Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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May 09 2010

Ensalada de Brotes de Alfalfa y Queso de Cabra a la Plancha con Salsa de Tamarindo

Una ensalada muy rica y especial, que perfectamente podéis presentar en un festivo, por ejemplo, o cuando tengáis invitados. Teniendo la Salsa de tamarindo  preparada con antelación, la ensalada se prepara en un momento.

INGREDIENTES (4 personas)

  • Salsa de Tamarindo, elaborada según la receta que os dimos anteriormente. Pincha aquí.
  • 1 Bolsa de lechugas variadas
  • 50 g de Brotes de alfalfa
  • 400 g de Queso fresco de cabra, partido en 4 rodajas, de 100g cada una
  • aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN

  1. Preparamos la salsa de tamarindo y la reservamos. Luego la podremos servir fría o templada, como más nos guste.
  2. Mezclamos las hojas de ensalada con los brotes de alfalfa y añadimos una pizca de sal y de aceite y mezclamos bien. Repartimos en 4 platos, en forma de lecho para el queso.
  3. En una sartén o plancha, ponemos tan solo unas gotas de aceite y, a fuego alto, hacemos las rodajas de queso por ambos lados. El objetivo es solo dorarlas, pues si las tuviésemos demasiado tiempo al fuego, nos quedaríamos sin queso!.
  4. Dispondemos cada rodaja de queso sobre cada plato y, sobre ellas repartimos la salsa de tamarindo. Y ya está, como véis, no entraña dificultad alguna.

12 Comentarios to “Ensalada de Brotes de Alfalfa y Queso de Cabra a la Plancha con Salsa de Tamarindo”

  1. Mari Carmen dice:

    BUENISMO Mayte besos

  2. Silvia dice:

    ¿Por qué nos tientas con todas estas maravillas? Delicioso.

    Besos.

  3. Que ensalada mas deliciosa!!! tengo que hacerla porque cuando viene el calor es lo que mas me apetece…un beso

  4. Llanetes dice:

    Vaya maravilla baby, te he mandado un mensaje a facebook, leélo please. Muiki Muiki casi cumpleañera.

  5. Llanetes dice:

    Dificultad: nula, jajajjja
    Oye, que yo creía que el queso era de rulo: ¿diferencias? ¿es difícil de encontrar?
    ¿y los brotes de alfalfa? Es que no tengo ningún establo cerca…

  6. Mayte Hortelano dice:

    Jajajaja… Pues si, ni siquiera me he molestado en poner la dificultad por eso mismo juaaaasss!!!!.

    Mira, ese queso de cabra NO ES DE RULO, tal como lo vemos habitualmente de marcas como President, etc., que tienen una textura cremosa y sirven hasta para untar. No, este es… como un queso fresco manchego, recio, compacto, de la textura y compacidad casi casi de un feta (pero sin salmuera!!!)… sabes??.
    Si digo queso fresco pensamos en un Burgos. Pues no. Los quesos frescos de esta zona tienen cuerpo y carácter. Tú vas a la charcutería y pides “Un queso fresco de cabra, del de freir y hacer a la plancha”. Si te dicen que no hay, dices, bueno, que no sea de cabra, pues del Cerrón, mismo (que es mezcla…).
    Ahora bien, vete a … no sé… Valencia??? (ni idea!!) y lo mismo pides eso y te miran como si estuvieras loca!!.

    Los brotes: muy sencillo –> ES TEMPORADA DE BROTEEEES!!!!. Ya podemos encontrar en casi todas las grandes superficies brotes de una gran variedad de especies. ¿No tienes tiempo para andar buscando…?. Pues no hace falta que te vayas a un establoooo…. ve al corte inglés. Yo compré de alfalfa y de cebolla y me han gustado mucho. Son finitos, pero con mucho sabor y aportan un toque crujiente muy delicado, lejos de los ya demasiado trillados brotes de soja.

    Como siempre, espero haberte ayudado más que aburrido con mi extensísima respuesta…. Besetes!!!!

  7. Mari Carmen dice:

    Te robo la receta,tengo una comida para 20personas,seguro que les encantara.besos hermosa como decia la abuela

  8. paula dice:

    hay que buena y que facil !!! ^^
    ade+ los brotes de alfalfa me encantan , yo antes me los comia asi
    probaré esta receta 🙂
    besos para los erneros de maria

  9. Mayte Hortelano dice:

    En serio que la vas a hacer en el restaurante????, alaaaaa!!!!

  10. Mari dice:

    Mayte quiero decirte que acabo de ver tu blog y me ha encantado, tienes unas recetas deliciosas, asi que me hago ya seguidora para no perderme ni una.
    Un beso

  11. Delicias dice:

    Muy rica la ensalada, la salsa de tamarindo me ha parecido muy original, me ha encantado y el queso voy a ver si aquí no me miran con cara de astronauta, jejejeje.

    Besotes!!!

  12. Manu dice:

    Mama mia! esta te la apunto pero del tirón, vaya… me ha encantado y estoy por probarla pero con el queso buche de cabra madurado, ummm

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