Las mejores cosas suelen ser las que surgen espontáneamente, ¿verdad? Pues así fue cómo surgió esta receta, de unas prisas porque se aproximaba la hora de comer y cuatro cosillas en el frigorífico. De ahí que no sepa ni cómo llamarla, menos mal que mis hijos la han bautizado como  la merluza de mamá.

INGREDIENTES: (4 personas)

–         1 merluza no muy grande (12 rodajitas pequeñas)

–         8 gambones

–         caldo de pescado (siempre tengo en el congelador)

–         1 copa de vino blanco

–         4 CS de aceite de oliva

–         4 CS de tomate triturado

–         3 patatas medianas

–         sal al gusto

Para el majado:

–         15 almendras

–         1 CC de piñones

–         2 dientes de ajo

–         1 ñora

–         1 rebanada de pan duro (unos 40g)

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas gruesas y las freímos en la freidora junto con el pan, vigilando que éste último no se queme.

Cuando estén doradas las retiramos y reservamos. En una sartén pequeña hacemos el majado: ponemos el aceite y calentamos a fuego medio. Doramos los ajos pelados y enteros y las almendras con muchísimo cuidado, se queman en seguida. Retiramos del fuego y añadimos la ñora y los piñones, que se harán con el calor que queda en la sartén, removiendo continuamente. Ponemos todo en el vaso de la batidora junto con el tomate frito, el pan, el vino y un poco de caldo de pescado y trituramos. Reservamos el majado hasta el último momento.

Ponemos las patatas en una cazuela de barro (apta para la vitrocerámica en mi caso) y sobre éstas el pescado y los gambones, cubrimos hasta la mitad con más caldo de pescado y hervimos cinco minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo añadimos el majado y movemos la cazuela hasta que se integre con el caldo, dejamos hervir otros cinco minutos y listo.