Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Mar 13 2012

Tarta de domingo. (Thermomix)

Esta tarta le he confeccionado como regalo para una amiga, de ahí que no haya ninguna fotografía del corte. La receta me la facilitó mi hija Llanos, dada la acxeptación que tiene este tipo de bizcocho y mi amiga quedó realmente encantada.

INGREDIENTES: (Bizcocho brownie)

6 huevos, pesados sin cáscara.

El mismo peso de los huevos de harina, azúcar, mantequilla, chocolate fondant.

2 cc de levadura Royal.

Mermelada de fresa.

Para el Ganache

700 grs. de nata para montar.

3 tabletas de chocolate blanco.

6 hojas de gelatina hidratada (yo puse de Mercadona)

PREPARACIÓN:

En un cazo mediano ponemos la nata, calentamos a fuego medio. Cuando rompa a hervir, retirarlo. Dejar aparte para que temple. Incorporar las tabletas de chocolate blanco. Mezclar con un batidor. Añadir la gelatina y seguir mezclando. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico 24 horas.

Deshacemos el chocolate negro en el microondas. Reservar.

En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Al terminar, 2 minutos más, sin temperatura. Añadir la mantequilla y mezclar el chocolate y batir. Mezclar la levadura con la harina y con la máquina en marcha verter poco a poco, añadiéndolo a la mezcla. (dada la cantidad y viendo que se desbordaría el vaso, lo mezclé todo a mano en un bol grande).

Engrasar un molde para hornear, verter la mezcla y hornear a 160º durante 50 a 80 minutos, según horno. Hay que retirarlo del horno estando tierno, no dejarlo que se hornee mucho. Y no subir la temperatura ya que se malograría el bizcocho.

Desmoldamos, dejamos enfriar y cortamos en tres discos.El disco de la parte superior se usa como base de la tarta ya que normalmente queda abombado.

Hacemos un almíbar ligero con 100 grs. de agua y 50 grs. de azúcar. Hervir alrededor de 5 minutos a fuego medio. Finalizando la cocción se añade 1 cc de cacao Valor,  puro en polvo .

Retiramos del frigorífico el ganache y lo pasamos a un bol y se monta con las varillas.

MONTAJE:

Tomamos un disco de bizcocho y lo colocamos en una fuente adecuada, calándolo con el almíbar usando una cuchara. Cubrimos con una capa muy fina de mermelada, otra de ganache sobre la mermelada. Se pone otro disco de bizcocho, lo calamos con almíbar, distribuimos otra capa de mermelada y sobre ella otra de ganache. Bañamos con el almíbar restante la última capa de bizco y con el ganache sobrante, decoramos.

 

24 Comentarios to “Tarta de domingo. (Thermomix)”

  1. Nenalinda dice:

    Espectaculaaar.
    Bicos mil wapa.

  2. mar dice:

    qué estupenda. Pero de domingo no, de lunes a domingo querras decir 🙂 qué buenisima pinta! y me tienes sin catarla q malaaa jajaj un besuco guapa

  3. Este tipo de tartas son una apuesta segura….y te quedó fantástica.
    Un abrazo mi niña

  4. Una tarta muy rica 🙂 Que pinta! Acabo de poner en mi blog tu receta de la mona hecha por mí.

  5. llanetes dice:

    Qué bien te quedó mami, no me extraña que a la madre de Esther le encantara!

  6. merche dice:

    Umm, tiene que estar buenisima

  7. uhmm..k delicia de tarta, te quedó espectacular.

    Muaks

  8. Una tarta deliciosa, sigo viendo tus recetas. Un abrazo, Clara.

  9. Francho dice:

    Mi tarta y el engrudo se parecen bastante

  10. Mari dice:

    Nada mas de verlo se que es una delicia!

  11. Yo también soy tu amiga, me haces una? jajaja

  12. Llanos dice:

    Pero que pinta tan rica señor mio¡¡

  13. Maite dice:

    Una tarta deliciosa… muy rica….. a mí también me ha gustado mucho….. me encantaría un trozo…. por favor ¿de acuerdo??? plisssss…..
    Besitos.

  14. Morguix dice:

    Qué cosa más buena… Ese bizcocho tan chocolatoso, con nata y el ganaché… ¡ummmm!.
    Besotes.

  15. dulce dice:

    delicioso…bes

  16. Pedro Saiz dice:

    Esta tarta tiene que estar de autentico vicio, me encanta como haces el ganache de chocolate blanco y como te queda, te lo copiare seguro.
    Eres una cocinera repostera de aúpa.
    Un fuerte abrazo.

    Pedro

  17. Hola!!!

    Gracias por tu comentario en mi blog.

    Quisiera seguirte, que es sólo a travces de fb??? no hay problema pero aqui no???? es para añadirme a tu blog, de momento te añado a mi blog rol y ya veo tus actualizaciones….

    saludos!!

  18. ¡Menuda tarta has preparado! Con lo que me gusta el chocolate blanco. y así este bizcocho, relleno de mermelada y chocolate está de lujo.
    Ahora me comía un trozo, antes de irme a la calle.

  19. María José dice:

    Que rica tarta,me gusta chocolate , nata , y chocolate blanco uhmmmmm.Besos.

  20. Sus dice:

    Una tarta deliciosa!

  21. Lourdes dice:

    Estás hecha una artista, qué pinta tan fabulosa… me la como con los ojos!!! no apto para las que necesitamos perder unos kilos, pero sí para soñar despierta
    besos

  22. Te sigo en facebook, que me gusta mucho tu cocina y esta tarta te quedo divina, me das un trocito verdad, jajaja bst

  23. Rosa Candy dice:

    Que vicio de tarta cunando la vea mi hija …la quiere hacer¡¡¡

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