Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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ene 19 2013

KIBBEH LIBANÉS

 

Como ya sabéis, en casa nos encanta experimentar con nuevos sabores, y más aún cuando los ingredientes no son difíciles de encontrar y el bolsillo no se resiente demasiado, que en plena cuesta de enero no está uno para derrochar. Hoy os traemos un plato típico libanés, muy sencillo de preparar y que, a pesar de ser bastante contundente, no resulta pesado ya que casi no lleva grasa y tiene un toque fresquito delicioso que le aporta la menta. A la hora de hacerlo me di cuenta de que no tenía bulgur por casa y lo sustituí por cous cous, y quedó igualmente delicioso. Mucho me temo que éste es otro de los experimentos que se quedan como receta familiar a repetir.

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

250 grs. de cous cous.

400 de carne de pierna de cordero picada.

1 Cebolla grande rallada.

1 cucharada de mantequilla.

Sal y pimienta negra recién molida.

Ramitas de menta para adornar.

250 grs. de arroz basmati, para guarnición.

Para el relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 Cebolla picada menuda.

200 grs. de carne de ternera picada.

Un puñado de piñones.

1/2 cucharadita de pimienta molida.

Para la salsa de Yogur:

3  yogures Griegos.

3 diente de ajo grandes, machacados.

1/2 CS de menta fresca picada.

ELABORACIÓN:

1-Preparamos el cous cous de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Añadimos el cordero, la cebolla y los condimentos. Amasamos la mezcla hasta obtener una pasta densa.

2- Para preparar el relleno, calentamos el aceite en una sartén a fuego medio. Freimos la cebolla hasta que esté dorada. Agregar la carne de ternera y la dejamos hacer, removiendo hasta que se dore. Añadimos los piñones, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Apartar.

3- Engrasar una fuente que pueda ir al horno y extendemos una capa de carne con el cous cous. Cubrir con el relleno de ternera, presionando bien con una cuchara.

4- Ponemos trozos de mantequilla por encima. Hornear a horno precalentado a 180º , de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie se dore.

5- Cocemos el arroz y reservamos.

6- Preparamos la salsa de yogur mezclando este con el ajo. Poner en un cuenco de servir y espolvorear con la menta picada.

Servir el Kibbeh con el arroz y la salsa de yogur aparte.

 

 

14 Comentarios to “KIBBEH LIBANÉS”

  1. MªJosé dice:

    HOla Mari Carmen que tal como estás, en casa les gusta mucho el cous cous, este plato tiene que estar muy rico y si dices que es económico estupendo, me encanta conocer otros sabores.
    besoss guapaa
    feliz domingo

  2. Bego dice:

    Pues tengo cous cous en la despensa que compré para prepararlo y ahi se quedó en el olvido…..Tiene una pinta maravillosa.
    Anímate con el libro , seguro que a Mayte le gustará ;)
    Un abrazo prieto, prietooooo lindura.

  3. Marisa dice:

    Me gusta mucho y le iría bien mi pan para acompañarlo. ¿Se puede hacer con pollo? Es que yo no soy nada de carnes, ni me viene bien comerlas. Un besote

  4. Calohe dice:

    Y yo que no soy nada dada a experimentar fuera de mi zona de confort…
    Por no probar ni he probado el cous-cous…
    Creo que debería remediar esto porque la pinta del plato que nos propones es bien buena…, podría ser un propósito para este año que comienza, ja, ja
    Besotes y feliz 2013!

  5. Me encanta, la mezcla del cordero ccon el yogur me gusta mucho, nunca he hecho esta receta pero seguro que la haré y acertaré! Besitos!

  6. Palmira dice:

    Es un plato maravilloso y el toque fresco del yogur con el cordero sabe a gloria.
    Receta apuntada :o)
    Besos y feliz domingo,
    Palmira

  7. No se me habái ocurrido meter el cous cous al horno!
    Genial
    Saludos de Espacio Culinario

  8. ANABDN dice:

    A m me gusta tanto el cous-cous como el bulgur y este plato es de los que me gustan, delicioso.
    Besos.

  9. OrOliveSur dice:

    Este plato tiene una pinta deliciosa … Esto hay que probarlo.

    Gracias por la receta.

    Un saludo.

  10. Morguix dice:

    Qué cosa más buena, ¡me ha encantado este plato!.
    A veces cuesta más localizar el bulgur,no lo tienen en todos los sitios, así que, viendo que está tan rico con cuscús, probaré con él.
    Un besote.

  11. sofía dice:

    Mira una receta que yo tampoco conocia y que voy a tomar nota ahora mismo, me encanta, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

  12. Me encanta así. Sólo lo he comido hecho albondiguitas. Pero esta receta está divina.
    Muchos besitos,
    Vero

  13. Sabes, nunca he cocinado cous cous, lo veo en muchas recetas, tanto de blogs como de tele, pero me resisto porque tengo la ligera idea que mis hijos no lo comerán, pero creo que vale la pena intentarlo.

  14. En casa nos gusta mucho,sobre todo a mis hijos. Te ha quedado genial!

    Un fuerte abrazo preciosa

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