Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Abr 28 2010

Magdalenas Integrales con Semillas de Amapola

Ignoro si os habéis atrevido con la receta que os di de las magdalenas normales, espero que sí, porque es infalible.

Pero claro, sois todos tan calladitooos!!!!…jeje… Bueno, al grano,  con esa masa básica, elaboraré (con algunas modificaciones en determinados casos) varias recetas de magdalenas, de manera que podamos hornear distintos tipos cada semana si queremos, porque es tan fácil y salen tan bien, que vais a querer hacer más.

Las de hoy son integrales trigo – avena y con semillas de amapola, que le dan un ligero sabor almendrado, pero lo mejor es su toque crujiente, les va fenomenal. En esta receta (y creo que lo repetiré en sucesivas) he incluido determinada cantidad de miel, no solo por su sabor y poder endulzante, sino porque funciona como un azúcar invertido de origen natural, que nos va a incrementar la humectación en el interior de la masa, ayudando a que ésta sea más esponjosa y tierna, y retrasando su envejecimiento.

Las medidas que os doy estás calculadas para obtener una docena de magdalenas, pero según las cápsulas que utilicéis, es posible que os salgan más. 

INGREDIENTES para 12 – 15 Magdalenas

  • 100 g de huevos (2 ud. de tamaño mediano)
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina de repostería (NO especializada en bizcochos ni nada por el estilo; serviría también harina corriente “Gallo”, por ejemplo)
  • 150 g de aceite de girasol
  • 50 g de leche
  • 1 juego de gaseosas o sodas de repostería (El Tigre, El Vesubio…)
  • Ralladura de naranja
  • 1 cucharada generosa de miel
  • 15 g de salvado de trigo (Si hubiésemos empleado Harina integral de trigo, no le añadiríamos el salvado de trigo, pero sí el de avena)
  • 25 g de salvado de avena
  • 15 g de semillas de amapola

  

PREPARACIÓN

  1. En un cuenco, con varillas eléctricas/ manuales, batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso; entonces se añade la leche, la miel y la ralladura de narnaja y se sigue batiendo.
  2. Agregamos el aceite muy lentamente, en forma de hilo, sin dejar de batir la mezcla hasta acabar con todo el aceite.
  3. En otro cuenco, habremos mezclado bien la harina con las gaseosas, los salvados y las semillas de amapola. Esta mezcla la agregamos en forma de lluvia a la anterior, al tiempo que, movemos la crema de huevos con unas varillas, tratando de incorporar bien toda la harina. Al final, nos habrá quedado una masa cremosa. La tapamos y dejamos reposar 1/2 -1h, mejor en la nevera o en un lugar más bien fresco. 
  4. Precalentamos el horno a 250ºC arriba y abajo, con aire.
  5. Mientras, vamos llenando los moldes, pero no hasta arriba. Dejar libre como 3/4 partes del molde, más o menos. Si quieres, antes de hornear, espolvorea azúcar.
  6. Introduce las magdalenas y déjalas unos minutos a 250ºC, a altura media.
  7. Verás que empiezan a formar copete (si ves que tu horno calienta mucho y se doran inmediatamente, baja el fuego a 200ºC), dejalas un poco más. Con el copete bien formado, baja a 220 – 200ºC, deja 5 minutos más. Se empezarán a dorar. El resto de la cocción, a 200 – 180º, y el tiempo, depende de tu horno y del tamaño de tus moldes. No esperes a sacarlas cuando notes que están secas. Es preferible, ante la duda, sacarlas cuando todavía tienes la impresión de que están ligeramente tiernas, algo húmedas (no crudas!!). Así, con el calor que les queda, terminaran de hacerse y te aseguras de que no se queman ni se secan en exceso.

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12 Comentarios to “Magdalenas Integrales con Semillas de Amapola”

  1. Llanetes dice:

    DEJA DE PONER BOLLOS QUE ESTOY A DIETA!!!!!!!!!!! Así no hay quien salga exitoso de la operación bikini…

  2. paula dice:

    jajajajaaja que razón lleba llanoooooos !
    me gustan mucho las magdalenas casetas !! 🙂

  3. paula dice:

    jaja ademas se que se me hecha de menos !
    y tengo ganas de hacer algo , que hace mcho tiempo que no hago nada! un besoo!

  4. Mari Carmen dice:

    Dios Mayte ahora si te digo que eres nieta de la abuela,pero como lo as conseguido?jajjajajaja siempre consigues emocionarme,este finde semana las hago besos

  5. Mayte Hortelano dice:

    Gracias mami, tienes que hacerlas, son bueníiiiiisimaaaaas!!!!.
    Paula, Llanos!, preparaos, porque tengo más recetas magdaleneras… es que son taaaan ricas que pienso hacer de toooodas clases!!.

    La verdad que si Paula, se te echa de menos por aqui!!. Y a Pili tambien, donde se habra metido???.

    Besos para todas!!.

  6. Pilar Garcia dice:

    Estoyyyyyyyyyyyy aqui. Ya he vuelto

  7. Mayte Hortelano dice:

    Hombreee!!!, menos mal!!!, se os echaba de menos, joooo

  8. paula dice:

    jajajajaja yo desde que me cambié de casa no e hecho casi nada 🙁
    haber si me animo! 🙂

  9. Una receta muy interesante, desconocía por completo lo de las semillas de amapola! Todos los días se aprende algo nuevo! Saludos!

  10. Mayte Hortelano dice:

    Muchas gracias!. Pues te recomiendo totalmente que ls pruebes en alguna receta, tanto en dulce como en salado. Yo las prefiero en repostería, pero tienen su gracia en recetas saladas. Saludos!!

  11. Rocio dice:

    me encantaron, lops sobres de gaseosa en Mèxico no se consiguen, se pueden sustituir por polvos apra hornear y cuàntos gramos serìan?

  12. Mayte Hortelano dice:

    Hola Rocío!. Sí, puedes sustituirlo. La cantidad sería más o menos unos 8gramos. Cuéntame si te salieron bien!. Saludos.

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