Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Nov 12 2011

Macarrones gratinados a la Griega

 

La afición por la cocina en nuestra familia viene de antaño, así que tenemos libros y revistas de hace muchísimos años en los que siempre descubrimos algo interesante que hacer. En ocasiones nos parece que la receta está perfecta tal cual pero otras veces las modificamos-la mayoría- para adaptarlo a nuestro gusto y a lo que tengamos en la nevera. Éste es el caso de hoy, es una receta del libro “Gratinados y suflés” de Christian Teubner de la editorial Everest; libro que lleva ya unos veinte años en casa.

Un gratén de pasta puede ser también mundialmente famoso. Su aspecto apetitoso hace que sea uno de los platos preferidos por los griegos y conocido en todo el mundo. Puede servirse como entremeses en pequeñas porciones; como primer plato fuerte o también frío como tentempié.

Si os gusta la pasta tomad nota porque esta receta no os va a defraudar.

 

INGREDIENTES  4 personas

-250 g de macarrones

-sal

– 100 g de cebolla

– 250 g de tomates (yo he puesto dos medianos)

– 1 berenjena pequeña (la receta original no llevaba, eso es de mi cosecha)

– 1/2 taza de aceite de oliva (yo he puesto unos 100 ml)

– 1/2 kilo de carne picada de ternera (novillo en la original)

– 30 g de tomate concentrado (yo he puesto 4 CS de tomate frito casero)

– 1 taza de caldo de carne (yo no se lo he puesto)

– 2 dientes de ajo

– 1/2 cc de sal

– pimienta blanca al gusto

– 1 cc de perejil picado

– 2 CS de pan rallado (yo he puesto 4)

– 80 g de queso feta (yo he puesto 125 g)

– 20 g de mantequilla

– 20 g harina (yo he puesto 3 CS)

– 1/4 de litro de leche (yo he puesto medio litro)

– 2 yemas de huevo

– nuez moscada rallada

– 30 g de queso parmesano o pecorino (yo parmesano y unos 80 g)

 

ELABORACIÓN

En primer lugar cocemos los macarrones en agua salada según las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos. Lavamos bien la berenjena, la hacemos rodajas gruesas, salamos y las dejamos media hora  para que suelten la acidez; transcurrido el tiempo las lavamos y la cortamos a cuadraditos. Picamos la cebolla en trocitos pequeños y el tomate en trozos grandes. Calentamos el aceite en una sartén grande y rehogamos la cebolla a fuego fuerte sin dorarla demasiado. Añadimos la berenjena y sofreímos hasta que se evapore todo el jugo. Incorporamos la carne y dejamos unos 5 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo ponemos el tomate troceado en la sartén y los ajos pelados y machacados. Salpimentamos el conjunto y añadimos el perejil. Lo tapamos y dejamos al mínmo durante unos 15 minutos. Cuando está todo cocinado añadimos el pan rallado, el tomate frito y el queso feta y mezclamos todo bien.

 

Ahora pasamos a hacer la salsa.  Para ello derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio y doramos la harina en ella sin dejar de remover. Agregar la leche poco a poco y batir enérgicamente con las varillas. Cocer cinco minutos y retirar del fuego. Añadimos las yemas de huevos, la nuez moscada y sazonamos. Finalmente incorporamos el queso rallado y mezclamos.

 

Para montar el gratén engrasamos una fuente honda de horno (con aceite de oliva) y colocamos una capa de macarrones en el fondo, otra de carne y así sucesivamente, comenzando y terminando con los macarrones. Cubrimos con la salsa y espolvoreamos con un poco más de parmesano y gratinamos en el horno a 220º hasta que esté dorado; a mí me ha tardado una media hora.

En casa no ha quedado ni para rebañar la fuente. ¿Qué os parece el plato?

 

27 Comentarios to “Macarrones gratinados a la Griega”

  1. Llanetes dice:

    Pues si en tu casa no ha quedado nada en la mía casi se comen hasta el perol de barro!!!! Muy muy ricos, besos mami!!!

  2. Marga dice:

    ay!!qué pinta mas buena!!!qué pena no poder hacerlos ahora,con lo que me gusta la pasta… pero cuando acabe la dieta es lo primero que me voy a hacer!!

  3. dharma dice:

    Tienen un aspecto impresionante, me apunto la receta. Muchas gracias

  4. Duxa dice:

    Hola Maria, na minha casa também adoramos pasta.
    O teu prato está estupendo, qué aspecto delicioso tem:)
    besitos guapa.

  5. loly dice:

    A mí me parece delicioso, no me extraña que no haya quedado nada….

  6. Maria dice:

    Que ricos se ven estos macarrones

  7. Maria dice:

    Un plato super nutritivo y rico Mari Carmen.Tu toque de la berenjena me gusta, le habrá aportado al plato sabor y suavidad.
    Un besito y buen fin de semana.

  8. Sole dice:

    Tentadores. NO conocía esta versión con carne, siempre los hice con queso y salsa blanca.

  9. Fermin dice:

    se ven ricos ricos.
    Saludos

  10. jose manuel dice:

    Que buenos, esto se parece al pastitsio.

    Saludos

  11. Sencillamente deliciosos. El queso feta me encanta.
    Te quedaron perfectos.
    Besos

  12. Irène dice:

    Hola Maria,
    das sieht sehr gut aus, gefällt mir ;o))
    Un beso
    Irène

  13. silvia dice:

    Es la primera vez que veo este delicioso gratinado!!bss

  14. kako dice:

    Me puedes creer que nunca he comido pasta gratinada?, bueno, fuera de la lasaña y los canelones.
    Se ve muy rico.
    Bss

  15. Moni dice:

    El plato se ve muy sabroso. Las imágenes son grandes. Cuando tenga tiempo en mi blog la espera de un premio triple. Aquí está el enlace: http://magiasmoni.blogspot.com/2011/11/gebackene-schweineleber-auf-bauernart.html

  16. Mari dice:

    Debe estar tan rico como se ve. En casa nos encanta la pasta, y gratinada así aun más.

    Un saludo y feliz fin de semana.

  17. merche dice:

    Esta la receta la hago pero ya, tiene que estar deliciosa. Aprovecho para decir que me encanta vuestra página, estupenda familia

  18. Cavaru dice:

    Me gusta mucho esta receta!! Mis hijos quieren pasta a todas horas y esta tiene una pinta buenísima.
    Que pases un buen domingo

    Un besazo

  19. mayca dice:

    Que ricos, la proxima le pondre la berengena ñam ñam la pasta me gusta de todas las formas besotes

  20. tedeternura.com dice:

    QUERIDA NIÑA
    Me encantan tus MACARRONES GRIEGOS deben estar RIQUÍSIMOS
    Mañana pondré unos que hice ayer a ver si te gustan
    MIL BESOS!!

  21. ANABDN dice:

    Tiene que gustarme esta receta, con sus berenjenas y su carne, una delicia y plato único.
    Besos.

  22. dulce dice:

    que buenos tienen que estar, me encantan, besos

  23. marta dice:

    Uau esto lo quiero probar porque en casa como mi chico es italiano siempre hacemos los macarrones a la italiana. Qué guay estos!

  24. Hoy compré la berenjena y las pastas. Ya te contaré como me va. Te dejo este link para hacer las conversiones de medidas, por el comentario que me dejaste. Lo uso todo el tiempo, así que me lo puse en mis favoritos. Yo, es que me acostumbré ya a las medidas americanas.
    http://www.convertidordemedidas.com/

  25. Estupendo ese gratén, y que bien montado, besos

  26. aceite dice:

    Me estoy haciendo adicta a vuestras recetas son estupendas, a mi peque le van a encantar estos macarrones, ya sabéis la comida preferida de los niños.

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