En nuestra familia hemos celebrado siempre las cosas importantes alrededor de la mesa. Es por eso que creemos que la cocina une tanto a las familias, pocas cosas nos gustan tanto como sentarnos todos juntos a comer, hablar de cómo ha ido el día o recordar cosas que sucedieron años atrás; ¡hablamos tanto de la abuela María! Como ya sabéis este blog lo creó Mayte como homenaje a su abuela y, también en su honor, traemos hoy estos esponjosos y sabrosos buñuelos que hacía la abuela cada vez que juntaba a su prole. La receta que os mostramos hoy es la base, a partir de ahí se pueden hacer muchas variantes que os iremos mostrando.

INGREDIENTES:

–         2 vasos de agua

–         125 g de mantequilla

–         2 vasos colmados de harina

–         6 huevos

–         1 pizca de sal

–         aceite de oliva para freír

–         azúcar glass para espolvorear

para el relleno:

–         crema  pastelera (receta aquí) Hacer igual pero sin chocolate.

–         ganache de chocolate

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos el agua a hervir junto con la mantequilla y la sal. Cuando llega a ebullición retiramos del fuego, añadimos toda la harina de una sola vez y removemos con una cuchara de madera hasta que se integren todos los ingredientes. Volvemos a poner el cazo al fuego, esta vez a fuego medio y seguimos dándole vueltas SIN CESAR hasta que la masa se despegue de las paredes formando una bola. En ese momento retiramos el cazo del fuego y dejamos que la masa temple. Por otro lado batimos un poco los huevos con un tenedor –como para tortilla- y vamos añadiéndoselos a la masa poco a poco; con cada chorrito de huevo batido que incorporemos a la masa, ésta parecerá estar como cortada, cuando logremos integrarla del todo será el momento de añadir otro chorrito y así hasta finalizar. Calentamos una sartén con abundante aceite a fuego alto y cuando esté bien caliente vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara sopera (la mitad de la cuchara) y las soltamos sobre el aceite ayudándonos con otra cuchara. Cuando veamos que están doraditos les damos la vuelta, pero no los sacamos de la sartén, esperamos a que se den la vuelta solos (sí, sí, se dan la vuelta ellos solitos!) Ahí es cuando están hechos, los sacamos uno a uno y los vamos poniendo sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y dejamos enfriar.

Una vez enfriados les hacemos un pequeño corte con la punta de las tijeras y vamos rellenando, bien con una cucharilla de café, bien con una manga pastelera. Nosotros rellenamos unos de ganache de chocolate puro y otros de crema pastelera, pero se pueden rellenar de nata, confituras variadas, compotas o cualquier crema dulce que os guste.

Aunque esté mal que yo lo diga, estos buñuelos están deliciosos y además son muy sencillos de preparar, así que animaos y a cocinar!

Advertencia: con esta receta salen muchos buñuelos –a mí me salió una fuente grande llena- así que si queréis menos podéis hacer la mitad.