Como, desafortunadamente,  me faltan muchas recetas de mi madre por no haber ido anotándolas en su momento, he tenido que ir recurriendo a la familia para que me den algunas de las que tienen. En esta ocasión es una receta de mi prima Pilar, de Mahora, del año 1954, a la que agradezco que me haya dejado su recetario.( Del año 1954 es el cuaderno en el que están recopiladas, pero las recetas son centenarias.)

Estos mantecados son fáciles de hacer, ligeros y crujientes. Son buenos, muy buenos y espero que os gusten.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de manteca de cerdo a temperatura ambiente ( que esté blanda).

2 Huevos grandes.

1/2 Kg. de azúcar.

Zumo de 2 naranjas. ( 200 ml. aproximadamente)

Ralladura de 1 naranja.

Harina la que admita. ( Yo he puesto 1 Kilo y 150 gramos).

1 Huevo batido y azúcar para cubrir.

PREPARACIÓN:

1- En un bol grande ponemos la manteca, los huevos, el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos bien y añadimos la harina, amasando hasta obtener una bola.

2- Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo. Vamos cortando la masa con un molde de la forma que deseemos. Yo he usado uno en forma de estrella, tal como se ve).

Los vamos pasando a una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Pincelar con el huevo batido y cubrir con el azúcar.

Hornear con el horno precalentado a 180º C, sobre 25 minutos y sacar cuando estén ligeramente dorados.

A mi me han salido 86 mantecados.

 

10 Comentarios to “Mantecados de Naranja.”

1. Loly dice:

   29 diciembre, 2012 a las 6:13 pm

   Que requetebuenas! Me encantan!

2. dulce dice:

   29 diciembre, 2012 a las 6:59 pm

   pero que ricos te quedaron..

3. Veronica Cervera dice:

   29 diciembre, 2012 a las 9:09 pm

   Wow, como para repartir y apuntarme.
   A ver si por fin un día compro la manteca de cerdo.
   Besitos y feliz 2013, querida.
   Vero

4. rosa dice:

   29 diciembre, 2012 a las 9:53 pm

   Qué ricos y que sencillito de hacer. Feliz año.

5. Paqui dice:

   30 diciembre, 2012 a las 2:37 am

   Hola,me gustó mucho tu receta, gracias por compartirla.Solo tengo una duda,veras, yo soy de Malaga pero vivo en Guatemala, y la verdad que no me fio de comprar la manteca de cerdo,crees que si le pongo mantequilla me saldrá bien? un abrazo y feliz año..

6. Morguix dice:

   30 diciembre, 2012 a las 10:43 am

   ¡Estos son los dulces que más me gustan!. Los tradicionales, los de toda la vida.
   Cómo tienen que estar de ricos estos mantecados de naranja, guapa…
   Un beso muy grande, y te deseo todo lo mejor para este nuevo año que llega.

7. Limón dice:

   30 diciembre, 2012 a las 12:41 pm

   Deben estar buenísimos y además sencillos de hacer. Que pases una buena noche de fin de año.

8. Marisa dice:

   30 diciembre, 2012 a las 1:21 pm

   Querida M Carmen, yo sí que tengo la suerte de tener esas recetas centenarias de familia, pero así y todo seguro que muchas se perdieron. Estos mantecados también son una delicia. Siempre estoy con los dientes largos, pero de todas formas, me llevo la receta porque me gusta ir completando un ya largo recetario por si algún día mi hijo lo aprovecha.
   Deseo de corazón que el año que se va se lleve si no todo lo malo, lo más amargo y que con la fuerza que sé que tienes, entres junto a tu familia en el Nuevo Año con alegría, esperanza y ganas de seguir cocinando para todos nosotros.
   Un beso fuerte. Te aprecio

9. Miguel dice:

   31 diciembre, 2012 a las 10:24 am

   Que buenos y con lo que me gustan a mi los mantecados !!!
   Un abrazo y feliz año Nuevo
   Miguel
   lareposteriademiguel.com

10. Mi Vida en un Dulce dice:

    2 enero, 2013 a las 9:02 pm

    La verdad es que es genial que puedas rescatar las recetas de familia, sobre todo esas tan antiguas que casi ni se recuerdan.