En la Mancha hemos sido siempre de recetas contundentes y más aún en invierno. Lo cual es bastante comprensible si tenemos en cuenta que en mi niñez viví inviernos de -25º. Recuerdo ir a trabajar a la fábrica con la nieve hasta las rodillas y bajo amenaza paterna, llegar y estar cerrada. No contenta con ...

      Esta era mi receta preferida de la Abuela. No sé cómo lo hacía, pero era capaz de darle un toque maravilloso a un plato tan simple como éste. Jamás he vuelto a probar algunas que se le parezcan, pero ni un poquito. Pero bueno, con su receta, la verdad es que también salen muy buenas y ...

Coste: MedioDificultad: MediaTiempo: MedioEstacionalidad: Todo el añoCalorías: INGREDIENTES: 350 g Habichuelas blancas remojadas durante la noche 2 perdices 3 Cebollas partidas muy menudas 1 Cabeza de ajos 2 Cucharadas de vinagre Pimienta negra en grano Pimentón dulce 1 Hoja de laurel 1 Taza de aceite crudo Sal PREPARACIÓN: Poner todos los ingredientes en una cazuela y dejar rehogar a fuego lento, hasta que dore la cebolla. Añadir 2 cucharadas ...

  Coste: MedioDificultad: MediaTiempo: MedioEstacionalidad: Todo el añoCalorías: INGREDIENTES: 1/4 de kg de Habichuelas blancas, puestas en remojo toda la noche anterior 1 Cabeza de Ajos 2 Hojas de Laurel 1 Perdiz entera unos granos de pimienta negra Aceite Sal PREPARACIÓN: 1. En una olla con agua, se vierten las judías blancas, la cabeza de ajos, el laurel, la perdiz, el aceite y la sal y ...

Este guiso, de estacionalidad invernal, suele cocinarse en toda Castilla - La Mancha . En unas zonas se le llama "arroz con habichuelas" y, en otras", "empedrao".   Coste: Bajo Dificultad: Fácil Estacionalidad: Otoño - Invierno Calorías:   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 g de habichuelas pintas, puestas en remojo la noche de antes en agua fría 100 g de arroz 1/2 pimiento verde, cortado ...

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 gramos de alubias blancas (remojadas previamente durante 1 noche en agua a temperatura ambiente) 2 patas de cerdo bien limpias y partidas en cuatro trozos 200 gramos de judías verdes 2 patatas grandes chascadas 1 huevo sal, aceite de oliva     PREPARACIÓN En una olla con agua fría y un poco salada, se ponen a cocer las habichuelas y las patas ...