Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Dic 10 2011

Tronco de merluza

 

Llevaba varias semanas dándole vueltas a la cabeza con respecto a este plato. Mi madre hacía una merluza rellena que me gustaba mucho, pero que está ya muy vista, y yo quería traeros una idea más para las fiestas que se aproximan, lo que no sabía era cómo modificarla. Hasta que vi una merluza preciosa llamándome a gritos desde el mostrador de mi pescadero y me dije: hoy la hago, ¿cómo? Ni idea, pero la hago.

Así que con un poco de imaginación y cuatro cosillas baratas me salió un plato que nos gustó mucho y que, por su sencillez y originalidad es perfecto para las navidades. Además, al servirse frío, nos permite prepararlo con antelación, que luego vamos todos como locos con los preparativos.

INGREDIENTES:                                                                                                        

– 1 merluza de 800 grs.  sin cabeza pero con la espina

– 1 lata pequeña de bonito del norte en aceite de oliva (80 gr)

– 1 lata de hueva de Islandia roja

– 1 lata de hueva de Islandia negra

– 1 bote de mahonesa para cubrir

– huevo hilado al gusto

– uva negra y blanca para decorar

 

ELABORACIÓN:

Liamos la merluza en un paño limpio de cocina (para que no se rompa) y ponemos a cocer en una cacerola, cubriéndola con agua, durante unos quince minutos. La sacamos del agua y dejamos templar. Cuando ya ha enfriado un poco y podemos manipularla le quitamos la piel y las espinas laterales, y con mucho cuidado de no romperla abrimos la merluza y retiramos la espina central. Colocamos la merluza limpia en la bandeja donde la vayamos a servir. Cubrimos uno de los lomos con una capa fina de mahonesa, sobre la que formaremos tres hileras: la central de bonito y cada una de las laterales de hueva roja y negra. Con muchísimo cuidado de no romperlo, colocamos el otro lomo encima presionando suavemente con las manos para mantener la forma original. Una vez montada cubrimos con mahonesa y hacemos unos surcos con un tenedor, simulando un tronco, y decoramos los lados al gusto. Yo puse huevo hilado y algunas uvas, que contrastaban fenomenal con el sabor de la merluza.

Espero que os haya gustado y que os sirva para las fiestas.

 

25 Comentarios to “Tronco de merluza”

  1. agnes dice:

    mm un tronco de merluza ,ves esta receta es de las buenas para preparar para estos dias,un beso

  2. dharma dice:

    Muy rico, una idea sencilla y muy vistosa, ademas es estupendo porque se puede dejar hecha con antelacion lo que nos quita mucho trabajo. Gracias y Besos

  3. Un plato muy rico y a los que no les va mucho el pescado no tienen escusa, no tiene espinas 🙂 Me gusta mucho como te ha quedado.

  4. monicaqo dice:

    menuda delicia, sencilla original.
    gracias por esta estupenda receta, q ricoooooooooo.
    un beso.

  5. Esta receta me la guardo para hacerla! Tiene una pinta increible! Un beso

  6. Bueno! Si pensaba que era fan vuestra y todavia estoy asi! Que cabeza por dios!

  7. Loly dice:

    No se si me gustaría con las huevas, pero me has dado un montón de ideas para rellenar una merluza….Besinos.

  8. Joana dice:

    Me parece una autentica maravilla para las fiestas, lastima que solo somos nosotros 5 y solo a mi me gustaria pero me guardo la receta para otra ocasion.

    Un besito

  9. Una receta estupenda para un plato espectacular…..
    Enhorabuena, un abrazo

  10. MªJosé dice:

    ideal para estas fiesats, vaya cosa mas rica y es muy suave.
    besos guapaaaaaaaa
    feliz domingo

  11. Que delicia!!!!me invitas a comer un dia…yo llevo el postre!!!! besos

  12. dulce dice:

    que bueno tiene que estar, te copio la receta,besos

  13. Morguix dice:

    ¡Qué bonita, qué rica, y qué original ese relleno!.
    Un besote.

  14. Maria dice:

    Que mono quedó y que rico se ve

  15. Carmen dice:

    Qué merluza mas festiva! Me encanta para estas Navidades, te copio la idea. Un beso

  16. merche dice:

    Tiene que estar deliciosa, ¿se puede pedir al pescadero que deje los dos lomos enteros?

  17. Palmira dice:

    Sencillo, original, ajustadito de presupuesto y además bonito, esta receta me viene perfecta!
    Has tenido una gran idea, muy festiva.
    Besos,
    Palmira

  18. maricarmen dice:

    Gracias por vuestros comentarios,un besete. Merche corres el riesgos de que se te desmorone,al cocerla entera conserva su forma ,feliz domingo chicas

  19. Jorge dice:

    Que buena idea, un tronco salado me apunto la idea!

    Un saludo!

  20. Bego dice:

    Un plato de lujo Mari Carmen , qué suerte que lo compartas con nosotr@s.

    Besinos mil.

  21. ANABDN dice:

    Una merluza rellena de lujo, ha de quedar muy buena.
    Besos.

  22. Calohe dice:

    Te ví por mi cocina y vine rápido a devolverte la visita…
    Me gusta lo que se cuece por aquí, así que me quedo a seguirte y vendré a menudo!
    Este tronco de merluza es una opción genial!
    Besotes

  23. Hola guapa !!! pero qué idea tan original y encima precioso y genial decorado, me encanta. Una idea estupenda para las fiestas, mil gracias por tu receta !!!

  24. espe dice:

    muy buena idea,y la presentacion queda chulisima

  25. CATALINA dice:

    ME HA ENCANTADO LA RECETA , RIQUISISMA, BESITOS

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