Ensalada Arco Iris
Hoy os traemos una receta de lo más sencillo pero que queda muy lucida y bonita. Solía hacerla cuando mis hijos eran pequeños y os aseguro que era la única manera en la que podía hacerles comer el pimiento. Muchas veces las madres tenemos que pelear con nuestros niños para que lleven a cabo una alimentación saludable y equilibrada en la que coman de todo. A mí este problema me lo solucionaban varios platos, entre ellos esta ensalada que les entraba tanto por los ojos, y en la que ellos mismos podían colaborar a la hora de montarla y decorar. Os animo a todas las mamás a introducir a los niños en la cocina, es una manera divertida y muy enriquecedora de que vayan descubriendo nuevos alimentos y a la vez, pasar un rato agradable y distendido en casa con nuestros queridos locos bajitos.
INGREDIENTES.
– 1 bote piñones
-100 gde nueces peladas y partidas
-120 gde queso fresco manchego
-50 gde frutos rojos o pasas de corinto
– 2 huevos cocidos
-50 gde pasta para ensalada
– 1 tomate grande
– 1/4 de pimiento verde
– 1/4 de pimiento rojo
– 1 bote de aceitunas verdes sin hueso
– 1 bote de aceitunas negras sin hueso
ELABORACIÓN.
Antes de nada quiero aclarar que las cantidades son orientativas, debéis usar simplemente la cantidad que necesitéis para hacer los caminos tal y como se muestra en la foto: Los botes de piñones y aceitunas tampoco los usaremos enteros.
Comenzaremos por cocer vuestra pasta preferida para ensaladas -yo utilicé pajaritas de colores- en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida al dente la lavamos con agua fría para cortar la cocción, escurrimos y reservamos. Cortamos el resto de los ingredientes a trocitos pequeños y prácticamente ya tenemos nuestra ensalada hecha. Ahora simplemente tendremos que escoger una fuente o platos que nos gusten y disponer los ingredientes por filas, haciendo hileras.
Se puede aliñar de infinidad de maneras: con aceite y sal, vinagreta de miel, salsa rosa o salsa pesto, cualquier cosa que se os ocurra.
Lo que realmente proponemos es una manera diferente y colorida de presentar una ensalada, nosotros os mostramos la receta con nuestros ingredientes preferidos pero sale igual de buena cambiando ingredientes. También le va genial la lechuga, la manzana, la piña, zanahoria… en fin, a vuestro gusto. Espero que os haya gustado y que si la hacéis me comentéis qué os ha parecido.
