Como apoyo a esta receta, os invito a visualizar nuestro video Técnica para trabajar las croquetas. Veréis que es rapidísima y muy fácil. Os sorprenderá! (a los que no lo hayáis visto todavía).

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Vamos allá con la receta!. 

INGREDIENTES

• 100 g queso rallado, curado o semi-curado
• 100 g de mantequilla
• 250 g de harina común
• 1 litro de leche. Es importante que la leche esté templada.

PREPARACIÓN

1. Calentamos la mantequilla a fuego medio – bajo, cuando se funda (no se dore) agregamos la harina, que sofreiremos durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Procuraremos que no se dore ni llegue a tomar color.
2. A continuación, incorporamos el primer chorro de leche templada y, con ayuda de una cuchara de madera, vamos ligándolo a la harina. Hasta que no haya ligado, no incorporaremos más leche.
3. Repetimos el proceso sucesivamente, manteniendo el fuego medio – suave, hasta terminar con el litro de leche completo.
4. Continuar la cocción para que espese la masa, hasta que la misma llegue a despegarse de las paredes del recipiente.
5. Agregar el queso y un poco de sal y continuar dando vueltas otros 5 minutos.
6. Retiramos del fuego, la pasamos a otro recipiente para que enfríe y lo tapamos con film, que evitará que forme costras indeseadas.

Una vez que tengamos fría la masa de nuestras croquetas, ya solo nos quedará darles forma, rebozarlas y freirlas. Y a ver el videooo!!!!

Tal como os prometimos, os traemos este video demostrativo, donde Mari Carmen nos enseña (como ya os adelantamos) una rapidísima y cómoda técnica para trabajar y empanar las croquetas, a partir de la masa una vez que ésta se ha enfriado. 

Ahí va el video: