo que provoca su engrosamiento y endurecimiento.

 

 

Mar 02 2010

Alimentaria 2010

 

La XVIII Edición de Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los primeros del mundo, tendrá lugar en Fira Barcelona, del 22 al 26 de Marzo.

Participarán en el evento unas 5.000 empresas expositoras y, aproximadamente, acudirán 160.000 visitantes profesionales, cifras que avalan el éxito, sin precedentes, de Alimentaria. De todas las empresas visitantes, alrededor de unas 33.000, proceden de fuera de España, siendo la intención de su visita la de descubrir nuevos productos y generar negocio.

En Alimentaria,  la oferta de la industria alimentaria española, se organiza y distribuye en 15 salones, según el tipo de producto, a fin de facilitar el recorrido a los visitantes y optimizar su tiempo.

 

 

Pero eso no es todo. Paralelamente, en Alimentaria se realizan una serie de actividades, como demostraciones de cocina, exposiciones, ponencias, congresos, etc.

Algunos ejemplos muy interesantes (pinchad para acceder al sitio oficial)

Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea La Dieta Mediterránea es mucho más que un modelo alimenticio, constituye una auténtica filosofía de vida, una serie de costumbres y tradiciones en torno a la mesa ….

 Vinorum  Aprendiendo, descubriendo y disfrutando de los vinos españoles. Charlas y catas dirigidas por expertos, una actividad nueva en esta edición del…

 Todo esto y mucho mas, escontrarás en la web oficial de Alimentaria ofrecen todo tipo de información, tanto para expositores, como para visitantes. Está todo disponible en varios idiomas. Si estás interesado en seguir este evento, te aconsejamos que pases por su web oficial:

http://www.alimentaria-bcn.com/es/

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