Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Jul 14 2012

Helado de vino tinto, especiado.

Esta vez traemos un helado diferente, con textura de mousse, aromático y con el toque de las especias queda riquísimo.

INGREDIENTES:

2 hojas de gelatina.

1/8 litro de agua.

4 yemas de huevo.

150 grs. de azúcar moreno.

1/8 litro de vino tinto seco.

1/2 corteza de naranja rallada.

1 cc. de canela molida.

1 pizca de clavo molido.

4 claras de huevo.

2 dl. de nata para montar.

Frambuesas.

Crocante de almendra.

PREPARACIÓN:

Poner a remojar la gelatina en agua fría. Batir en un cuenco las yemas junto con 100 grs. de azúcar, el vino tinto, la corteza de naranja, la canela y el clavo.

El cuenco tiene que caber dentro de una cacerola con agua caliente, para hacerlo al baño María.

Poner a fuego medio y vamos batiendo con la batidora de varillas sin parar, mientras el agua hierva, de modo que se forme una espuma firme. La crema del cuenco no puede llegar a hervir en ningún caso.

En cuanto la crema este firme y caliente, sacar del baño María. Escurrir la gelatina añadiéndola a la crema, removiendo hasta que esté totalmente desleida.

Dejar enfriar la crema, removiéndola frecuentemente con la batidora de varillas.

Batir las claras de huevo semifirmes, espolvoreando despacio con º/3 del resto del azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve, firmes y brillantes.

Batir también la nata, añadiendo lentamente el resto de azúcar y seguir batiendo hasta que esté montada.

En un bol mezclar las claras y la nata montada con la crema de vino.

Verter en un molde, dejándolo helar durante 5 horas en el congelador.

Desmoldar y decorar con las frambuesas y el crocante de almendra.

Si queremos podemos decorarlo con canela y azúcar moreno.

 

13 Comentarios to “Helado de vino tinto, especiado.”

  1. Duxa dice:

    Buenos dias Maria, que helado delicioso y original,te ha quedado perfecto, me encanta tambien la decoração con framboesas,deixou-me com água na boca;)
    Besitos, bom fim de semana.

  2. La tarrina es espectacular que bonita y que rico tiene que estar este helado Mª Carmen. Un beso!

  3. thermo dice:

    La idea es genial y el saborazo lo imagino intenso y riquísimo.
    Besazos.

  4. Debe saber a gloria.
    Besos y buen finde,
    Vero

  5. Carmen dice:

    Madre mía debe estar riquísimo!
    Un besazo

  6. ANABDN dice:

    Tiene que ser un sabor curioso aunque seguro que muy bueno. Me parece muy original.
    Besos.

  7. Palmira dice:

    En casa no encanta el sorbete de vino caliente así que me imagino que este helado debe estar de miedo!!!
    Besos,
    Palmira

  8. Pilar Garcia dice:

    Debe estar de muerte¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  9. Ester colmena dice:

    este helado estara muy bueno con el vino de mi marido, seguro que lo hago

  10. carmen dice:

    Desde luego no puede ser mas original este helado! Me gusta, es distinto a lo que he visto!!!. Te deseo que disfrutes del verano, nos vemos en septiembre. Un beso guapa!

  11. mari carmen dice:

    Ester esta delicioso!!!ya me cuentas…..Un abrazo guapa

  12. Mari Carmen, este helado se ve de película, además que no se necesita máquina de helado para hacerlo. Fantástico.

  13. margret dice:

    Los especies son parecido al Glühwein. Buenísima guapa.Un beso de los grandes

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