Receta del Gran Libro de Cocina Española, de Juan Mujal Roig. Sencillo y perfecto como entrante o como parte de una cena ligera. Es agradable y resulta muy bueno. Puede parecer novedoso, pero es una receta de hace 40 años, al menos.

Os animo a probarlo.

INGREDIENTES:

1/2 sobre de puré de patatas de 4 raciones.

Nuez moscada.

Pimienta.

Sal.

1 CS de mantequilla.

200 grs. de leche.

250 grs. de harina.

400 grs. de espinacas.

Queso rallado para espolvorear.

50 grs. de jamón serrano, picado.

50 grs. de pasas.

50 grs. de queso rallado para la masa.

2 huevos enteros.

PREPARACIÓN:

Salteamos las espinacas, lavadas y escurridas, con mantequilla. Añadimos el queso, las pasas, el jamón y un huevo batido. Reservamos. Aparte se habrá confeccionado un puré de patata espeso, añadimos un huevo entero batido, sal y la harina, mezclando bien todos los ingredientes.

Este puré espeso se colocará sobre una servilleta enharinada con una altura de 1 cm. Entonces se pondrá, encima, el trinchado de espinacas. Seguidamente se enrollará como un Strudel o brazo de gitano, se envolverá con la servilleta, atando los extremos. Se cuece el Strudel en abundante agua salada por espacio de 20 minutos. Se retira del agua y, una vez frío, se rebana y se coloca en una tartera resistente al horno. Se espolvorea con el queso rallado y se gratina durante unos 10 minutos aproximadamente. Se sirve bien caliente.