INGREDIENTES

• 1 barra de pan casero (pan de pueblo, o pan candeal), cortado a rebanadas gruesas, de 1,5 – 2 cm
• Vino tinto, de la tierra
• azúcar
• la piel de 1 limón
• 1 palito de canela
• huevo batido
• aceite abundante para freir
• azúcar y canela molida, para espolvorear

PREPARACIÓN

1. Se pone a hervir el vino tinto con el azúcar, la corteza de limón y el palo de canela, durante unos 5 minutos y se deja enfriar.
2. Cuando esté casi frío, procuraremos tener ya el aceite muy caliente. Comenzamos a pasar las rebanadas de pan, una a una, por el vino y el huevo batido y se van friendo,hasta terminar con todas. Las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.
3. Para terminar, las espolvoreamos con azúcar y canela molida.
   Como véis, la receta es prácticamente igual a las de las torrijas de leche, solo que cambiamos ésta por vino. Estas torrijas también están ricas pero, por lo general, tienen más aceptación las de leche.

 INGREDIENTES

Para adobar un costillar de cerdo de unos 2 Kg (para unas 6 personas)

• 3 – 4 dientes de ajo, machacados apretando con el cuchillo en plano sobre ellos
• ½ limón
• ½ naranja
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de curry
• 1 pizca de cominos
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de orégano

PREPARACIÓN:

1. Se frota bien el costillar con el limón, la naranja y los dientes de ajo.
2. Se mezclan las especias y, con las manos, las extendemos sobre la carne.
3. Introducimos las costillas en un recipiente, añadimos un chorro de aceite de oliva y frotamos.
4. Por último, agregamos el vino blanco y volvemos a frotar. Dentro del recipiente, dejamos los ajos y los restos de la naranja y el limón.
5. Tapamos y dejamos macerando durante 2 días.
6. Transcurrido el período de maceración, cocinamos el costillar a nuestro gusto (al horno, a la brasa, …)

Esta receta es ideal para llevar el costillar adobado al campo y hacer en barbacoas, a la brasa. Pero al horno queda también muy bueno.