Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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feb 10 2013

Patatas Soufflé

Patatas Soufflé.

 

En casa nos gustan mucho los soufflés y aprovechando que disponíamos de Patatas del Pueblo, estupendas por cierto, decidí preparar esta receta que nos puede ser útil como entrante o como primero. El resultado es excelente. Nunca había preparado un soufflé con patata y su textura resulta muy esponjosa. La verdad es que no me defraudó.

INGREDIENTES:

4 Patatas grandes, de unos 250 grs. aproximadamente, lavadas. (Patatas del Pueblo, de FRUSANGAR).

200 grs. de carne de cocido, picada en trozos pequeños.

50 grs. de jamón serrano a taquitos pequeños.

50 grs. de mantequilla blanda.

80 grs. de queso Emmental rallado.

3 huevos gradas, separadas las claras de las yemas.

Sal.

Pimienta.

Nuez Moscada.

Papel  aluminio.

PREPARACIÓN:

Envolver las patatas en papel aluminio, individualmente y las horneamos a 200º hasta que estén cocidas.

Quitar el papel aluminio y dejamos templar. Coartar las patatas, por la mitad, longitudinalmente. Con una cuchara vamos extrayendo la carne, con cuidado de no romper la piel. Pasar la carne obtenida por el pasapurés a fin de que no queden grumos.

Añadir la mantequilla, el queso, la carne de cocido y el jamón, las especias, la sal y las tres yemas. Mezclar todo bien y reservar.

Montar las clara a punto de nieve y mezclar con mucho cuidado con la masa anterior. Rellenar las patatas, dejando copete y las hornearemos a horno precalentado 200º.

Patatas Soufflé.

Tardarán sobre 25 minutos. Estarán listas cuando estén doradas. Servir inmediatamente.

Patatas Soufflé.

 

16 Comentarios to “Patatas Soufflé”

  1. Delicias dice:

    Me encantaaaaaa….que buena pinta que tiene esto. De buena gana me iba a comer a tu casa ahora mismo.

    Besotes!!

  2. Marisa dice:

    Porque no tengo todos los ingredientes y es domingo, sino, las hubiera hecho porque tengo el horno encendido. Me has dado envidia sana al saber que has conseguido esas patatas. No siempre están buenas. Besos

  3. Nieves dice:

    se ven absolutamente ideales!!! apuntadas las dejo! un besito y feliz tarde de domingo!

  4. Tienen que estar deliciosas..una buena patata es garantía de exito!

  5. Morguix dice:

    ¡Uy, qué cosa más buenísima!.
    Esta la voy a copiar en cuanto pueda, me han encantado.
    Besotes.

  6. Calohe dice:

    Absolutamente deliciosas!
    Las apunto en mis libretas!
    Besos y feliz semana!

  7. mar dice:

    se ven de escándalo! yo nunca he hecho souffles ni nada parecido, y me encantan eh, tengo que ponerme a ello sin duda, la diré a mi abuela q me guarde la carne del cocido que es ella quien me la da :) un besucoo

  8. Nenalinda dice:

    Nunca habia visto esta manera de hacer las patatas y me parece una manera fantastica para aprovechar lis restos de carne ,tanto del cocido como de otras elaboraciones.
    Te han quedado fantasticas y seguro saben mejor.
    Bicos mil wapa.

  9. Palmira dice:

    Deliciosas, puedo dar fé de ello, ya que en casa nos encantan y vuelan :o )
    Son tan ricas y la textura es una maravilla.
    Besos,
    Palmira

  10. Mari dice:

    Que rico! Esta receta se lleva un 10 de 10. Me encanto la presentación.

    Un saludo

  11. thermo dice:

    Y que chula queda además en la mesa.
    Rica rica verdad?
    Besazos

  12. dharma dice:

    Una delicia, deben estar exquisitas, a mi me gustan muchisimo las patatas en todas sus variaciones, aunque si que es cierto que a veces me vuelvo loca porque para fritas algunas quedan fatal, otras están duras y aquí casi toda la patata es de la variedad Monalisa. Me cuesta encontrar una buena patata que se comporte bien para fritas y otras que sean buenas para cocidas y como no para la tortilla de patatas.
    Carmen como siempre sorprendida con tus recetas.

    Un besito

  13. Rosy BM dice:

    Estas papas tienen un aspecto espectacular. ¡Me encantan! ¡Tengo que probarlas!
    Besos, preciosa.

  14. Carmen dice:

    Madre mía me remueves los jugos gastricos!!! que buena pinta palomita muchos besos.

  15. Qué ricas estas papas, la receta me la quedo porque en casa la familia es adicta ala papa…!!!

  16. Por fin te puedo volver a visitar, he estado de mudanza y ya sabes como son estas cosas, parece que nunca terminas, y ademas sin ADSL que me la pusieron ayer de nuevo, asi que ya nos leeremos mucho mas.
    Pero que ricas!!!
    Tienen una pinta espectacular.
    Un
    LIla

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