A pesar de las especias y la naranja, la mezcla resulta espectacular, algo diferente y exótico. El jenjibre y los granos de pimienta rosa aportan a la salsa de naranja un sabor sutilmente especiado pero que no llega a imponerse en exceso.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

6 filetes de magra de cerdo (650 grs. aproximadamente)

250 ml. de caldo de pollo.

1 CS de mantequilla.

3 CS de aceite de oliva.

Sal.

Harina para rebozar.

1 cc de jengibre en polvo, o 2 de jenjibre fresco, rallado.

1 Naranja grande.

1 cucharada, de las de café con leche, de pimienta rosa.

PREPARACIÓN:

Lavamos la naranja. Cortamos tiras finas con el pelador de patatas descartando las partes blancas. Cortar a lo largo, finamente, las tiras de piel de naranja. Reservar.

Exprimir el zumo y pasar a un recipiente e incorporamos las tiras y dejamos macerar durante una hora.

Escurrir las tiras de piel de naranja y secar con papel absorbente de cocina.

Poner a calentar, en una cacerola, el aceite y la mantequilla a fuego medio. Añadir las tiras de naranja. Tan pronto como empiece a tomar color, retirar y reservar.

Subir el fuego y en este mismo aceite vamos dorando los filetes,que tenemos previamente enharinados y sazonados, por ambos lados, durante 1 minuto aproximadamente. Cubrir con el caldo de pollo, el zumo, el jengibre y bajamos a fuego medio-bajo, dejando reducir la salsa hasta la mitad.

Majamos los granos de pimienta rosa con un poco de sal e incorporamos durante los 5 últimos minutos.

Servir con la tiras de naranja que tenemos reservadas.

8 Comentarios to “Magra de cerdo con naranja, jengibre y pimienta rosa.”

1. María Alonso dice:

   6 octubre, 2012 a las 12:56 pm

   Muy original y exótico.
   Besinos

2. Conchi dice:

   6 octubre, 2012 a las 1:58 pm

   No entiendo esto:
   «1 café con leche de pimienta rosa.»
   Esto qué es lo q es???

3. mari carmen dice:

   6 octubre, 2012 a las 3:41 pm

   Jajajjajaja es una cucharada del cafe con leche,con la pimienta rosa….Gracias prima bs

4. ANABDN dice:

   6 octubre, 2012 a las 8:20 pm

   Qué toque más bueno tiene que darle el jengibre.
   Besos.

5. Las recetas de Triana dice:

   6 octubre, 2012 a las 8:38 pm

   Esto es de cinco tenedores…menuda pinta…!!! Y que rico tiene que estar…!!!!
   Besos

6. Conchi dice:

   7 octubre, 2012 a las 6:49 am

   Ahhhhhhhhhhhh, gracias.
   Lo voy a hacer, tiene muuuuy buena pinta!!!!

7. mari carmen dice:

   7 octubre, 2012 a las 10:29 am

   Muchas gracias Maria Alonso.. bienvenida guapa. Besos

8. dharma dice:

   8 octubre, 2012 a las 11:22 am

   Muchas gracias por esta «como siempre» exquisita receta