Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
ene 21 2012

Pulpo encebollado

 

Esta receta es típica de Cartagena y me la dio hace más de treinta años mi hermana Pilar. Yo lo he cocinado varias veces en casa y siempre ha dado buen resultado. Por otra parte, es una preparación rápida y muy sencilla a la par que muy agradable.

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1 pulpo de 800 grs. limpio y entero.

800 grs. de cebolla cortada en aros finos. (siempre la misma cantidad de cebolla que de pulpo).

4 dientes de ajo pelados y astillados.

1 ramita de perejil picada.

1 guidilla (al gusto)

Sal.

1 copa de vino blanco.

1 copa de aceite de oliva.

Arroz largo cocido para guarnición. (Se puede utilizar también patatas, champiñones, etc, al gusto)

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la olla exprés. No hace falta añadir agua, ya que la cebolla y el pulpo aportan una buena cantidad de líquidos.

Tapar y cocer durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, destapamos y comprobamos el punto de cocción. Si está duro lo mantenemos unos minutos más. A mi no me gusta que se quede excesivamente blando, pero obviamente cada uno tiene sus gustos.

Una vez a nuestro gusto, sacamos el pulpo de la olla y lo vamos troceando, mientras que dejamos reducir la salsa hasta que se quede en su aceite.

 

 

27 Comentarios to “Pulpo encebollado”

  1. Moni dice:

    Que buena recetta, me encanta!!
    Besos.

  2. Pedro Saiz dice:

    Uhmnnn¡¡¡¡ que delicia, como me gusta el pulpo y ya había oído hablar de cocerlo sin agua y aunque tiene sentido, nunca me he atrevido a hacerlo así, pero seguro que queda mucho mas sabroso, quizá algún día me atreva con un pulpito de estos.
    Un abrazo y feliz finde.

    Pedro

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  4. Pilar Garcia dice:

    Que buena pinta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  5. Jorge dice:

    Yo tengo un amigo pulpo y me ha dicho que así esta muy rico.
    Tomo nota, pues es una receta que espero hacer.
    Besos
    Jorge.

  6. noe dice:

    Pues el pulpo me encanta así nunca lo he probado pero seguro que esta delicioso besitos

  7. Me apetece un montón tras verle y leer tu recetas..de mis platos preferidos, en todas sus versiones..

    Muaks

  8. Adan Esmit dice:

    No me extraña que ganaras el premio 20blogs. ¡Qué recetas! (El cohinillo me salió bien, pero tengo que hacer alguno más, para que mejore el punto)
    Saludos

  9. choni dice:

    El pulpo encebollado nos encanta en casa y me enseño a prepararlo un tío mio que por desgracia ya no está entre nosotros, el era hombre de mar y le gustaba mucho la cocina. Me enseñó también a hacer el arroz con pulpo que tanto gusta en casa. Está muy rico, verdad????
    Besitos cielo, espero que te encuentres mejor de ánimos que estos días pasados

  10. Mila dice:

    Mi madre lo hacia muy rico, aunque no nació en Cartagena, vivió mucho tiempo allí.
    besos.

  11. Muy rico :) yo como buena gallega lo como con aceite y pimentón jaja pero tendré que comerlo así también que se ve muy bueno. Besos

  12. Duxa dice:

    Hola Maria, gosto muito de uma boa cebolada, tenho que experimentar com pulpo(polvo)em Português.
    Besitos.

  13. Gypunto dice:

    Nunca lo he comido encebollado, pero seguro que está muy rico. Me lo apunto. Saludos.

  14. Inma-The chocolate pocket dice:

    Así preparado está riquísimo!
    Mi madre siempre lo preparaba para aprovechar el pulpo que sobraba, sobretodo cuando lo hacía para mucha gente.
    A mí, así siempre me ha encantado y hace tiempo que no lo como, qué ganas me han entrado de hincarle el diente!
    Besitos

  15. tara dice:

    Riquisimo debe de estar asi preparado!!!Me lo apunto para la proxima besitosss

  16. que buenoooooooooooooooo, a mi los cefalopodos y similares, encebollados y con arroz de acompañamiento, mi plato favorito!!!! un diez

  17. Palmira dice:

    ¡Que receta más rica! Es una de mis favoritas, se prepara muy rápido y está riquísima.
    Besos,
    Palmira

  18. dulce dice:

    pasate por mi blog tengo una sorpresilla para ti…bess

  19. silvia dice:

    Tengo un pulpo congelado, me gusta todo el pescado encebollado, me queda probar el pulpo!!!besotes

  20. Ohhh me encantan los pulpitos encebollados!!! :)
    Un beso.

  21. Miguel dice:

    Me encanta la receta…me encanta el pulpo…me gusta!!!
    Un beso
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

  22. Moni dice:

    Una vez más estoy .:-))) En mi blog, que esperan dos premios, querido maricarmen! Venga cuando le parezca saludos y besos .:-)))

  23. Llanetes dice:

    Qué sencillito y además diferente, eres una crack!

  24. aceite dice:

    Me encantan tus recetas!! esta del pulpo es magnífica me encanta el pulpo aunque no puedo comerlo todo lo que quisiera, es muy duro de digerir, también he visto la del soufle de queso a mi también me encanta yo lo hago a menudo pero con la thermomix y lo uso de relleno de pimientos rojos bueniiiiisiiimo!! Saludos

  25. Sugel dice:

    mira el pulpo es unos de los mariscos que necesita mucho coccion, hasta 1 hra al fuego, es asi como lograras que se cocine y quede sabroso, tienes que poner a hervir primero el agua y ya que este hirviendo agregas el pulpo yagregas sal y yo le pongo un teedor de fierro al fondo de la ollita , esa recomendacion me la dio mi suegra y siempre lo hago y nose si eso ayuda a que quede mas blando pero siempre lo hago y si me reculta queda super blandito, pero recuerda que si lleva tiempo sobre la estufa, no es hasta que cambie de color, no, es cuando tu le cortes un trozo y ya este blando, eso quiere decir que ya esta perfectamente bien cocinado.

  26. Gracias por compartir este tesoro! El pulpo es uno de mis ingredientes favoritos y uno de los que menos consumo porque no sé como prepararlo. Probaré está receta y te lo haré saber!

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