Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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abr 24 2012

Gazpacho manchego de marisco.

Este gazpacho es una variante del clásico gazpacho manchego con caza, inventada por la Abuela maría, y es una forma de comer gazpacho a los que no les gusta la carne de caza.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

100 grs. de almejas. (dejar un rato en agua y sal para que expulsen la arena).

100 grs. de mero en tacos.

50 grs. de mejillones sin las valvas.

4 gambas.

4 langostinos.

1 calamar pequeño limpio y partido.

150 grs. de torta de gazpacho ( los venden en paquetes de 180 grs, ya trocedas en todas las grandes superficies).

Unas hebras de azafrán majadas con un poco de agua.

3 CS de tomate natural triturado.

2 dientes de ajo enteros, con un pequeño corte en el centro.

3 trozos de pimiento, pequeños. (Verde o rojo).

Caldo de marisco.

4 CS de aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

En una paella o una sartén mediana ponemos a calentar el aceite a fuego medio, añadimos los ajos y el pimiento y mantenemos unos 5 minutos aproximadamente. Incorporamos el tomate hasta que pierda el agua (ya estará frito). Subimos el fuego y salteamos todo el marisco durante unos 10 minutos.

Agregamos el azafrán y el caldo de marisco,. Cuando rompa a hervir añadir la torta de gazpacho,

debe quedar cubierta por el caldo de marisco, removiendo durante 10 minutos. Nos debe quedar una caldo meloso, ni seco ni caldoso. Retirar del fuego y dejar reposar otros 10 minutos. Servir.

 

12 Comentarios to “Gazpacho manchego de marisco.”

  1. Que bueno, que rico, me apetece un poquito…..

  2. k bueno, para mi, que no como carne, es perfecto…aquí no se venden las tortas de azpacho, no es costumbre hacerlo, lástima.
    Muaks

  3. Rous dice:

    Un aspecto sensacional y una combinación muy curiosa. No conocía la torta de gazpacho y con ese marisco debe ser sensacional. Besos y feliz día.

  4. Este plato se ve espectacular, digno para un almuerzo dominguero con la familia.

  5. noe dice:

    Madre mía sin duda me quedo con este plato, como me gusta el marisco tiene que estar de lujo este gazpacho besos

  6. Muy bueno, yo tampoco conozco las tortas de gazpacho buscaré un sustituto!

  7. No conocía esta variante del gazpacho, pero creo que se ha convertido en mi preferido al instante.
    Besitos,
    Vero

  8. carmen dice:

    A mi la caza no me gusta, pero desde luego con marisco, me apunto la receta de este gazpacho. Me ha encantado. Un beso guapa

  9. Palmira dice:

    Un plato bien rico que me gistaría para cenar y nunca lo había visto antes. aquí estoy de vuelta después de 2 meses sin internet que se me hicieron eternos :o )
    BEsos,
    Palmira

  10. Nunca lo he probado, pero no me importaría dejar pasar ni un minuto más……

  11. Quiero entregarte un premio es el Indalo de Bronce, después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

  12. Pilar Garcia dice:

    Que bueno le salia… y este tiene una pinta riquisima!!!

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