Mantecados de naranja.

Como, desafortunadamente,  me faltan muchas recetas de mi madre por no haber ido anotándolas en su momento, he tenido que ir recurriendo a la familia para que me den algunas de las que tienen. En esta ocasión es una receta de mi prima Pilar, de Mahora, del año 1954, a la que agradezco que me haya dejado su recetario.( Del año 1954 es el cuaderno en el que están recopiladas, pero las recetas son centenarias.)

Estos mantecados son fáciles de hacer, ligeros y crujientes. Son buenos, muy buenos y espero que os gusten.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de manteca de cerdo a temperatura ambiente ( que esté blanda).

2 Huevos grandes.

1/2 Kg. de azúcar.

Zumo de 2 naranjas. ( 200 ml. aproximadamente)

Ralladura de 1 naranja.

Harina la que admita. ( Yo he puesto 1 Kilo y 150 gramos).

1 Huevo batido y azúcar para cubrir.

PREPARACIÓN:

1- En un bol grande ponemos la manteca, los huevos, el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos bien y añadimos la harina, amasando hasta obtener una bola.

Mantecados de naranja. Bola formada.

2- Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo. Vamos cortando la masa con un molde de la forma que deseemos. Yo he usado uno en forma de estrella, tal como se ve).

Mantecados de naranja. Corte estrella.

Los vamos pasando a una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Pincelar con el huevo batido y cubrir con el azúcar.

Hornear con el horno precalentado a 180º C, sobre 25 minutos y sacar cuando estén ligeramente dorados.

A mi me han salido 86 mantecados.

Mantecados de naranja.

Mantecados borrachos Manchegos

Hace unos días he ido a visitar a unas primas lejanas, Marta, Enriqueta y Milagros , que viven en un pueblo limítrofe entre las provincias de Albacete y Valencia. Con ellas he pasado unos días muy agradables y hemos recordado a la Abuela María, por la que sienten un gran cariño. De esta visite me he traído alguna receta, como esta que hoy publico y que espero que os guste.

INGREDIENTES: (Me salieron 84 unidades)

1/2 kg. de manteca de cerdo.

1 vaso pequeño de jugo de naranja ( 125 ml. aproximadamente)

1 vaso pequeño de aguardiente o brandy.

Harina la que admita, que no quede la masa muy dura. (Yo le puse 700 grs.)

Azúcar glass para cubrir.

PREPARACIÓN:

1-Calentamos la manteca en el microondas, dejándola líquida pero no muy caliente.

2-En un bol ponemos la manteca, el jugo de naranja y el brandy/aguardiente. Mezclar los ingredientes con la mano y añadimos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa no muy dura. Formamos una bola, tapamos con un paño limpio y dejamos a la intemperie hasta el día siguiente (yo lo puse en la terraza) o si hace calor, se puede dejar en el frigorífico.

Bola masa mantecados borrachos Manchegos

3-Al día siguiente enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo. Vamos cortando la masa con el cortapastas y obteniendo los mantecados, de 1 cm. de altura aproximadamente.

Cortando la masa con el cortapastas

Una vez cortados los pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180ºC , durante aproximadamente 30 minutos, hasta que doren. Duplicarán su volumen quedando capas hojaldradas.

Dispuestos en la bandeja de horno

Dejamos enfriar completamente y cubrir con el azúcar glass.

Mantecados borrachos Manchegos