Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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May 13 2011

Tarta de dulce de calabaza y magdalenas. Receta antigua

Muchos de los que probásteis nuestra sencilla Tarta de Zanahoria, Coco y Magdalenas nos habéis hablado de lo fácil que resulta prepararla y de lo mucho que os ha gustado. Así que, poco después se me ocurrió elaborarla con alguna que otra variación, cambiando la zanahoria y el coco, por la calabaza. Con un toque de canela, el resultado fue realmente bueno, a nuestro parecer, casi mejor que la anterior, pues el Dulce de calabaza queda suavemente fundido entre las magdalenas y el almíbar, creando un sabroso conjunto.

En casa gustó tanto a todos que, si me descuido, no me dejan ni realizar las fotos.

Para elaborar esta tarta os ayudará mucho mirar la técnica que usamos en la Tarta de Zanahoria, Coco y Magdalenas pues el proceso es muy similar, cambiando el relleno.

Para decorar la tarta, usamos nos basamos en la fabulosa receta de Suspiros que prepara Mari´s Cakes en su fantástico blog, que no podéis dejar de visitar!.

INGREDIENTES

Para la crema de calabaza:

  • 500 g de calabaza, sin pelar y sin pepitas
  • 100  – 150 g de azúcar moreno (un poco menos si la quieres menos dulce)
  • canela al gusto
  • 1 chorrito de brandy
  • agua, para cubrir la calabaza y que se vaya formando el almíbar, con el cual calaremos nuestra tarta

Para las capas de la tarta:

  • 10 magdalenas bien hermosas, que cortarás en rodajas no muy finas

Para el merengue italiano:

  • Recomendamos visitar el enlace de Mari´s Cakes, donde explica perfectamente cómo preparar los suspiros o merengue italiano para decorar esta tarta. Puedes añadir colorantes alimentarios o cualquier otra cosa que sea de tu capricho.

PREPARACIÓN

Os recomiendo visitar nuestra Tarta de Zanahorias y Coco. Receta Antigua, para que os quede más claro el proceso de elaboración de los pasos, a través de las fotografías que allí os mostramos.

  1. Precalentar el horno a 200ºC.  Cuando esté listo, introducir la calabaza ( a la que habremos hecho algunos cortes), cubierta de el azúcar y de 2 ó 3 dedos de agua. Después de unos minutos, bajamos la temperatura a unos 180ºC. Es importante ir observando cómo va quedando el almíbar, pues si queda muy espeso, tendremos que ir agregando agua poco a poco. El tiempo de cocción es impreciso. Hasta que la calabaza esté bien blandita y el almíbar sea lo suficientemente claro como para calar la tarta. NOTA: Si después de terminar todos los pasos, nos sobrara un poco de almíbar o de crema de calabaza, te aseguro que lo agradecerás en otras de tus preparaciones!.
  2. Pela la calabaza y con su pulpa haz un puré, sin incorporarle mucho almíbar; éste resérvalo aparte para ir calando la tarta.
  3. En un molde redondo, dispón la primera capa de magdalenas, cálalas con un poquito de almíbar y extiende una buena cantidad de crema de calabazas. Este proceso de colocación de capas de magdalenas – almíbar – crema lo vas repitiendo hasta terminar con una capa de magdalenas.
  4. Coloca “algo” sobre la tarta, que la separe de los 5 kg peso que vas a ponerle encima. Ese “algo” puede ser cualquier cosa que tengas por ahí y, eso sí, que luego puedas sacar con facilidad del molde. Pon encima unos 5 kg de peso y deja reposar una noche.
  5. Terminado el tiempo, vuelca la tarta encima de la superficie sobre la que la vayas a decorar. No suele pegarse a la base del molde, pero si tuvieras ese problema, ayúdate un poquito con una espátula de silicona, que no estropean el pastel.
  6. Prepara el merengue italiano y decórala a tu antojo, esparce un poco de canela, etc…

17 Comentarios to “Tarta de dulce de calabaza y magdalenas. Receta antigua”

  1. Pilar Garcia dice:

    Jooooooooooo, ¿Por qué todo lo bueno es malo ó engorda? Vaya pinta… Uffffffff y yo a dieta, si solo fuera cortar un traozaco y comérmela, me lo saltaba ahora mismo, un besazo Ah¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ se me olvidaba felicidades anticipadas ppor tu cumple jeje

  2. Mari's Cakes dice:

    Mayte, que delicioso postre!!!
    Me encanta la idea de la capas de magdalenas y puree. El merengue te quedo perfecto!

    Un saludo 🙂

  3. jose manuel dice:

    Maravillosa te ha quedado.

    Saludos

  4. Estela dice:

    Mayte, como siempre, todo lo que hacés, exquisito. ¡Vamos con la calabaza a la repostería! Me encantó. Besos grandes, colega.

  5. Me ha parecido muy rica!
    Feliz Domingo.

  6. Carla dice:

    Vaya bomba apetecible. Y no parece muy complicada de hacer. El próximo fin de semana lo pruebo.

    Carla
    http://www.lasbolaschinas.com

  7. Mayte Hortelano dice:

    Pili, olvídate de la dieta por una sola vez por favor jajaja…. 🙂

    Mari, gracias a tí también por compartir tus fantásticas recetas!.

    Gracias Jose Manuel, un abrazo!.

    Estela guapaaa, cuanto tiempooo!!. Besotes para tí también 😉

    Beatriz y Carla, espero que la probéis y quedéis contentas 🙂 Saludos!

  8. Cavaru dice:

    Qué buena idea Mayte! Me gusta mucho la calabaza en dulces y tu tarta me parece preciosa,además de lo rica que tiene que estar.
    Cuánto tiempo sin pasar por aquí,no tengo perdón!

    Un abrazo grandote

  9. Mayte Hortelano dice:

    Cavaru, no te preocupes, yo también he estado un tiempecillo “fuera de cobertura”… Abrazotes!!

  10. Guau, Mayte, creo que te has superado con esta tarta. tendrás que hacer algo a´si de original cuando me visites en Madrid (Descuida que yo te dejo mi cocina, toda tuya!!).

    Un besazo guapa, se te quiere,

    Manu UC.

  11. Mayte Hortelano dice:

    Gracias Manu, corazón!. Jajaja, pues estoy deseando pasar por Madrid, tengo un montón de visitas pendientes 🙂
    Besazos!

  12. […] mi baul de recuerdos: El Pan de maíz de Mayte: Tarta de dulce de calabaza y magdalenas (cupcakes) con Merengue Italiano  de […]

  13. Carmen dice:

    Mucho ánimo, mucha fuerza y mucho valor! Un beso muy fuerte!!!!

  14. monicaqo dice:

    es preciosa!
    y se ve deliciosa, cada dia te superas mas.
    un besazo enooooooooorme linda.

  15. Qué maravillosa tarta nos dejais Mayte y tu. Me encanta!!

  16. margret dice:

    Que chulada Mari, estas manos hay que cuidarlas. Besos

  17. chinas dice:

    Espectacular !!!, seguro que cuando la intente yo, no me sale igual de presentable jeje

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