La nueva Pirámide Nutricional de la Dieta Mediterránea, fue presentada en el VIII Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea que se celebró en la Feria Alimentaria 2010.
El evento abrió con la ponencia ‘Actualización de la pirámide de la dieta mediterránea: consenso internacional’, que presentaron el presidente de la Fundación para la Dieta Mediterránea y catedrático [...]

Las infecciones e intoxicaciones alimentarias son muy frecuentes y, muchas veces, el problema radica en nuestra propia cocina. Las intoxicaciones alimentarias, pueden deberse a diferentes agentes presentes en los alimentos (metales pesados, toxinas, etc…), pero lo más habitual es que estén causadas por agentes bacterianos, virus o parásitos.
Por eso, la mayoría de intoxicaciones alimentarias son [...]

 
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ha encontrado restos de pesticidas y trazas de mercurio, al analizar filetes de panga y perca. Aunque la OCU asegura que los contaminantes están dentro de los límites legalmente tolerados y no suponen un riesgo inmediato para la salud, es mejor no consumir estos pescados en exceso, estableciendo [...]

El Aceite de Oliva Virgen, rico en polifenoles, protege de las enfermedades cardiovasculares, ingerido en el contexto de una dieta mediterránea.
Así concluye un estudio realizado por el Instituto Municipal de Investigación Médica (IMIM) – Hospital del Mar de Barcelona, cuyos resultados fueron publicados en “The Faseb Journal” el pasado 23 de febrero.
En este trabajo de [...]

El pasado mes de mayo, nuestro blog amigo “Entrechiquitines” publicaba un interesante artículo, titulado Restaurantes Sanos: Sello “Gustino”. Ya es posible comer sano fuera de casa.
En dicho artículo se nos informaba de que, en su lucha contra la obesidad de la población española, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en colaboración con [...]

La celiaquía es conocida desde hace muchísimo tiempo. Ya en el siglo II a.C., se enconrnró una descripción de la enfremedad, por Arateus de Carpadocia. En 1888, Samuel Gee realizó una descripción más precisa de la enfermedad y la llamó afección celíaca.
En 1950 el profesor Dicke llevó a cabo una extraordinaria aportación, al determinar que, [...]

Los Alimentos Funcionales son aquellos que son elaborados, no solo para cumplir funciones nutritivas, sino también para cumplir funciones específicas relacionadas con la salud, como puede ser mejorar el estado de ésta o reducir el riesgo de contraer ciertas enfermedades.
Para ello, se agregan a los alimentos, componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibras [...]

Encuentran nicotina en setas deshidratadas importadas de China
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha denunciado que se han encontrado cantidades significativas de nicotina en setas deshidratadas importadas principalmente de China.
Recientemente se ha detectado un elevado contenido en nicotina en setas deshidratadas de Boletus Edulis, Trufas y Canterellus, que procedían, mayoritariamente, de China.
Estos niveles de [...]