Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Jun 15 2013

GRATINADO DE PATATAS CON HUEVOS Y SALCHICHAS

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Nuestros amigos de FRUSANGAR, nos han obsequiado con una caja de Patatas del Pueblo, magníficas por cierto, con que las vamos a cocinar algunas recetas, como esta de hoy.

Vaya nuestro agradecimiento a Frusangar por el detalle, que ha sido una sorpresa.

Es una sabrosa comida casera. Aún siendo un gratinado, el aspecto y la textura es de un soufflé. A mitad de cocción comienza a subir, subir, pero es una pena que no de tiempo a hacerle la foto en todo su esplendor. Os lo recomendamos, es excelente, merece la pena probarlo.

INGREDIENTES:  (Para 4 personas)

800 grs. de Patatas del Pueblo, recién cocidas.

50 grs. de mantequilla.

2 huevos, separadas las yemas de las claras.

1/8 de l. de leche.

1/2 cucharadita de sal.

Pimienta recién molida.

Nuez moscada rallada.

2 cc. de finas hierbas picadas ( Perejil, cebollino, tomillo y romero).

Mantequilla para untar el molde de horno.

250 grs. de salchichilla blanca de cerdo ( yo le puse de pollo).

50 grs. de bacon ahumado ( yo le puse jamón serrano).

1 CS de aceite de oliva.

Queso Emmental para cubrir.

4 huevos.

Un poco de sal.

Pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas ya frías y pasar por el pasapurés. Batir la mantequilla y las yemas a punto de espuma y mezclar con las patatas. Añadir la leche necesaria hasta obtener un puré espeso.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas cuidadosamente, de forma envolvente.

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Calentar en una sartén el aceite de oliva, a fuego medio alto, y freímos las salchichas, cortadas en trozos pequeños.

Escurrir el aceite y pasar a un molde para horno, engrasado. Añadir el puré, alisar la superficie y formar cuatro huecos, colocando un huevo entero en cada hueco. Trocear el bacon (yo puse jamón). Incorporarlo al gratín. Poner el queso rallado y la pimienta. Poner sal sobre los huevos.

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Entrar al horno, precalentado a 200ºC. Gratinar de 20 a 30 minutos.

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