Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Sep 20 2011

Merluza de mamá

Las mejores cosas suelen ser las que surgen espontáneamente, ¿verdad? Pues así fue cómo surgió esta receta, de unas prisas porque se aproximaba la hora de comer y cuatro cosillas en el frigorífico. De ahí que no sepa ni cómo llamarla, menos mal que mis hijos la han bautizado como  la merluza de mamá.

INGREDIENTES: (4 personas)

–         1 merluza no muy grande (12 rodajitas pequeñas)

–         8 gambones

–         caldo de pescado (siempre tengo en el congelador)

–         1 copa de vino blanco

–         4 CS de aceite de oliva

–         4 CS de tomate triturado

–         3 patatas medianas

–         sal al gusto

Para el majado:

–         15 almendras

–         1 CC de piñones

–         2 dientes de ajo

–         1 ñora

–         1 rebanada de pan duro (unos 40g)

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas gruesas y las freímos en la freidora junto con el pan, vigilando que éste último no se queme.

Cuando estén doradas las retiramos y reservamos. En una sartén pequeña hacemos el majado: ponemos el aceite y calentamos a fuego medio. Doramos los ajos pelados y enteros y las almendras con muchísimo cuidado, se queman en seguida. Retiramos del fuego y añadimos la ñora y los piñones, que se harán con el calor que queda en la sartén, removiendo continuamente. Ponemos todo en el vaso de la batidora junto con el tomate frito, el pan, el vino y un poco de caldo de pescado y trituramos. Reservamos el majado hasta el último momento.

Ponemos las patatas en una cazuela de barro (apta para la vitrocerámica en mi caso) y sobre éstas el pescado y los gambones, cubrimos hasta la mitad con más caldo de pescado y hervimos cinco minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo añadimos el majado y movemos la cazuela hasta que se integre con el caldo, dejamos hervir otros cinco minutos y listo.

22 Comentarios to “Merluza de mamá”

  1. raquel dice:

    buah tiene una pinta estupenda, con el hambre que tengo a estas horas..un beso

  2. Isabel dice:

    solo te falta la foto de la barra de pan… Receta de 10 !!

    besotes

  3. maricarmen dice:

    Muchas gracias Raquel, anímate y hazla es rápida y muy económica,un bs

  4. silvia dice:

    Como me apecen ya estas cazuelicas de pescado,pinta delicioso.
    Tomo nota,

    Un saludo

  5. jose manuel dice:

    Si que se ve un plato exquisito.

    Saludos

  6. Mari dice:

    Se ve muy rico el merluza preparado así. Es algo más que guisarlo, con esas gambas y majado es un manjar.

    Un abrazo

  7. Fermin dice:

    Simplemente delicioso, te he conocido gracias a ti, y aqui me tienes para comentarte las recetas que vayas poniendo.
    Besos.

  8. tedeternura.com dice:

    Si lo que no sepa una MAMÁ!!
    Estupendo plato

  9. Llanetes dice:

    ¡¡Qué pinta!! En momentos como este me da mucha rabia ser alérgica al marisco… Y encima es tan sencillo!!

  10. Angelita dice:

    tiene que estar exquisito, el domingo lo preparo para comer, gracias por darnos esas ideas tan buenas.besos tqm

  11. miquel dice:

    muy buena y solo falta el pan y el vino que ya lo pongo yo y divino el menu
    beso

  12. Inma dice:

    Qué buenísima la receta! Tiene que estar deliciosa, con lo que me gustan la merluza y los gambones, me voy a poner las botas!
    Besooss

  13. Maria G. dice:

    Uffffff! Esto es excepcional. Vaya salsita! Mira uqe pescado, y esas patatitas! Superior!

    Besos.
    GustoCocina – María G.

  14. mar dice:

    que maravilla de platoooo

  15. Tito dice:

    Esto si que es un buen plato de comida leñeeee!!! babeando me has dejau María!!

    un besiño amiga! 🙂

  16. Pero qué buenísimo tiene que estar este plato.
    En Málaga, aunque sigue haciendo calor, ya va apeteciendo alguna de estas comidas, que cuando menos acordemos el frio está de compañero, y no me pierdo esto tan apetitoso. Y conc alor también, con un vinito fresquito no se desaprovecha nada.
    Feliz semana.

  17. ELIZABETH dice:

    Se ve delicioso y con lo que me encantan los mariscos, lo preparare este fin de semana.Sigue cocinando en honor de tu madre y tu hijaa. BSS

  18. La merluza es mi pescado preferido y este planto tiene una pinta!!!
    Un abrazo cariñoso y feliz fin de semana, querida.

  19. MªJosé dice:

    que ricura de plato¡¡¡¡¡
    me encantan los platos de pescado con salsitas y con ese majado tenia qeu estar de rechupete.
    besitossss guapaa
    feliz domingo

  20. Artizana dice:

    Hola María,
    Que buena pinta tiene esa merluza! me gustan muchos estos guisos!! y ya van apeteciendo…

    Saludos,

  21. dulce dice:

    que buena te ha quedado, besos

  22. Cris dice:

    Que pinta más buena tiene esta merluza!!!! la haré, la haré. Bss

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