Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Abr 10 2012

Pan para bocadillos.

Este pan es muy fácil de hacer y queda muy bien con cualquier embutido o paté suave.

Esta receta es del maestro Xavier Barriga, del que ya tenemos publicadas varias recetas de distintos panes, y en lo sucesivo seguiremos publicando algunas más.

Al final de la receta está el reproductor de video.

INGREDIENTES:  (Recetas para 6 bocadillos)

500 grs. de harina común.

10 grs. de sal

300 ml. de agua

5 grs. de levadura fresca.

PREPARACIÓN:

En un bol con base cóncava ponemos toda la harina y vamos añadiendo agua poco a poco mientras vamos amasando, dejando un poco de agua para más adelante. Notaremos que nos queda una masa pegajosa. Dejaremos reposar en el mismo recipiente, tapando con un paño húmerdo, durante 30 minutos.

Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa. La amasaremos golpeando y estirando la masa. Repetir estos movimiento hasta que la masa se vaya despegando. La dejamos reposar 10 minutos y volvemos a trabajarla. Quedará más elástica y más manejable.

Hacemos un hoyo en el centro de la masa y ponemos la levadura y el resto de agua. Cerramos el hueco y si hace falta, se enharina un poco más la mesa de trabajo. Seguir amasando hasta que la levadura esté totalmente disuelta. La masa queda lisa de nuevo y se despega totalmente de la mesa de trabajo.

Con el cortapastas dividimos la masa en 6 trozos iguales. Volvemos a cubrir con el paño húmedo y dejamos reposar 15 minutos.

 

Formamos los panecillos a nuestro gusto. Los pasamos a una tela de lino, tapamos con el paño húmedo y dejar fermentar durante 90 minutos.

Precalentar el horno a 230º y coloca en su interior un pequeño recipiente con paños mojados, para generar vapor. Si observas que los paños se secan pasado un tiempo añade más agua al recipiente.

Cuando el pan esté listo para ir al horno (debes ver que casi ha doblado el volumen) coloca los panecillos con cuidado sobre la bandeja de horno. (Cubrir el fondo de la bandeja con papel sulfurado). Realiza un corte longitudinal, sobre los panecillos, con el cutter o cuchilla.

Introduce el pan en el horno y baja la temperatura a 200º. Procura hacer esta operación rápidamente para no perder vapor en el horno.

Cuece los panecillos durante 15 minutos aproximadamente (cuando estén dorados). Sacar del horno y dejar enfriar.

Ya estarán listos para que hagas unos estupendos bocadillos.

ESPOLVOREA HARINA con un colador fino antes de cocerlos, verás como su aspecto, al final, es más apetecible.

 

24 Comentarios to “Pan para bocadillos.”

  1. ALIMENTA dice:

    Madre mía que bocadillos!! dan ganas de comerse uno ahora mismo así a bocao limpio!!

    Xavier B. parece que hace recetas infalibles, verdad?

    Besitossssss

  2. patoso dice:

    Muy buenas las fotografías, dan ganas de morder la pantalla.

  3. dulce dice:

    que buen pan, me encanta, besos

  4. Visto el vídeo, que facilito parece y cuanto mejor se hace uno a la idea viendolo….. me gusta 🙂

  5. Que buena…que bocatas me hare yo cuando haga estos panes…!!!
    Besos

  6. milu dice:

    Mari Carmen, que pasada de video!!! vaya pan de bocadillo más bueno, este lo hago este fin de semana que viene!!! besotes

  7. Llanos dice:

    Llevo tiempo buscando un pan así, y lo haces justo ahora que empiezo la dieta!!!!

  8. Mágnifico pan, te admiro mucho y te estoy muy agradecida que me hayas empezado a seguir. Un beso grande!

  9. Adela dice:

    Que bien con el video, asi las torpes yá no tenemos escusa. Ha quedado superbien. un beso

  10. Magnpifica receta. El video quedó muy bien, a veces por más que uno ponga todo muy explicadito y muchas fotos, lo que uno puede ver en un video es mucho mejor.
    Felicitaciones…!!!

  11. Mary dice:

    Salen unos panecillos estupendos, qué placer el pan casero, nada más agradable para los que nos gusta estar entre fogones!!!

  12. noe dice:

    Que bueno, pinta tan estupenda tiene , me llevo la receta en casa va a triunfar besos

  13. duxa dice:

    Estupendos os teus panecillos, gracias pelo video, assim torna-se mais fácil visualizando como se faz.
    Bejos Maria.

  14. Jorge dice:

    Uan receta muy bien explicada, con resultado fenomenal.
    Ya voy comprando el jamón y voy para ahí a prepararme el “bocata”.
    Besos
    Jorge.

  15. kako dice:

    Que rico pan ha salido de tu horno Maria, se ve fabuloso!
    Bss.

  16. Sus dice:

    Te han quedado unos panecillos estupendos!!!

  17. Ya me gustaría tener tus manos para hacer esos panes. besos

  18. Pilar Garcia dice:

    Madrecica que manos màs buenad tienes hermana besicos

  19. Guau María esta receta te la robo que pan más delicioso me encanta!!!Besitos guapa!!

  20. Carmen dice:

    Siempre digo lo mismo, pero que envidia me dais las que sois capaces de hacer panes tan maravillosos como estos tuyos. Un beso y buen finde!!!

  21. dharma dice:

    Madre mia que ricos, yo he hecho pan alguna vez, pero no me queda bien y es que lleva tanto tiempo entre los levados y los amasados. Que vaga verdad. Un besote

  22. Conchi dice:

    Guaauuu qué maravilla de pan!!!.Muchísimas gracias por tus consejos, me los anoto.
    Mil besos.

  23. Cocinar es ponerse dice:

    Genial!me lo apunto porque esto domingo me voy de excursión!!! un beso guapaª!

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