GRATINADO DE PATATAS CON HUEVOS Y SALCHICHAS
Nuestros amigos de FRUSANGAR, nos han obsequiado con una caja de Patatas del Pueblo, magníficas por cierto, con que las vamos a cocinar algunas recetas, como esta de hoy.
Vaya nuestro agradecimiento a Frusangar por el detalle, que ha sido una sorpresa.
Es una sabrosa comida casera. Aún siendo un gratinado, el aspecto y la textura es de un soufflé. A mitad de cocción comienza a subir, subir, pero es una pena que no de tiempo a hacerle la foto en todo su esplendor. Os lo recomendamos, es excelente, merece la pena probarlo.
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
800 grs. de Patatas del Pueblo, recién cocidas.
50 grs. de mantequilla.
2 huevos, separadas las yemas de las claras.
1/8 de l. de leche.
1/2 cucharadita de sal.
Pimienta recién molida.
Nuez moscada rallada.
2 cc. de finas hierbas picadas ( Perejil, cebollino, tomillo y romero).
Mantequilla para untar el molde de horno.
250 grs. de salchichilla blanca de cerdo ( yo le puse de pollo).
50 grs. de bacon ahumado ( yo le puse jamón serrano).
1 CS de aceite de oliva.
Queso Emmental para cubrir.
4 huevos.
Un poco de sal.
Pimienta recién molida.
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas ya frías y pasar por el pasapurés. Batir la mantequilla y las yemas a punto de espuma y mezclar con las patatas. Añadir la leche necesaria hasta obtener un puré espeso.
Batir las claras a punto de nieve y añadirlas cuidadosamente, de forma envolvente.
Calentar en una sartén el aceite de oliva, a fuego medio alto, y freímos las salchichas, cortadas en trozos pequeños.
Escurrir el aceite y pasar a un molde para horno, engrasado. Añadir el puré, alisar la superficie y formar cuatro huecos, colocando un huevo entero en cada hueco. Trocear el bacon (yo puse jamón). Incorporarlo al gratín. Poner el queso rallado y la pimienta. Poner sal sobre los huevos.
Entrar al horno, precalentado a 200ºC. Gratinar de 20 a 30 minutos.