Milhojas de espinacas y queso feta.
Empanada de Espinacas. Corte.
Andábamos el otro día pensando en el menú navideño, cuando de repente caí en que lo que no tengo claro es lo que voy a hacer los días no señalados. Los festivos los pasamos comiendo en exceso y, con el frío que hace, no nos apetece andar comiendo ensaladas! Para colmo en casa no son muy de verduras, así que siempre tengo que estar inventando para que les resulten atractivas. Así fue como pensé en hacer esta receta que tenía en un libro (Cocina de Oriente Medio) aunque, como siempre, con mis variaciones. La llevé a la mesa con más miedo que otra cosa, y la respuesta fue unánime: está deliciosa!!! Las especias le dan un toque muy diferente que nos conquistó a todos, así que estas fiestas caerá seguro.
INGREDIENTES (6 personas)
– 700 g de espinacas frescas picadas
– 25 g de mantequilla
– 1 cebolla mediana picada
– 2 dientes de ajo machacados
– 200 g de queso feta desmenuzado
– 1 puñado de piñones
– 5 huevos batidos
– 4 hebras de azafrán disueltas en dos cucharadas de agua hirviendo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1/4 de cucharadita de cominos en polvo
– 1/4 de cucharadita de canela en polvo
– 14 hojas de pasta filo
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– sal
– pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
1. Lavamos las espinacas, las ponemos en un colador grande con un poco de sal y dejamos en reposo (mínimo una hora) para que suelten todo el líquido.
2. Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio y doramos la cebolla y los ajos, cuidando que no se queme, añadimos las espinacas y salteamos. Retiramos del fuego y añadimos el queso, los piñones y el azafrán disuelto, condimentando con la sal y las especias y retiramos del fuego. Por último añadimos los huevos batidos (fuera del fuego para evitar que cuajen).
3. Engrasamos un molde grande rectangular y cubrimos el molde con cuatro hojas de pasta pintadas con aceite de oliva, dejando que un trozo sobresalga por cada uno de los lados (después lo cerraremos como si fuese un paquete)
4. Vertemos un tercio de la mezcla de espinacas sobre la pasta y alisamos. Cubrimos las espinacas con otras 4 hojas de pasta, y así hasta terminar con la última capa de espinacas.
5. Doblamos las capas de pasta que quedaban por los laterales por encima de las espinacas y añadimos otras dos capas. Pincelamos la superficie con un poco de aceite de oliva y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que la pasta esté dorada.
Variaciones: además del queso feta podemos añadir otro tipo de queso, como manchego o parmesano.
Empanada de Espinacas.
Cocina Tradicional, Frutos secos, Verduras | El Horno de Maria
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Seguro que estaba bien rico!!
http://juegodesabores.blogspot.com.es
¡Qué delicia! ¡Una combinación deliciosa!
Besos y feliz semana.
Una combinación que resulta de lo más atractiva para mi :o)
Me recuerda lo que preparaba la abuela de mi amiga griega y que era una maravilla!
Besos y felices fiestas para ti también!
Palmira
Alguna vez he hecho esta receta pero con hojaldre en vez de masa filo. Es que me llevo muy mal con esta masa, no consigo controlarla.
Estás segura que este no es un plato para las fiestas? Yo lo veo muy festivo.
Besos.
Qué cosa tan deliciosa has conseguido hoy, el crujiente con las espinacas y el queso, me encanta.. está buenísimo
Ñaaaammmmm qué pinta tan fantástica!!!
Siiiii ahora sí que sí me como las espinacas!
Bien!!!!!!!!!!!
Besazos.
uff yo como en tu casa…
Creo que suele suceder por estas fechas, nos quedamos pensando y elaborando el menú para las fiestas que olvidamos que el resto de días también tenemos que comer. Gracias por darnos una manito con esta decliciosa receta.
Ooohh que divinidad ,aqui no hay pasta filo en los supermercados si no el fin de semana la hacia ,nos gustan muxo las espinacas y asi tienen que estar de rexupete.
Bicos mil wapa.
Te ha quedado divino. Wow.
Besitos,
Vero