Esta receta la tenía pendiente desde hace mucho tiempo, pero con la convocatoria del concurso y la proximidad de las fiestas de Navidad la he ido dejando hasta hoy que he decidido compartirla con vosotros. Es una receta original del libro “Gratinados y suflés” de Christian Teubner. Ya he subido alguna receta que otra de este libro, y es que lo tengo desde que era muy jovencita así que para mí es toda una referencia. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES: ( para cuatro personas)

30 o 40 rodajas de pan blanco (según tamaño, de1 cmde grosor)

50 g. de cebolla

50 g. de zanahoria

2 tomates medianos

30 g. de mantequilla (yo le puse tres cucharadas de aceite de oliva)

200 g. de carne picada (cerdo y ternera)

½ cucharadita de sal

Una cucharadita de pimentón dulce (yo no le puse)

Pimienta recién molida

Una cucharada de perejil picado

Un poco de tomillo

Un huevo

Mantequilla para untar la fuente

1/8 L. de caldo de carne (yo no se lo puse)

PARA EL BAÑO:

¼ L. de leche

1/8 L. de nata

4 huevos

Una cucharadita de sal

Pimienta recién molida

PARA LA CUBIERTA:

60 g. de queso Gruyère

40 g. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Extendemos la mitad del pan sobre una tabla o mesa y pelamos la cebolla y la zanahoria y la picamos y la reservamos. Rallamos los dos tomates y lo reservamos también.  En una sartén mediana ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla y la zanahoria y las rehogamos a fuego medio durante unos siete minutos. Añadimos la carne picada y sofreímos a fuego fuerte tres o cuatro minutos nada más, entonces añadimos el tomate y volvemos a sofreír otros tres o cuatro minutos. Lo retiramos del fuego y sazonamos con las especias y las hierbas y lo ligamos con el huevo. Untamos un molde para horno con mantequilla y hacemos una “cama de pan” sobre el recipiente, sobre ella vamos colocando las rebanadas de pan de manera escalonada, es decir, unas apoyadas sobre otras, y vamos añadiendo el relleno de carne entre cada rebanada de pan. Batimos todos los ingredientes del baño y con el líquido resultante regamos los panes. Metemos la bandeja en el horno, que previamente hemos precalentado a 200º y lo cocemos 20 min. en la bandeja inferior del horno. Ya cocidos, espolvoreamos los panes con queso rallado y lo cubrimos con unos copos de mantequilla. Horneamos unos 15 minutos   hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Si se quiere puede acompañarse de una ensalada fresca.

En la Mancha hemos sido siempre de recetas contundentes y más aún en invierno. Lo cual es bastante comprensible si tenemos en cuenta que en mi niñez viví inviernos de -25º. Recuerdo ir a trabajar a la fábrica con la nieve hasta las rodillas y bajo amenaza paterna, llegar y estar cerrada. No contenta con el paseo matutino entre las nieves por la tarde me fui a recoger al que por aquella época era mi novio (ya marido desde hace 36 años y padre de mis cuatro hijos) estrenando zapatos de tacón, pues no soy yo chula!!! Mis hermanas aún se ríen de mí, no sé cómo no me maté! Y aunque ahora los inviernos no son, ni por asomo, la mitad de duros que los de entonces, nos siguen gustando los platos recios para entrar bien en calor. Así que vamos manos a la obra con unas habichuelas o alubias con oreja.

INGREDIENTES para 4 personas

– 1 oreja de cerdo limpia

– 250 g de habichuelas secas

– agua

– un trozo de jamón curado

– 1 chorizo

– 1/2 cucharadita de pimentón dulce

– 3 dientes de ajo

– 1/2 pimiento verde

– 1/2 cebolla cortada en dos

– 2 CS de aceite de oliva opcional

– 1 patata grande

– 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

La noche anterior a cocinar el plato ponemos las habichuelas en remojo con un litro de agua (si es filtrada o mineral mejor) Al día siguiente colamos y reservamos. En una olla exprés ponemos todos los ingredientes excepto la patata y cubrimos con bastante agua (que cubra de sobra) ponemos a fuego fuerte y una ve que hierva le quitamos toda la espuma que vaya soltando. Una vez desespumado cerramos la olla y cuando empiece a dar vueltas, bajamos a fuego medio y tenemos unos 40 minutos, aunque eso ya dependerá de la calidad de la legumbre. transcurrido el tiempo enfriamos la olla bajo el grifo, abrimos y añadimos la patata chascada en trozos grandes para que espese el caldo. Volvemos a poner la olla a fuego medio, esta vez con la olla abierta y dejamos hervir hasta que la patata esté blanda. Si durante la cocción observamos que le falta caldo podemos ir añadiéndole agua fría. Cuando ya está todo hecho sacamos la oreja, el jamón y el chorizo, lo cortamos todo en trocitos y lo volvemos a meter en la olla. Emplatar y a disfrutar.

Si no tenéis olla exprés el procedimiento es el mismo, pero se pone menos agua al principio y se va «asustando» a las habichuelas con agua fría cada media hora, con una cocción total de un mínimo de dos horas.

Con el frío que empieza a hacer ya no apetece la ensalada y el pollo a la plancha, y el guisado de pollo es un plato económico y sencillo que nos permite comer de una manera saludable y rica al mismo tiempo. Además al llevar carbohidratos -presentes en la patata- proteínas -el pollo- y verduras supone un plato completísimo que bien nos podría valer de plato único. No obstante, si en casa sois de tomar primero y segundo bastaría con una ensalada como entrante. Otro gran ingrediente que encontramos en este plato son las almendras, que nos ayudan a bajar el colesterol y actúan como protector del sistema cardiovascular, son , además de riquísimas, un gran aliado de nuestro corazón. Los que estén tratando de cuidar la línea pueden quitar la almendra (aunque lleva poquita) y moderar la cantidad de patata; aunque os confieso que la almendra le da un sabor muy especial. Yo lo que hago es poner muy poquita cantidad de aceite, la receta tradicional lleva bastante más, pero en casa nos gusta cuidarnos.

INGREDIENTES para 4 personas

– 2 muslos de pollo y dos alas, todo troceado

– 100 g de judías verdes

– 2 patatas grandes

– medio pimiento verde

– 3 dientes de ajo con un corte

– 3 CS de aceite de oliva

– 1 tomate mediano rallado

– 1 rebanada de pan frito o tostado

– 16 almendras crudas peladas (también pueden ser fritas o tostadas)

– 1 huevo cocido

– un pellizquito de nuez moscada

– 1 pellizquito de laurel

– 1 pizca de colorante (opcional)

– sal

ELABORACIÓN

En una cacerola grandota calentamos el aceite a fuego fuerte freímos el pollo, el laurel y los ajos. Cuando comience a dorar añadimos el pimiento cortado en trocitos y el tomate, removemos bien y sazonamos. Cuando el tomate ya se ha rehogado bien cubrimos hasta la mitad de agua y cuando comienza a hervir, añadimos la patata, la nuez moscada, el colorante y las judías verdes. Bajamos el fuego (fuego medio) y dejamos cocer hasta que la patata este blandita. Cuando las judías y la patata está cocidas majamos el pan y las almendras, apartamos del fuego, añadimos el majado y removemos. Servimos en un plato hondo y adornamos con huevo duro picado.

Recuerdo que mi madre le añadía una cucharada de leche en polvo y le daba un sabor muy rico, por raro que parezca, pero como yo no tenía no le puse.

La afición por la cocina en nuestra familia viene de antaño, así que tenemos libros y revistas de hace muchísimos años en los que siempre descubrimos algo interesante que hacer. En ocasiones nos parece que la receta está perfecta tal cual pero otras veces las modificamos-la mayoría- para adaptarlo a nuestro gusto y a lo que tengamos en la nevera. Éste es el caso de hoy, es una receta del libro «Gratinados y suflés» de Christian Teubner de la editorial Everest; libro que lleva ya unos veinte años en casa.

Un gratén de pasta puede ser también mundialmente famoso. Su aspecto apetitoso hace que sea uno de los platos preferidos por los griegos y conocido en todo el mundo. Puede servirse como entremeses en pequeñas porciones; como primer plato fuerte o también frío como tentempié.

Si os gusta la pasta tomad nota porque esta receta no os va a defraudar.

INGREDIENTES  4 personas

-250 g de macarrones

-sal

– 100 g de cebolla

– 250 g de tomates (yo he puesto dos medianos)

– 1 berenjena pequeña (la receta original no llevaba, eso es de mi cosecha)

– 1/2 taza de aceite de oliva (yo he puesto unos 100 ml)

– 1/2 kilo de carne picada de ternera (novillo en la original)

– 30 g de tomate concentrado (yo he puesto 4 CS de tomate frito casero)

– 1 taza de caldo de carne (yo no se lo he puesto)

– 2 dientes de ajo

– 1/2 cc de sal

– pimienta blanca al gusto

– 1 cc de perejil picado

– 2 CS de pan rallado (yo he puesto 4)

– 80 g de queso feta (yo he puesto 125 g)

– 20 g de mantequilla

– 20 g harina (yo he puesto 3 CS)

– 1/4 de litro de leche (yo he puesto medio litro)

– 2 yemas de huevo

– nuez moscada rallada

– 30 g de queso parmesano o pecorino (yo parmesano y unos 80 g)

ELABORACIÓN

En primer lugar cocemos los macarrones en agua salada según las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos. Lavamos bien la berenjena, la hacemos rodajas gruesas, salamos y las dejamos media hora  para que suelten la acidez; transcurrido el tiempo las lavamos y la cortamos a cuadraditos. Picamos la cebolla en trocitos pequeños y el tomate en trozos grandes. Calentamos el aceite en una sartén grande y rehogamos la cebolla a fuego fuerte sin dorarla demasiado. Añadimos la berenjena y sofreímos hasta que se evapore todo el jugo. Incorporamos la carne y dejamos unos 5 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo ponemos el tomate troceado en la sartén y los ajos pelados y machacados. Salpimentamos el conjunto y añadimos el perejil. Lo tapamos y dejamos al mínmo durante unos 15 minutos. Cuando está todo cocinado añadimos el pan rallado, el tomate frito y el queso feta y mezclamos todo bien.

Ahora pasamos a hacer la salsa.  Para ello derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio y doramos la harina en ella sin dejar de remover. Agregar la leche poco a poco y batir enérgicamente con las varillas. Cocer cinco minutos y retirar del fuego. Añadimos las yemas de huevos, la nuez moscada y sazonamos. Finalmente incorporamos el queso rallado y mezclamos.

Para montar el gratén engrasamos una fuente honda de horno (con aceite de oliva) y colocamos una capa de macarrones en el fondo, otra de carne y así sucesivamente, comenzando y terminando con los macarrones. Cubrimos con la salsa y espolvoreamos con un poco más de parmesano y gratinamos en el horno a 220º hasta que esté dorado; a mí me ha tardado una media hora.

En casa no ha quedado ni para rebañar la fuente. ¿Qué os parece el plato?

ESTOFADO DE TORO DE LIDIA

Personalmente, prefiero la carne de toro a la de ternera de lejos. La carne de toro me resulta mucho más tierna, jugosa y sabrosa que cualquier parte de la de ternera. Tanto es así que en casa rara vez comemos ternera. Supongo que existen tantas recetas de estofados de carne como familias, no es un plato innovador pero es el nuestro, y por eso os lo queremos mostrar.

INGREDIENTES (4-6 personas)

– 1 kilo de morcillo de toro a tacos (preguntad al carnicero)

–  harina (cantidad suficiente)

– 50 g de aceite de oliva

– 1 cebolla grande

– 1/2 cc de pimienta negra en grano

– 1 cc de pimentón dulce

– 3 hojas de laurel

– 10 dientes de ajo con un corte

– 3 zanahorias no muy grandes, raspadas y limpias

– 1 copa de vino tinto

– agua para cubrir

– sal

ELABORACIÓN.

En una olla grande ponemos a calentar el aceite a fuego fuerte, mientras se va calentando pasamos los tacos de toro por harina y se rehogan hasta que empiecen a dorar. Os voy a contar un truco para que los tacos de carne no cojan harina en exceso ni se peguen unos a otros -cosa que suele pasar cuando es tanta cantidad- meto la harina y la sa en una bolsa, la sacudo un poco y meto la carne, vuelvo a sacudir como quien toca las maracas y ya está enharinada en un pis-pas. Retomando, justo antes de que la carne empiece a dorar añadimos la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana, los ajos, el laurel, la pimienta y el pimentón (no se quemará porque la carne habrña soltado bastante jugo) y le damos un par de vueltas para mezclar bien. Agregamos la copa de vino y la dejamos reducir un poco, cuando se haya evaporado aproximadamente la mitad, cubrimos la carne de agua y bajamos el fuego, dejándolo a fuego medio hasta que la carne esté tierna (aproximadamente una hora y media) Si durante la cocción vemos que se queda sin caldo bastará con añadir un poquito de agua.

Aunque la suba hoy esta receta es típica en mi casa en septiembre, que es cuando tiene lugar la feria de Albacete y cuando podemos comprar el mejor toro de lidia. De hecho, si algún día os acercais a nuestra feria, vereis por todas las tascas que el estofado de toro es la tapa estrella. Por esa misma razón hay que tener cuidado con dónde la pedimos: no en todas partes nos ofrecen carne de calidad. Los mejores lugares para comer suelen ser los más alejados del recinto ferial, donde uno puede sentarse y disfrutar de la mejor comida manchega a un precio no abusivo. Aunque también es cierto que por la zona hay muy buenos restaurantes, en Albacete nos encanta comer, lo complicado en esas fechas es encontrar un huequecillo por allí, se pone todo hasta la bandera! Por algo llevamos ya más de 300 años celebrándola, ¿no?

No dudéis en venir a Albacete del 7 al 17 de septiembre, os aseguro que quien viene a la feria repite.

Hoy os traemos una receta de lo más sencillo pero que queda muy lucida y bonita. Solía hacerla cuando mis hijos eran pequeños y os aseguro que era la única manera en la que podía hacerles comer el pimiento. Muchas veces las madres tenemos que pelear con nuestros niños para que lleven a cabo una alimentación saludable y equilibrada en la que coman de todo. A mí este problema me lo solucionaban varios platos, entre ellos esta ensalada que les entraba tanto por los ojos, y en la que ellos mismos podían colaborar a la hora de montarla y decorar. Os animo a todas las mamás a introducir a los niños en la cocina, es una manera divertida y muy enriquecedora de que vayan descubriendo nuevos alimentos y a la vez, pasar un rato agradable y distendido en casa con nuestros queridos locos bajitos.

INGREDIENTES.

– 1 bote piñones

-100 gde nueces peladas y partidas

-120 gde queso fresco manchego

-50 gde frutos rojos o pasas de corinto

– 2 huevos cocidos

-50 gde pasta para ensalada

– 1 tomate grande

– 1/4 de pimiento verde

– 1/4 de pimiento rojo

– 1 bote de aceitunas verdes sin hueso

– 1 bote de aceitunas negras sin hueso

ELABORACIÓN.

Antes de nada quiero aclarar que las cantidades son orientativas, debéis usar simplemente la cantidad que necesitéis para hacer los caminos tal y como se muestra en la foto: Los botes de piñones y aceitunas tampoco los usaremos enteros.

Comenzaremos por cocer vuestra pasta preferida para ensaladas -yo utilicé pajaritas de colores- en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida al dente la lavamos con agua fría para cortar la cocción, escurrimos y reservamos. Cortamos el resto de los ingredientes a trocitos pequeños y prácticamente ya tenemos nuestra ensalada hecha. Ahora simplemente tendremos que escoger una fuente o platos que nos gusten y disponer los ingredientes por filas, haciendo hileras.

Se puede aliñar de infinidad de maneras: con aceite y sal, vinagreta de miel, salsa rosa o salsa pesto, cualquier cosa que se os ocurra.

Lo que realmente proponemos es una manera diferente y colorida de presentar una ensalada, nosotros os mostramos la receta con nuestros ingredientes preferidos pero sale igual de buena cambiando ingredientes. También le va genial la lechuga, la manzana, la piña, zanahoria… en fin, a vuestro gusto. Espero que os haya gustado y que si la hacéis me comentéis qué os ha parecido.

Esta rica crema de zanahoria es una variación de la crema de remolacha. Como ya os dijimos, esta crema admite tantas modificaciones como os permita vuestra imaginación, nosotros simplemente os damos  algunas ideas que nos han parecido interesantes.

Ingredientes:

1 puerro limpio y cortado en aros

2 patatas medianas cortadas en dados

–         1 CS de aceite de oliva

–         1 CS de mantequilla

–         1 vaso de caldo de ave

–         150 gr de zanahoria cocida

–         ½ vaso de queso fresco batido 0%

– el zumo de media naranja

Elaboración:

Calentamos el aceite junto con la mantequilla a fuego suave en una cacerola mediana. Añadimos la patata y el puerro, sazonamos y rehogamos durante unos 5-6 minutos. Transcurrido este tiempo vertemos el caldo y el zumo, dejamos cocer hasta que la patata esté blanda. Por último incorporamos la leche, el queso y la zanahoria a dados y trituramos con la batidora. Para obtener una crema más fina lo pasamos por el chino.

Esta receta es una de las invenciones de la abuela María y una de las habituales en las cocinas de los García. Os puedo asegurar que todo el que la prueba nos pide la receta, es un éxito asegurado. Además es sencilla a más no poder y, como procuramos últimamente, bastante barata.

INGREDIENTES: (2 personas)

–         1 pechuga de pollo limpia

–         1 CS de harina de trigo

–         ½ CS de orégano molido

–         sal

–         ½ copita de vino blanco

–         25 ml de aceite de oliva

–         una copita de agua

–         5 dientes de ajo

–         1 CC de pimienta negra en grano

–         1 bandeja de champiñón laminado fresco

ELABORACIÓN:

Sazonamos la pechuga, la partimos en dos filetes grandes y los pasamos por  harina, a la que previamente habremos incorporado el orégano. En una sartén mediana doramos a fuego medio los ajos enteros con un cortecito (para que no salten) los retiramos, subimos el fuego y sellamos las pechugas por ambos lados. Cuando estén doradas añadimos los ajos, la pimienta, el agua y el vino. Con la mezcla de harina y orégano sobrante de rebozar las pechugas, espesaremos la salsa: espolvoreamos una cucharadita de café de la mezcla moviendo enérgicamente la sartén para evitar que se formen grumos. Una vez que se han consumido aproximadamente la mitad de los líquidos, probamos y rectificamos la sazón si es necesario. Añadimos el champiñón laminado  y dejamos unos 15 minutos a fuego medio, hasta obtener una salsa espesita.

Como acompañamiento podemos poner infinidad de cosas, según queramos un plato más ligero o más contundente; desde unas lechugas variadas a unas patatas fritas, pasando por una menestra o unos espárragos.

Esta es otra de esas recetas que de pronto me surgió de lo que tenía en la despensa. Y de una idea que hace tiempo daba vueltas en mi cabeza. Trufa negra + naranja… No sé porqué, esa combinación se había instalado cansinamente entre mis ideas, a pesar de que no me cuadraba mucho. Al final tuve que probarla, cómo no, con lo cabezota que soy…

Y desde luego que para nada obtuve los resultados esperados. ¡Mucho mejor!. Os lo recomiendo muchísimo, de verdad. Solo probadlo y me contáis!!. 

INGREDIENTES

• 250 g de tallarines
• 250 g de queso mascarpone
• 1 chorrito de brandy (lo dejo a vuestra elección, aconsejo que vayáis probando a vuestro gusto)
• 1 buen puñado de nueces sin cáscara
• 1 trufa de unos 40 – 50 g aprox. (en conserva, en su jugo)
• Para el aceite de naranja (os sobrará aceite, pero seguro que lo utilizaréis muchas más veces)
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • las pieles de 1 ó 2 naranjas, sin la parte blanca y en trozos pequeños

PREPARACIÓN

1. Preparación del aceite de naranja. Una forma de prepararlo, sería poner las pieles de naranja junto con el aceite en un recipiente, dejándolo reposar durante al menos 10  – 15 días. Pero lo que os propongo hoy es aromatizar el aceite de manera mucho más rápida. En un cazo ponemos el aceite a calentar a fuego mínimo e incorporamos las pieles de naranja. Dejamos que se vayan infusionando en el aceite, de modo que éste vaya aromatizando poco a poco durante, al menos 30 minutos. Las cáscaras no deben quemarse ni tostarse. Si observamos que esto sucede, vamos retirando del fuego para que pierda un poco de calor y lo volvemos a poner. Así, hasta aromatizar el aceite. Finalmente lo colamos, dejamos que vaya perdiendo algo de calor y lo tendremos listo para usar.
2. Preparación de la salsa. En una sartén o cazuela ponemos el queso mascarpone, junto con el brandy a fuego suave para desleírlo. Si fuera necesario, añadiríamos un chorrito de leche o nata escaso. Sazonar. Dejar que hierva a fuego suave durante unos minutos, para que se evapore el alcohol.
3. Mientras tanto, en un mortero, machaca las nueces y ve añadiéndoles algunas cucharaditas de aceite de naranja. Obtendrás una rica pasta. No es preciso que la dejes muy fina, que queden pequeños trocitos de nueces.
4. Retira la crema de queso del fuego e incorpórale las nueces con naranja.
5. Mientras la salsa pierde un poco de temperatura, cuece la pasta (según instrucciones del fabricante).
6. Ya solo queda montar los platos. Coloca un lecho de pasta y salséalo bien con la crema de queso. Sobre ella, ralla un poco de trufa negra y, si quieres, decora con una nuez entera. Verás qué rica la combinación trufa negra con naranja. ¿Me contaréis?

Espero que os guste.

La receta de hoy no puede ser más sencilla y al mismo tiempo muy lucida. Además, si te organizas bien, puedes tenerla lista en media hora, verás que no tiene misterio ninguno.

La receta de hoy no puede ser más sencilla y al mismo tiempo muy lucida. Además, si te organizas bien, puedes tenerla lista en media hora, verás que no tiene misterio ninguno.

Estos espagueti negros que compré son especialmente finos, me gustan bastante por su delicadeza y por lo bien que se impregnan en las salsas cremosas.

Respecto a la salsa de gorgonzola, más bien diría que es una crema fina de queso gorgonzola, que le va estupendamente a esos espagueti tan finitos. Si hubiera empleado otro tipo de pasta, más grande o más gruesa, la salsa probablemente no la habría hecho de esta manera tan cremosa. Pero creo que de este modo ha salido bastante bien (ver fotografías).

No obstante, si por gustos personales, preferís salsas mucho más densas, podéis reducir la cantidad de nata hasta el punto que os apetezca. 

Ahí va mi propuesta.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 500 g de espaguetis negros (a la tinta de sepia, que es lo mismo)
• 24 langostinos frescos (6 ud./ persona). Quita las cabezas, patas, pélalos y reserva solo los cuerpos limpios. El resto puedes guardarlo para hacer un fumet destinado a otra preparación.
• 250 g de queso gorgonzola dulce, troceado
• 200 ml de nata líquida
• 2 dientes de ajo grandes, laminados no muy finos
• 1 ó 2 cayenas, según tamaño y gustos personales
• aceite de oliva
• Sal (sólo para cocer la pasta)

PREPARACIÓN

1. Comenzamos con la preparación de la salsa. En una sartén con algo de fondo, ponemos un chorreón de aceite y calentamos a fuego medio, donde sofreiremos las láminas de ajo con la cayena. En cuanto veas que el ajo toma apenas un poco de color, aparta del fuego inmediatamente (se quema en cuanto te descuidas un segundo) y retira de la sartén tanto el ajo como las guindillas, reservando el aceite, donde seguiremos cocinando.
2. Pon de nuevo la sartén a fuego medio y, cuando coja temperatura, saltea los langostinos apenas unos segundos solo para darles el punto adecuado. No queremos que queden secos ni duros. Resérvalos aparte, en un recipiente tapado.
3. En esa misma sartén añadimos la nata líquida y subimos un poco el fuego. Cuando tenga suficiente calor, incorporamos los trozos de gorgonzola y vamos removiendo continuamente hasta que el queso se disuelva y nos quede una crema fina bien ligada. No es preciso salar.
4. Observa el recipiente tapado donde tienes tus langostinos. ¿Han soltado jugos?. Bien, agrega los jugos a la salsa de gorgonzola y deja que ésta hierva unos minutos para que evapore líquidos y nos quede un poco más densa. Al principio te parecerá demasiado líquida. Después, pásala a un recipiente, donde perderá un poquito de calor y tomará más cuerpo. Procura reservarla calentita hasta la hora de servir los platos.
5. Ahora sí. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
6. Monta los platos a tu gusto. Puedes terminar la decoración con unas huevas que te gusten, unas tiras de salmón, o cualquier otro elemento decorativo que se te ocurra.