TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ CON ALMENDRAS (Sin azúcar)
En casa estamos todos muy pendientes de comer muy sano entre semana, pero nos gusta tomar un bocadito dulce los domingos, que descansamos de trabajo y de dieta. El inconveniente -hasta hace poco- era que tenemos un diabético en casa y el pobre pasaba mucha envidia, hasta que descubrimos la Tagatosa, un edulcorante artificial que no aporta sabores raros, que aguanta temperaturas altas y que, usado en cantidad adecuada, pasa perfectamente por ser azúcar, se puede usar para cualquier bizcocho cambiando la cantidad indicada de azúcar por la mitad de Tagatosa (a nosotros no nos gustan las cosas muy dulces y ponemos algo menos) Puestos a elegir siempre es preferible la stevia, que es natural y no aporta calorías, pero ninguna de las marcas comerciales que hemos probado nos da el resultado que queremos ¡seguiremos buscando! Así fue como se le ocurrió a mi hija esta tarta, ideal para tomar un trocito pequeño después de comer con el café, la repetiremos en breve, que es muy sencilla y da muy buen resultado.
He de decir que la receta del bizcocho la encontré hace tiempo por internet y la tenía apuntada, pero no sé de quién es, así que si alguien la reconoce ¡gracias!
INGREDIENTES:
Para el bizcocho
125 g de almendra molida
125 g de harina de repostería
media taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
media taza de aceite de girasol
1 taza de café fuerte
1 taza de tagatosa (o dos de azúcar) aunque nosotros le pusimos 3/4 de taza
leche para bañar el bizcocho
Para el relleno y cobertura
200 ml de nata líquida para montar
250 de chocolate fondant
3 cucharadas soperas colmadas de café soluble
2 cucharadas soperas de tagatosa
PREPARACIÓN:
Como siempre comenzaremos por preparar el bizcocho, preferentemente el día de antes, así se asienta y se maneja mejor. En un bol mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, mezclamos bien con las varillas y horneamos en un molde engrasado a 170º, yo utilicé uno de 15 cm porque quería una tarta alta y tardó aproximadamente una hora. Sabremos que está listo cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio. Aún así conserva una textura húmeda muy parecida a la del brownie que lo hace delicioso; pero resiste la tentación a la que te llevará su exquisito aroma y no te lo comas, la espera merecerá la pena.
Mientras preparamos la el bizcocho podemos ir haciendo la ganache, puesto que también debemos dejarla enfriar y utilizarla a temperatura ambiente. Para ello llevamos la nata a ebullición, apartamos del fuego y añadimos el café, la tagatosa y el chocolate en trocitos, removiendo hasta su total disolución.
Para montar la tarta la ponemos sobre la base que hayamos elegido, cortamos en dos discos y los bañamos ligeramente con leche fría, utilizando una brocha de silicona. Ponemos una capa generosa de ganache de café sobre el primer disco, cubrimos con el otro disco de bizcocho y cubrimos la tarta con el resto de la crema.
Decoramos con almendras laminadas.
Como veis no puede ser más sencilla y está francamente buena, animaos a hacerla y no dejéis de contárnoslo.
La tarta se ve super jugosa y apetecible, el corte me parece genial!
Y además si alguién que no puede comer azúcar puede disfrutar con él y no pasar envidia mirando, me parece lo más!!!
Nunca he probado la tagatosa pero he oído y leído muchas cosas buenas acerca de ella. Tendré que animarme pero no tengo ni idea de donde encontrarla.
Besos y feliz semana,
palmira
Bienvenida al mundo de la tagatosa. La estevia me gusta pero no para hornear. Yo también reduzco la cantidad. Tu tarta me ha dejado alucinada y con unas ganas de dulce y de chocolate…
Sigue experimentando como yo y compartiremos. Muchos besos.
Bueno, me pasa que de lunes a viernes me cuido con las comidas y ya el fin de semana que sea lo que sea, ja,ja,ja.
He oído hablar de la tagatosa, pero no he hecho nada con ella. A juzgar por el aspecto de esta magnífica tarta es una excelente idea para que todos puedan comer sin quedarse mirando.
Besos.
Uyyy que rico !!!! que pinta !!!! con gusto saborearía un poco ya…. besos
Naroa muchas gracias por tu visita..Besos y mas besos jajaa
Naroa muchas gracias por tu visita..Besos y mas besos jajaa
Cuanto me alegro de que ya pueda tomar postre con tranquilidad gracias a la Tagatosa. Yo no estoy muy puesta en el tema, pero siempre me alegra aprender cómo puedo preparar postres para personas con diabetes. Tenemos un amigo; así que me guardo la receta, ya que me parece una maravilla. ¡Te ha quedado jugosísima! Besos y feliz semana.
Para un ‘cafetero’, como yo, esto es una maravilla. Gracias por la aportación!