Esta rica crema de zanahoria es una variación de la crema de remolacha. Como ya os dijimos, esta crema admite tantas modificaciones como os permita vuestra imaginación, nosotros simplemente os damos  algunas ideas que nos han parecido interesantes.

Ingredientes:

1 puerro limpio y cortado en aros

2 patatas medianas cortadas en dados

–         1 CS de aceite de oliva

–         1 CS de mantequilla

–         1 vaso de caldo de ave

–         150 gr de zanahoria cocida

–         ½ vaso de queso fresco batido 0%

– el zumo de media naranja

Elaboración:

Calentamos el aceite junto con la mantequilla a fuego suave en una cacerola mediana. Añadimos la patata y el puerro, sazonamos y rehogamos durante unos 5-6 minutos. Transcurrido este tiempo vertemos el caldo y el zumo, dejamos cocer hasta que la patata esté blanda. Por último incorporamos la leche, el queso y la zanahoria a dados y trituramos con la batidora. Para obtener una crema más fina lo pasamos por el chino.

Estas croquetas se hacen igual que las Croquetas de queso manchego, pero modificando algunos ingredientes. Además de estar deliciosas contribuyen a la economía familiar, puesto que están hechas con los restos del cocido; cosa importante en estos tiempos que corren. Tanto es así, que iremos publicando varias recetas de aprovechamiento; ¡que no se diga que comer bien sale caro! Os recomendamos visitar nuestro vídeo “Técnica para trabajar las croquetas” veréis lo sencillo que es.

Ingredientes:

• 100 g (aproximadamente) de carne del cocido (pollo, jamón…)
• 100 g de mantequilla
• 250 g de harina común
• 1 litro de leche. Es importante que la leche esté templada.

PREPARACIÓN

1. Calentamos la mantequilla a fuego medio – bajo, cuando se funda (no se dore) agregamos la harina, que sofreiremos durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Procuraremos que no se dore ni llegue a tomar color.
2. A continuación, incorporamos el primer chorro de leche templada y, con ayuda de una cuchara de madera, vamos ligándolo a la harina. Hasta que no haya ligado, no incorporaremos más leche.
3. Repetimos el proceso sucesivamente, manteniendo el fuego medio – suave, hasta terminar con el litro de leche completo.
4. Continuar la cocción para que espese la masa, hasta que la misma llegue a despegarse de las paredes del recipiente.
5. Agregar la carne y un poco de sal y continuar dando vueltas otros 5 minutos.
6. Retiramos del fuego, la pasamos a otro recipiente para que enfríe y lo tapamos con film, que evitará que forme costras indeseadas.

Una vez que tengamos fría la masa de nuestras croquetas, ya solo nos quedará darles forma, rebozarlas y freírlas. Y a ver el vídeooo!!!!