Como apoyo a esta receta, os invito a visualizar nuestro video Técnica para trabajar las croquetas. Veréis que es rapidísima y muy fácil. Os sorprenderá! (a los que no lo hayáis visto todavía).

Aprovecho para decir, que podéis suscribiros en nuestro canal de YouTube, para ser los primeros en tener nuestros vídeos, en el siguiente link: http://www.youtube.com/user/albacillus?feature=mhw5

Vamos allá con la receta!. 

INGREDIENTES

• 100 g queso rallado, curado o semi-curado
• 100 g de mantequilla
• 250 g de harina común
• 1 litro de leche. Es importante que la leche esté templada.

PREPARACIÓN

1. Calentamos la mantequilla a fuego medio – bajo, cuando se funda (no se dore) agregamos la harina, que sofreiremos durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Procuraremos que no se dore ni llegue a tomar color.
2. A continuación, incorporamos el primer chorro de leche templada y, con ayuda de una cuchara de madera, vamos ligándolo a la harina. Hasta que no haya ligado, no incorporaremos más leche.
3. Repetimos el proceso sucesivamente, manteniendo el fuego medio – suave, hasta terminar con el litro de leche completo.
4. Continuar la cocción para que espese la masa, hasta que la misma llegue a despegarse de las paredes del recipiente.
5. Agregar el queso y un poco de sal y continuar dando vueltas otros 5 minutos.
6. Retiramos del fuego, la pasamos a otro recipiente para que enfríe y lo tapamos con film, que evitará que forme costras indeseadas.

Una vez que tengamos fría la masa de nuestras croquetas, ya solo nos quedará darles forma, rebozarlas y freirlas. Y a ver el videooo!!!!

5 Comentarios to “Croquetas de Queso Manchego”

1. Javi Recetas dice:

   24 mayo, 2010 a las 12:03 pm

   Acabo de ver el vídeo y tengo que decir que vaya arte haciendo croquetas!!!

   Un saludo cocinera.

2. Mayte Hortelano dice:

   25 mayo, 2010 a las 7:12 pm

   Qué sorpresa!. Jajaja, gracias Javi, Mari Carmen es que es una artista!!.

   Saludos para tí también.

3. HLC dice:

   21 agosto, 2010 a las 4:50 pm

   Buenas tardes.
   Que buena pinta tiene todo. Yo soy cocinero, bueno, tengo un pequeño restaurante e intento cocinar, que es diferente, ja, ja, ja… Felicidades por el blog.

   Un beso 😉

4. Mayte Hortelano dice:

   23 agosto, 2010 a las 2:25 pm

   Holaaaa!!!. Qué sorpresa!. ¿En serio eres cocinero y tienes un restauranteeee???. Cómo molaaa!!!. Jooo, qué pena que me quede lejísimos (porque creo que estamos lejísimos), si no de verdad que me pasaba a hacerte una visita un año de estos, jejeje…

   Gracias por la visita.

   Besotes!! 🙂

5. Morguix dice:

   16 enero, 2013 a las 11:25 pm

   ¡Deliciosas!. Nunca he hecho croquetas de queso, ¡con lo que me gustan las dos cosas! (las croquetas y el queso, jejeje).
   Un beso.