Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
Oct 07 2010

Pan (Bizcocho) de Maíz

Siempre tengo varias listas de recetas pendientes. Recetas pendientes de publicar. O en programación. Las que se pierden. A la cola de cocinar. En la basura. En la lista de ideas. Las que se encuentran. Mejunjes y probaturas varias. Las de los libros. Y las que encuentro en otros blogs. Y qué de maravillas se encuentran en otros sitios. Si por mí fuera, probaría muchísimas recetas de las que encuentro, pero el tiempo no da para más.

Hasta ahora, sí que he ido probando algunas de las recetas que circulan por la gastrosfera, pero no las he trasladado aquí.  Siempre hay una primera vez para todo, ¿verdad?.

Cuando vi este Pan de Maíz, de Mari´s Cakes, supe que tenía que hacerlo enseguida. Me sedujo mucho la idea de que se tratara de lo que aquí conocemos como un bizcocho, pudiendo elaborar dos versiones, dulce o salada, dependiendo de la ocasión. Por otra parte, ya tenía ganas de elaborar algo diferente con harina de maíz (no maicena, que es blanca y refinadísima), me refiero a la harina amarilla sin refinar.

Este Pan de Maíz está buenísimo de verdad, os recomiendo que probéis ambas versiones. Aquí yo solo incluyo los ingredientes que pongo en el Pan Salado, que me encanta, en el cual tan solo varío ligeramente la sal y el azúcar.

¡Importante!. Si queréis que el pan os salga un poquitín más alto, como a Mari, utilizad un molde más parecido al suyo (mirad sus fotos aquí). El que yo uso es más rectangular y por eso sale más bajito.

La harina de maíz que utilicé es la que véis en las siguientes fotografías. No vais a tener problema ninguno en encontrarla, ni ésta ni similares. Incluso podéis mirar en secciones de productos de importación, probablemente se parezcan más a la que usa Mari.

INGREDIENTES

  • 160 g de Harina de trigo, de uso común (para todos los usos)
  • 160 g de harina de maíz (amarilla, como la que véis en las fotografías, ya comentada más arriba)
  • 6 – 10 g de sal, según gustos personales
  • 24 g de levadura química (OJO!, NO es levadura de panadería, es tipo “Royal”; el equivalente a 1 sobre y 1/2)
  • 3 huevos
  • 235 ml de leche o Buttermilk
  • 118 ml de mantequilla sin sal derretida
  • 70 g aprox. azúcar (yo puse unos 50 – 60 g)

 

PREPARACIÓN

Respecto a la preparación, os remito a la receta original de la autora. Lo tiene perfectamente explicado con fotografías paso a paso aquí.

Gracias Mari, por compartir tu receta con nosotros. Que sean muchas más!.

29 Comentarios to “Pan (Bizcocho) de Maíz”

  1. jose manuel dice:

    La verdad es que tiene un aspecto de lo más apeticible. Esto tengo que probarlo.

    Gracias. Saludos

  2. Mayte Hortelano dice:

    Gracias a tí JM. Saludos.

  3. MªJOsé dice:

    Hola maría yo también lo tengo en pendientes, te ha quedado de lujo, que bonito y debe ser super rico, por cierto donde has conseguido esa harina no la encuentro por aqui y si no la tendré que pedir online
    besos guapa

  4. Mayte Hortelano dice:

    Mª Jose, si, esta buenisimo. Qué va!, no la pidas on-line, esta es del Corte Ingles. El otro día, de corre prisas, vi una en mercadona que ponia “de importacion”, pero no tuve tiempo ni de mirar bien en paquete… y mucho mas barata. Si no, en herbolarios, seguro seguro. Besotes!.

  5. Gaby dice:

    Ay que ricooo! yo también vi en el blog de Mari y aun no lo he preparado, que bueno que me refrescas la memoria. te quedo un pan bien esponjado riquisimo.
    besos
    Gaby

  6. comoju-Cova dice:

    me encnatan los panes y bizcochos hechos con harina de maiz, y como me pasa a mi con la cantidad de recetas que tengo pendientes o quiero hacer, espero que esta no se quede simplemente en esa lista

    Un abrazo

  7. maricari dice:

    Qué pinta tiene el bizcocho!!!!
    Si sobra algo… por favor envíenlo a Badajoz…es que a mí siempre se me corta la mayonesa!!!
    Bss.

  8. Qué pinta más rica y esponjosa!!!!

    Me llevo dos kilos para probar!!!

    Besitos!!!!!!!!!

  9. Mari dice:

    Mayte, te quedo espectacular. Las fotos dan ganas de querer probarlo. La explicaciones están mas que perfectas. Gracias por compartirlo con los amigos. Espero que a ellos les guste tanto como a ti y a mi .

    Gracias por todo, Un abrazote 😀

  10. Laube dice:

    Qué colorcito más bonito… más amarillito. Me ha encantado!
    Un besote

  11. Hilmar dice:

    Mmmmm, qué cosa más rica!! Me imagino que debe tener un aroma exquisito.
    un beso guapa, y feliz fin de semana,

  12. Ivana dice:

    que maravilla!
    besitos

  13. Mª Ángeles dice:

    Me siento orgullosa porque visito tu blog a menudo, y ahora he visto que tienes un montón de votos, en el concurso de 20blogs. Creo quehas quedado en el nº 1? Es cierto? Pues si es así, ENHORABUENA. Y a mí por seguir a uno de los mejores blogs. ¡¡¡Bien!!! Felicidades.

  14. Lazy blog dice:

    Enhorabuena por el premio de blog 20 minutos.

    Me alegra haber conocido asi tu blog.

    Saludos

  15. Marta dice:

    Enhorabuena por tu premio en los Premios de blogs 20 minutos así he tenido oportunidad de conocer tu blog!! yo también he participado con mi pasión por la cocina. besos

  16. Sandra dice:

    En Asturias es fácil encontrar harina de maíz sin refinar en fruterías y panaderías.
    También se puede encontrar en Tiendas de productos ecológicos, herboristerías y grandes superficies.
    Espero haberos ayudado.

  17. la verdad es que se ve muy esponjoso.yo nunca he usado esa harina.la buscare

  18. mpc dice:

    Enhorabuena!He visto que tu blog ha sido de los premiados en 20 minutos y por eso he tenido la oportunidad de conocerlo.
    Me están gustando un montón las recetas.
    Yo también tengo un blog, donde hablo de mis hobbies y entre ellos también pongo alguna que otra receta.
    http://mishobbiesyyo.blogspot.com/
    Te invito a conocerle, a ver si te gusta.
    Saludos,
    mpc

  19. Mayte Hortelano dice:

    Gracias a todos por vuestros comentarios!.

    Cova, Gaby, que no se os quede en esa lista, repetiréis seguro 😉 Besitos.

    maricari, no sé qué ocurre, pero es increíble la velocidad a la que desaparece este bizcocho, jajaja. Inténtalo que es más fácil que la mayonesa 🙂

    María Alonso, juaaajaja… 2 kilos para probar, espero que tengas bastante!

    Mari, muchísimas gracias a tí, por supuesto!. Un abrazote graande.

    Laube, Hilmar, Ivana, gracias chicas, os animo a
    probarlo, es tan fácil!. Abrazotes y buen fin de semana.

  20. Mayte Hortelano dice:

    Mª Ángeles, sí, lo has visto bien, nº1 en Gastronomía 🙂 Muchísimas gracias!!.

    Lazy, me alegra verte por aquí!. Muchas gracias.

    Marta, gracias a tí también, te visitaré, ahora mismo no sé si te conozco, ¡somos tantos!. Un abrazo!.

    Sandra, muchas gracias por la información, no tenía ni idea; por lo que comentas, imagino que será un producto de gran consumo. Me ha picado la curiosidad… Gracias!.

    espe saavedra, bueno, supongo que no tendrás problemas en encontrarla, por lo que se está comentando. Saludos!.

    mpc, muchas gracias!. Claro, visitaré tu blog también. Saludos.

  21. Pilar dice:

    Voy a ser sincera, no concía tu blog hasta que he leído esta mañana que habías sido premiada por 20minutos.
    Ahora que te leo, y veo lo rico que parece todo, creo que me haré asidua a tu blog. Y no sólo eso, es que además acabo de ver la receta del bizcocho de maíz que me va a venir genial para hacérselo a mi hija de 2 años que es celiaca. Muchas gracias y enhorabuena!!

  22. Paula dice:

    QUÉEÉ buena pinta 🙂 porciertoo felICIDADES POR LOS PREMIOS !! uN BESO PIRMA

  23. Mayte Hortelano dice:

    Hola Pilar, en esta receta, aunque lleve harina de maíz, también se usa harina de trigo, lo habrás visto después…
    No sé si podrás sustituirla por algún otro preparado sin gluten… Y tampoco sé muy bien como quedará.

    Iré pensando en introducir alguna recetilla sin gluten de vez en cuando.

    Gracias a tí y un saludo!

  24. Albert dice:

    Mayte se di ti y tú blog viendo hoy dia 23 noviembre el programa de tv España directo,rapidamente anote y me puse al ordenador,ya que soy un enamorado de la cocina,ya de muy jovencito pasaba horas con mi madre entre los fogones,solo mirando se aprende,ahora soy un alumno aventajado me atrevo con todo la cocina es para mi el sitio preferido de mi casa,te dire que en 18 años de casado todo lo que se comia en casa le he hecho yo,bien quisiera felicitarte de todo corazon,tu abuela estaria muy orgullosa de su familia y de ti seguro que si,he visto en el programa de tv que tú madre y tú preparabais una caldereta de cordero,” que buena “yo soy nacido y criado en Barcelona,pero gracias a mi matrimonio con una manchega en el año 1990,tuve la fortuna de conocer vuestra hermosa tierra,en concreto Puertollano donde vive toda la familia de mi ex mujer,si lamenteblamenta el matrimonio se rompio hace ahora cerca de tres años,gracias al mal uso que ella le daba al ordenador se enamoro segun ella por chat y me dejo en fin (no quiero ponerme triste) creo que nunca superare esta triste situacion,la verdad que por momentos lo veo todo de un color que no me gusta,es mas soy padre de una nena de 13 años y el estar separado de ella es lo mas duro que jamas me toco vivir,en fin Mayte como te dijo Castilla la Mancha durante 18 años a sido mi segunda tierra aún la visito,hace poco estuve en casa de unos familiares de mi ex mujer siempre me senti y siento como en casa sus gentes son maravillosas y hospitalarias,su gastronomia buenisima,las gachas de harina de pito con sus trocitos de chorizo,el pisto manchego,las famosisimas berengenas de almagro,la caldereta de cordero el queso manchego que queso el mejor que probe en la vida,yo lo compraba en Brazatortas pueblito no muy lejano de Puertollano,en fin Mayte por un ratito dejare de hablar de comida,te dire que aún que no te conozco estoy orgulloso de que personas anonimas como tú sean premiadas con actos tan y tan nobles de verdad que tú y tu familia debeis ser unas bellisimas personas vuestra IAIA (abuela en catalan)si os ve desde alla donde este debe estar enchida de orgullo,muchisimas felicidades de todo corazon y un recuerdo muy especial para la SEÑORA MARIA en mayusculas,no tengo ninguna duda que tu abuela era toda una señora,y todas las IAIAS del mundo ¿ verdad ? con cuatro cositas daban de comer a diario a toda una familia en esas epocas pasadas tan dificiles, que esperemos jamas se repitan,a tú abuela Maria y a todas las abuelas del mundo el mejor de mis agradecimientos Mayte un gran abrazo de un Catano-Manchego de adopcion

  25. Mayte Hortelano dice:

    Albert, me dejas sin palabras ante comentario tan emotivo y sincero. Lamento tu situación y la tristeza que me transmites, desde estas tierras te envío un fuerte abrazo y todos mis ánimos, de corazón. Y muchas gracias por tus bonitas palabras hacia mi tierra, mi familia, mi abuela… todas las abuelas o IAIAS 🙂
    Con esas influencias catalano-manchegas estoy segura de que eres un excelente cocinero, también en mi familia hay cierta influencia de cocina catalana y he de decir que me apasiona.
    Un enorme abrazo Albert, esta es tu casa-cocina, pasa por aquí cuando gustes 🙂

  26. Victoria Etxeberria dice:

    Mayte, felicidades. Soy una enamorada de todo lo español, por mis antepasados. Te vi en España directo. La caldereta estuvo de lujo. Que bueno conocerte, así te pienso cuando te escribo. Un saludo a tu hermosa mamá. Desde ahora tu blog es uno de mis preferidos. Te escribo desde Costa Rica

  27. Mayte Hortelano dice:

    Gracias Victoria y encantadísima de conocerte!. Un fuerte abrazo desde Albacete.

  28. […] mi baul de recuerdos: El Pan de maíz de Mayte: Tarta de dulce de calabaza y magdalenas (cupcakes) con Merengue Italiano  de […]

  29. Mimo dice:

    rico, rico, ahora me ha dado por el pan con mantequilla…

    el código Erase ha cambiado, te dejo el link :::>>>http://eraseblogs.blogspot.com.es/

    Saludos y abrazos by Mimo 😉 (ERASE)

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