Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Oct 01 2011

Croquetas de pollo y jamón

 

 

Estas croquetas se hacen igual que las Croquetas de queso manchego, pero modificando algunos ingredientes. Además de estar deliciosas contribuyen a la economía familiar, puesto que están hechas con los restos del cocido; cosa importante en estos tiempos que corren. Tanto es así, que iremos publicando varias recetas de aprovechamiento; ¡que no se diga que comer bien sale caro! Os recomendamos visitar nuestro vídeo “Técnica para trabajar las croquetas” veréis lo sencillo que es.

Ingredientes:

  • 100 g (aproximadamente) de carne del cocido (pollo, jamón…)
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de harina común
  • 1 litro de leche. Es importante que la leche esté templada.

PREPARACIÓN

  1. Calentamos la mantequilla a fuego medio – bajo, cuando se funda (no se dore) agregamos la harina, que sofreiremos durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Procuraremos que no se dore ni llegue a tomar color.
  2. A continuación, incorporamos el primer chorro de leche templada y, con ayuda de una cuchara de madera, vamos ligándolo a la harina. Hasta que no haya ligado, no incorporaremos más leche.
  3. Repetimos el proceso sucesivamente, manteniendo el fuego medio – suave, hasta terminar con el litro de leche completo.
  4. Continuar la cocción para que espese la masa, hasta que la misma llegue a despegarse de las paredes del recipiente.
  5. Agregar la carne y un poco de sal y continuar dando vueltas otros 5 minutos.
  6. Retiramos del fuego, la pasamos a otro recipiente para que enfríe y lo tapamos con film, que evitará que forme costras indeseadas.

Una vez que tengamos fría la masa de nuestras croquetas, ya solo nos quedará darles forma, rebozarlas y freírlas. Y a ver el vídeooo!!!!

23 Comentarios to “Croquetas de pollo y jamón”

  1. Pam dice:

    Qué ricas, son unas de mis preferidas!
    Además así aprovechas si te ha sobrado pollo asado por ejemplo…

  2. Duxa dice:

    Boa proposta para reciclar as sobras de carnes, gostei muitissimo, gracias.
    Besos.

  3. silvia dice:

    Mi hijo cuando hago carne o pollo en cocido, y ve que sobra me las pide por favor,les encanta y yo soy muy peresoza para hacerlas…y en un plis vuela.

    Un beso y buen fin de semana 😉

  4. ANABDN dice:

    Unas ricas croquetas. Me gusta aprovechar restos del cocido o de lo que sea haciendo croquetas o empanadas, son dos buenas formas de encontrarles utilidad.
    Besos.

  5. jose manuel dice:

    Yo a estole pongo un poco de mayonesa y al cielo,jejje

  6. sao33 dice:

    BELOS CROQUETES, SÃO TAMBÉM UMA MANEIRA EXCELENTE PARA APROVEITAR SOBRAS.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

  7. GARLUTTI dice:

    QUE BUENAS ..hace mucho tiempo que no las hago …los mios tambien me las piden sobre todo cuando sobra del cocido ..nsssMARIMI

  8. mabel dice:

    estupenda receta mi hija se muere por las croquetas besos

  9. María José dice:

    Que ricas que salen las croquetas caseras son una delicia,saludos.

  10. Pilar Garcia dice:

    ¡¡¡Que pinta!!! Yo quiero que me salgan así Un besico falimlia

  11. Inma dice:

    Buenísimas y es que es ver unas buenas croquetas y me tiro…en plancha!
    Besitos y feliz domingo!

  12. Llanetes dice:

    Ñam, ñam, ñam!!! La de tiempo que hace que no como croquetas!! A ver si me animo y las hago; buen comienzo de semana!!

  13. Mari dice:

    Se ven muy ricas. Gracias por la receta ya que siempre me sobro alguito y no se que hacer con ella.

    Feliz semana 🙂

  14. judith dice:

    te puedes creer que nunca he hecho croqueta???? me guardo tu receta!!! besitos

  15. Josy dice:

    Tambem gosto muitode aproveitar as sobras de cozidos aqui em casa amiga, esses seus croquetes ficaram sequinhos e lindos. Gostei muito…besitos

  16. Mar dice:

    Además del pollo o gallina y el morcillo siempre pongo el jamón de la punta. Un truco para que sepan a cocido, añadid un poco de caldo y colocad al menos un garbanzo dentro de cada croqueta.

  17. Marly dice:

    Olá, Maria,

    As croquetas ficaram com um aspectos muito apetitoso e o bom é que permitem aproveitar as sobras, o que é sempre conveniente.

    Beijoca e boa semana!

  18. Lila dice:

    Hola Mari Carmen!!!
    Me encanta tu blog y estas croquetas que solo de verlas dan ganas de comerse el plato entero.
    Muchas gracias por tus comentarios en mi blog de recetas de cocina
    Un besazo

  19. marylin dice:

    Gracias por tu visita a mi blog y el comentario, yo ya hace rato soy seguidora de El Horno de María, el cual me encanta.
    Las croquetas te han salido de lujo, una delicia.
    Besos y un abrazo muy fuerte desde Venezuela.

  20. maricarmen dice:

    Muchas gracias ha todos, para mi es muy gratificante,un beso

  21. Me fascinan las croquetas y las como poco, pero gracia sa esta receta las empezaré a preparar.

    http://www.comiendoenla.com

  22. federica dice:

    ciao!!grazie della tua visita!! ricambio con piacere!!squisite queste crocchette di pollo!!!un abbraccio! a presto ciao Federica!

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