Helado de vino tinto, especiado.
Esta vez traemos un helado diferente, con textura de mousse, aromático y con el toque de las especias queda riquísimo.
INGREDIENTES:
2 hojas de gelatina.
1/8 litro de agua.
4 yemas de huevo.
150 grs. de azúcar moreno.
1/8 litro de vino tinto seco.
1/2 corteza de naranja rallada.
1 cc. de canela molida.
1 pizca de clavo molido.
4 claras de huevo.
2 dl. de nata para montar.
Frambuesas.
Crocante de almendra.
PREPARACIÓN:
Poner a remojar la gelatina en agua fría. Batir en un cuenco las yemas junto con 100 grs. de azúcar, el vino tinto, la corteza de naranja, la canela y el clavo.
El cuenco tiene que caber dentro de una cacerola con agua caliente, para hacerlo al baño María.
Poner a fuego medio y vamos batiendo con la batidora de varillas sin parar, mientras el agua hierva, de modo que se forme una espuma firme. La crema del cuenco no puede llegar a hervir en ningún caso.
En cuanto la crema este firme y caliente, sacar del baño María. Escurrir la gelatina añadiéndola a la crema, removiendo hasta que esté totalmente desleida.
Dejar enfriar la crema, removiéndola frecuentemente con la batidora de varillas.
Batir las claras de huevo semifirmes, espolvoreando despacio con º/3 del resto del azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve, firmes y brillantes.
Batir también la nata, añadiendo lentamente el resto de azúcar y seguir batiendo hasta que esté montada.
En un bol mezclar las claras y la nata montada con la crema de vino.
Verter en un molde, dejándolo helar durante 5 horas en el congelador.
Desmoldar y decorar con las frambuesas y el crocante de almendra.
Si queremos podemos decorarlo con canela y azúcar moreno.
Buenos dias Maria, que helado delicioso y original,te ha quedado perfecto, me encanta tambien la decoração con framboesas,deixou-me com água na boca;)
Besitos, bom fim de semana.
La tarrina es espectacular que bonita y que rico tiene que estar este helado Mª Carmen. Un beso!
La idea es genial y el saborazo lo imagino intenso y riquísimo.
Besazos.
Debe saber a gloria.
Besos y buen finde,
Vero
Madre mía debe estar riquísimo!
Un besazo
Tiene que ser un sabor curioso aunque seguro que muy bueno. Me parece muy original.
Besos.
En casa no encanta el sorbete de vino caliente así que me imagino que este helado debe estar de miedo!!!
Besos,
Palmira
Debe estar de muerte¡¡¡¡¡¡¡¡¡
este helado estara muy bueno con el vino de mi marido, seguro que lo hago
Desde luego no puede ser mas original este helado! Me gusta, es distinto a lo que he visto!!!. Te deseo que disfrutes del verano, nos vemos en septiembre. Un beso guapa!
Ester esta delicioso!!!ya me cuentas…..Un abrazo guapa
Mari Carmen, este helado se ve de película, además que no se necesita máquina de helado para hacerlo. Fantástico.
Los especies son parecido al Glühwein. Buenísima guapa.Un beso de los grandes