Esta rica crema de zanahoria es una variación de la crema de remolacha. Como ya os dijimos, esta crema admite tantas modificaciones como os permita vuestra imaginación, nosotros simplemente os damos  algunas ideas que nos han parecido interesantes.

Ingredientes:

1 puerro limpio y cortado en aros

2 patatas medianas cortadas en dados

–         1 CS de aceite de oliva

–         1 CS de mantequilla

–         1 vaso de caldo de ave

–         150 gr de zanahoria cocida

–         ½ vaso de queso fresco batido 0%

– el zumo de media naranja

Elaboración:

Calentamos el aceite junto con la mantequilla a fuego suave en una cacerola mediana. Añadimos la patata y el puerro, sazonamos y rehogamos durante unos 5-6 minutos. Transcurrido este tiempo vertemos el caldo y el zumo, dejamos cocer hasta que la patata esté blanda. Por último incorporamos la leche, el queso y la zanahoria a dados y trituramos con la batidora. Para obtener una crema más fina lo pasamos por el chino.