Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
Oct 06 2012

Magra de cerdo con naranja, jengibre y pimienta rosa.

A pesar de las especias y la naranja, la mezcla resulta espectacular, algo diferente y exótico. El jenjibre y los granos de pimienta rosa aportan a la salsa de naranja un sabor sutilmente especiado pero que no llega a imponerse en exceso.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

6 filetes de magra de cerdo (650 grs. aproximadamente)

250 ml. de caldo de pollo.

1 CS de mantequilla.

3 CS de aceite de oliva.

Sal.

Harina para rebozar.

1 cc de jengibre en polvo, o 2 de jenjibre fresco, rallado.

1 Naranja grande.

1 cucharada, de las de café con leche, de pimienta rosa.

PREPARACIÓN:

Lavamos la naranja. Cortamos tiras finas con el pelador de patatas descartando las partes blancas. Cortar a lo largo, finamente, las tiras de piel de naranja. Reservar.

Exprimir el zumo y pasar a un recipiente e incorporamos las tiras y dejamos macerar durante una hora.

Escurrir las tiras de piel de naranja y secar con papel absorbente de cocina.

Poner a calentar, en una cacerola, el aceite y la mantequilla a fuego medio. Añadir las tiras de naranja. Tan pronto como empiece a tomar color, retirar y reservar.

Subir el fuego y en este mismo aceite vamos dorando los filetes,que tenemos previamente enharinados y sazonados, por ambos lados, durante 1 minuto aproximadamente. Cubrir con el caldo de pollo, el zumo, el jengibre y bajamos a fuego medio-bajo, dejando reducir la salsa hasta la mitad.

Majamos los granos de pimienta rosa con un poco de sal e incorporamos durante los 5 últimos minutos.

Servir con la tiras de naranja que tenemos reservadas.

8 Comentarios to “Magra de cerdo con naranja, jengibre y pimienta rosa.”

  1. Muy original y exótico.
    Besinos

  2. Conchi dice:

    No entiendo esto:
    “1 café con leche de pimienta rosa.”
    Esto qué es lo q es???

  3. mari carmen dice:

    Jajajjajaja es una cucharada del cafe con leche,con la pimienta rosa….Gracias prima bs

  4. ANABDN dice:

    Qué toque más bueno tiene que darle el jengibre.
    Besos.

  5. Esto es de cinco tenedores…menuda pinta…!!! Y que rico tiene que estar…!!!!
    Besos

  6. Conchi dice:

    Ahhhhhhhhhhhh, gracias.
    Lo voy a hacer, tiene muuuuy buena pinta!!!!

  7. mari carmen dice:

    Muchas gracias Maria Alonso.. bienvenida guapa. Besos

  8. dharma dice:

    Muchas gracias por esta “como siempre” exquisita receta

Déjanos un comentario

Licencia Creative Commons
Recetas y Gastronomía por Familia Hortelano-García se encuentra bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en www.elhornodemaria.com.