Este mes seguimos disfrutando de las deliciosas fresas, cerezas y nos llegan también las guindas (son agrias, por eso no se consumen en fresco) fruto del guindo, árbol emparentado con el cerezo, silvestre y antecesor de todas las variedades de cerezas existentes en la actualidad. Nos empiezan a llegar también, entre este mes y el próximo, frutos exóticos [...]

En abril nos despedimos de algunas verduras como las habas, los guisantes, las endibias, escarolas, lombardas y el apio, pués quedarán ya los últimos de la temporada.  Pero tenemos ya las primeras calabazas, nabos y pepinos. Respecto a las frutas, nos entran los primeros albaricoques, melocotones y nectarinas de recolección muy temprana, así como las primeras cerezas; mientras que [...]

Marzo es un mes crucial, donde acaba la estación de recolección natural de muchas especies, como las mandarinas y se abre paso a otras tantas nuevas, como las fresas, los fresones, los nísperos, etc. A continuación, un resumen de los alimentos que encontraremos en el mercado durante este mes.     

CARNES Jabalí   Conejo de monte   Cabra de monte    Faisán PESCADOS Congrio Trucha Almeja Sardina Palometa Mero Bonito Dorada Fletán Jurel Pez Espada Tiburón Salmón MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Nécoras Gamba roja Gamba gris Buey de mar Camarón Cigala Centollo Berberechos Ostras Almejas Mejillones Pulpo Mejillones al vapor en salsa picante FRUTAS Uvas Chirimoya Granadas Manzanas Caquis [...]

  CARNES Pato salvaje      Canguro       Pollo       Codorniz En general, el otoño y el invierno es la época ideal para disfrutar de asados y guisos elaborados con caza. La carne de perdices, codornices, faisanes, liebres, jabalíes, corzos y ciervos cada vez tiene una mayor aceptación entre los consumidores, debido a su excelente sabor y [...]

No ha pasado tanto tiempo desde que en las casas, los menús se confeccionaban a partir de lo que daba la tierra en cada estación. Sin embargo, ahora, gracias a los avances tecnológicos, la disponibilidad de los alimentos en el mercado, es prácticamente continua durante todo el año, en detrimento de la calidad nutricional de [...]