Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Oct 13 2012

Tarta Clásica de Galletas, Chocolate y Avellanas.

De todas las tartas de galletas, esta es nuestra preferida. La receta es de mi hermana Pili. Yo he hecho una variación, cubriéndola con el ganache y no con la crema de cacao. A mi me gusta más así. Os recomiendo que la hagáis, os va a gustar mucho. Es una receta de nuestras abuelas.

 INGREDIENTES: (Para 15 personas)

500 grs. de margarina. (Yo puse Tulipán)

3 yemas.

5 CS de azúcar glas.

6 CS de cacao en polvo.

800 grs. de galletas cuadradas.

Para calar:

300 ml. de leche.

3 CS de azúcar.

Crema pastelera (fría):

Ganache para cobertura:

200 grs. de nata para montar.

200 grs. de chocolate de cobertura.

Avellana troceada para cubrir.

PREPARACIÓN:

En un bol mediano ponemos la mantequilla, las yemas, el azúcar y el cacao. Con las varillas mezclamos todo los ingredientes hasta obtener una crema uniforme (también se puede mezclar con una cuchara sopera). Reservar.

En otro bol, ponemos la leche y el azúcar y mezclamos. Vamos calando las galletas un poco, una a una, para evitar que se rompan, y las colocamos en una fuente, haciendo una capa. Sobre esta capa de galletas, extendemos una de crema pastelera. Volvemos a mojar galletas y las vamos colocando sobre la crema pastelera, haciendo otra capa y repetimos la operación con la crema de cacao. Volvemos a colocar otra capa de galletas y cubrimos con crema pastelera y colocar una capa final de galletas. Podemos hacer tantas capas como queramos, alternando crema pastelera y crema de cacao. Yo tuve que hacer dos tartas por que el peso hace que se deforme y casi desmonte.

Entrar al frorífico durante 2 horas para que endurezca.

En un cazo ponemos a calentar la nata, cuando rompa a hervir, lo retiramos. Agregar el chocolate a trozos  y mezclamos a mano con las varillas. Dejamos templar.

Cubrir la tarta con el ganache y colocar la avellana troceada sobre la cobertura, por toda la superficie.

11 Comentarios to “Tarta Clásica de Galletas, Chocolate y Avellanas.”

  1. Qué facilita, es que las abuelas eran muy listas. Besitos

  2. copia cocina dice:

    Menudas manos tiene tu hermana Pili,un beso!!

  3. Paula dice:

    qué buena pinta !! Además de sencilla.. los rellenos son sencillos.. y no se haría nada empalagosa! Buenísima! Enhorabuena por la receta!..
    la tarta de galletas junto a la de queso es una de mis preferidas

  4. raquel dice:

    Dios que cosa más rica!! por favor.. esta ya la hice yo una vez pero de otra manera, aunque asi esta mucho más deliciosa que ricura..y yo a dieta!!!

  5. ANABDN dice:

    Qué rica! Y pensar que no la descubrí hasta hace poco!
    Besos.

  6. thermo dice:

    Que pinta y con las avellanas, me ha encantado.
    Esta la hago, buenísima.
    Besazos.

  7. Esta la hacia mi mama, que recuerdos…
    Lo unico que no se que es cuando hablna de “Nata” Me ayudas que la quiero hacer.
    Gracias por traerme esos recuerdos…

  8. margret dice:

    Pasame un trocito para merendar por favor. Un besazo

  9. Palmira dice:

    Clásica seguro pero ¿sabes que nunca la he preparado y nunca la he comido?
    Esto no puede seguir así!Besos,
    Palmira

  10. A mi mamá le encantaba preparar este tipo de tortas: con galletas y crema de mantequilla. Como yo no puedo con la mantequilla, la preparo con pudin de chocolate y vainilla, naturalmente el que viene en cajita. Cualquiera fuese el relleno, creo que es una de las tortas más fáciles y ricas que hay.

  11. dharma dice:

    Que recuerdos de la niñez, cuando en las casas las mamas empezaban a elaborar sus propios postres.
    Te ha quedado fantástica, a mi también me encanta con ganache.
    He recibido tu abrazo y ojala un día no muy lejano, nos lo demos físicamente.
    Si vienes algún día a Madrid y tienes un ratito, no dejes de avisarme.
    Con el tema de la Asociación Ases de Tartas, con todos los eventos a los que asisto, quiero que me refresques la memoria, porque siempre me dices que conozco a Llanetes y no la ubico en mi memoria.
    Un gran beso

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