Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
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Sep 03 2009

Verduras Especiadas al estilo de Mayte

 

Una forma diferente de comer verduras, para quienes disfrutan de los aromas de las especias. De inspiración en la gastronomía típica de oriente medio, pero más bien adaptada a los ingredientes que tenemos al alcance de nuestra mano. Además, se trata de una receta muy sencilla y rápida, que no nos tendrá toda la mañana en la cocina.
Coste: Medio
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: Muy Rápido
Estacionalidad: Todo el año

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 berenjenas grandes, cortadas en dados (como siempre, las habremos puesto en sal durante 15 minutos, envueltas en un paño, para luego lavarlas bien y escurrirlas)
  • 4 calabacines (según tamaño) , cortados en dados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 4 – 5 tomates pelados
  • 3 – 4 dientes de ajo bien machacados
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • agua, o caldo de verduras
  • unas aceitunas negras, para adornar (opcional)
  • sal

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén, se pone a calentar el aceite y se frien en él los pimientos y la cebolla a fuego medio.
  2. Cuando la cebolla esté casi al punto de llegar a estar transparente, añadimos la berenjena y el calabacín. Damos unas vueltas. Hay que tener en cuenta que, en estos primeros pasos no pretendemos hacer un sofrito en el que las verduras se pochen completamente, sino más bien, que tomen un color dorado. Si nos faltara aceite, añadiríamos un poco más. Hay que cuidar bien que no nos peguen las verduras, removiendo frecuentemente. Si fuera necesario, habría que bajar el fuego.
  3. Añadimos los ajos machacados y dejamos un poquito más, cuidando bien que no se quemen.
  4. Agregamos el tomate y dejamos que se fría, hasta que se evaporen los jugos que va soltando.
  5. Es el momento de agregar las especias. Para ello, apartamos la sartén del fuego, las vamos espolvoreando, y al tiempo, removiendo las verduras, que nos deben haber quedado algo duras, como “a medio hacer”.
  6. Removemos 1 minuto más o menos al fuego y cubrimos las verduras con el agua o el caldo y salamos. El volumen de líquido debe ser el suficiente para cubrir los ingredientes, pues lo que se pretende es que quede como una salsita líquida, no una sopa, ni un salteado.
  7. Ahora, subimos el fuego y dejamos que las verduras terminen de hacerse, mientras el caldo evapora.
  8. Cuando apenas quede líquido sobre el fondo de la sartén, comprobaremos que las verduras están al punto. Dicho punto dependerá de nuestros gustos, más al dente, o más blanditas. Personalmente, las prefiero al dente que, además, es como más vitaminas conservan. Es el momento de rectificar el punto de sal.

Esta receta admite muchísimas variantes. Se pueden incorporar otras verduras, como champiñones, daditos de patatas, finas lonchas de calabaza, judías verdes en tiras finas, tiras de pollo, de lomo, pescado, gambas… en realidad, casi todo que se os ocurra va bien.

Como acompañamiento, le va perfectamente el arroz blanco, unos tallarines, fideos chinos…

O bien, podéis utilizar estas verduras como guarnición, tanto para carnes, como para pescados.

Espero que os guste.

5 Comentarios to “Verduras Especiadas al estilo de Mayte”

  1. paula dice:

    me encanta esta receta , las verduritas asi me encantan m y la foto esta hecha super chula!!

  2. Mayte Hortelano dice:

    Paula, entonces ya has probado a hacer esta receta???. ¿Has probado a hacer alguna mas, fan nº uno?, jejejejejeje…

  3. paula dice:

    jajajajaj esta exactamente igual no, pero parecida, no aun no
    pero quiero hacer algun bizcocho o tarta, o si no la mermeladaa
    esque no doy a basto
    no se que receta elegir
    todas son muy buenas jejej!

  4. Angelita dice:

    jaja me encanta esta receta tiene una pinta ufff riquisima..quiero probar ya hacerlas como tu .
    por cierto la foto que chula es..si que eres toda una artista eh en cocina,en dibujo,en fotografia..si es que en todo lo que te pongas!!!!
    estamos orgullosas de ti.tqm

  5. Anita dice:

    Espectacular, como todas las recetas que he visto hasta ahora (acabo de descubrir tu blog, jejeje). Gracias por compartirla.

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