Nueva Pirámide Nutricional de la Dieta Mediterránea

 

La nueva Pirámide Nutricional de la Dieta Mediterránea, fue presentada en el VIII Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea que se celebró en la Feria Alimentaria 2010.

El evento abrió con la ponencia ‘Actualización de la pirámide de la dieta mediterránea: consenso internacional’, que presentaron el presidente de la Fundación para la Dieta Mediterránea y catedrático de Salud Pública de la Universidad de Las Palmas, Lluís Serra-Majem, y el experto en metabolismo de la Universidad Hebrea de Jerusalén, Elliot Berry.

Planteó Berry que, el pan, el cuscús y los cereales integrales son parte de los alimentos principales (tras el agua, la fruta y las verduras), y el aceite de oliva de calidad es clave en la pirámide de la dieta mediterránea. Nada de sal en las comidas es otro de los consejos, así como sustituirla por especias.

Una o dos veces por semana pueden comerse legumbres, pollo y huevos, preferiblemente sin yema para las personas con problemas de colesterol. La carne, también una o dos veces por semana, y el pescado dos o más días.

Mejor comer poco chocolate ni tomar refrescos de lata, porque producen obesidad. El vino puede tomarse en el equivalente a 20 gramos diarios en el caso de las mujeres y de 30 gramos para los hombres.

Examinemos detenidamente la pirámide propuesta y veremos los aspectos más relevantes y los nuevos conceptos que introduce, como la socialización de las comidas. Veamos qué aconsejaría esta pirámide nutricional a un individuo adulto y sano:

• Aconseja el consumo de productos de temporada. Y que, en la medida de lo posible, estos alimentos sean de su entorno. Como se hacía antaño. Y aconseja la práctica de actividades culinarias.
• Todos sabemos la importancia de alguna actividad física con regularidad. Esta pirámide también lo señala.
• Además, en su base, introduce el concepto de Socialización de las comidas, a fin de que se introduzcan en ellas los 3 grupos principales de alimentos.
• Sugiere que la diversidad de alimentos debe ser la mayor posible, en detrimento de la cantidad. Para el consumo de frutas y verduras, propone una divertida norma (tiene sus fundamentos nutricionales, claro): elegir muchos diferentes en cuanto a color y texturas. Su consumo es obligado en cada comida principal.
• El consumo de agua aumenta a 6 vasos diarios, el equivalente a 1,5 litros. Dice, además, que el vino puede consumirse con moderación.
• Se introducen por primera vez las especias, hierbas y condimentos, a fin de reducir la sal con la que cocinamos los alimentos, cuyo consumo se aconseja moderar.
• Además, se insiste reducir ligeramente la cantidad de las raciones.

 En conclusión, lo que propondría esta nueva pirámide sería menos cantidad, pero más variedad y calidad. Aunque, en mi opinión, en algunos puntos, algo difícil de llevar a la práctica…

Fuentes: Europapress