Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Dic 05 2011

Pan relleno al horno

 

Esta receta la tenía pendiente desde hace mucho tiempo, pero con la convocatoria del concurso y la proximidad de las fiestas de Navidad la he ido dejando hasta hoy que he decidido compartirla con vosotros. Es una receta original del libro “Gratinados y suflés” de Christian Teubner. Ya he subido alguna receta que otra de este libro, y es que lo tengo desde que era muy jovencita así que para mí es toda una referencia. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES: ( para cuatro personas)

30 o 40 rodajas de pan blanco (según tamaño, de1 cmde grosor)

50 g. de cebolla

50 g. de zanahoria

2 tomates medianos

30 g. de mantequilla (yo le puse tres cucharadas de aceite de oliva)

200 g. de carne picada (cerdo y ternera)

½ cucharadita de sal

Una cucharadita de pimentón dulce (yo no le puse)

Pimienta recién molida

Una cucharada de perejil picado

Un poco de tomillo

Un huevo

Mantequilla para untar la fuente

1/8 L. de caldo de carne (yo no se lo puse)

PARA EL BAÑO:

¼ L. de leche

1/8 L. de nata

4 huevos

Una cucharadita de sal

Pimienta recién molida

PARA LA CUBIERTA:

60 g. de queso Gruyère

40 g. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Extendemos la mitad del pan sobre una tabla o mesa y pelamos la cebolla y la zanahoria y la picamos y la reservamos. Rallamos los dos tomates y lo reservamos también.  En una sartén mediana ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla y la zanahoria y las rehogamos a fuego medio durante unos siete minutos. Añadimos la carne picada y sofreímos a fuego fuerte tres o cuatro minutos nada más, entonces añadimos el tomate y volvemos a sofreír otros tres o cuatro minutos. Lo retiramos del fuego y sazonamos con las especias y las hierbas y lo ligamos con el huevo. Untamos un molde para horno con mantequilla y hacemos una “cama de pan” sobre el recipiente, sobre ella vamos colocando las rebanadas de pan de manera escalonada, es decir, unas apoyadas sobre otras, y vamos añadiendo el relleno de carne entre cada rebanada de pan. Batimos todos los ingredientes del baño y con el líquido resultante regamos los panes. Metemos la bandeja en el horno, que previamente hemos precalentado a 200º y lo cocemos 20 min. en la bandeja inferior del horno. Ya cocidos, espolvoreamos los panes con queso rallado y lo cubrimos con unos copos de mantequilla. Horneamos unos 15 minutos   hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Si se quiere puede acompañarse de una ensalada fresca.

29 Comentarios to “Pan relleno al horno”

  1. Mari dice:

    En casa se lo comerán en un plis plas! Delicioso 🙂

  2. Mmmmm, madre mía: un auténtico pudding de pan-pan, ¡qué delicia!
    Y para acompañar, unas lonchitas de jamón curado 😉

  3. Isabel dice:

    Que bueno, pero solo apto para los que no tienen problemas de peso. me parece que yo tendré que abstenerme. Snif!!!

  4. Un pan relleno exquisito y completo 😉

  5. Un pan muy rico y muy bueno, te ha quedado estupendo.. Besos 🙂

  6. María José dice:

    Una idea estupenda de comer un pan con su relleno.Besos.

  7. Maria dice:

    Una receta muy rica

  8. Maite dice:

    Que novedosa tu receta!!!…. me gustó mucho… la copie para revisarla con calma…. una muy buena idea.
    Besitos y una linda semana.

  9. Creo que me llega hasta el aroma de tan rico.
    Besos

  10. Encarnita dice:

    Me parece que tiene que estar muy rico.besinos

  11. Irène dice:

    Hmmm, sieht das lecker aus!
    Das werde ich auch mal machen!
    Un beso
    Irène

  12. El Horno de Maria dice:

    Wenn du mir sagen, wie man gelassen haben. Kisses, Merry Christmas

  13. Inma-The chocolate pocket dice:

    Qué plato más completo! Eso tienen que estar buenísimo! Desde luego, el día te lo anima, sin duda!
    Besos.

  14. Carmen dice:

    Qué pasada de pan Maria! Es que tiene de todo… me encanta, estupenda receta. Un beso guapa

  15. ke cosas mas ricas haces!!

    Si te gustan los complementos: siguenos en

    http://kittensabalorios.blogspot.com

    Que mejor regalo estas navidades que algo artesanal hecho con mucho cariño!!

    Te seguimos. Un saludo.

  16. Morguix dice:

    Qué plato tan original y tan rico. Me gusta mucho la presentación.
    Un besote.

  17. Muchas gracias por tu visita y tus comentarios. Nos quedamos por aquí disfrutando de tu cocina. Besos desde el desierto. Esther y Jordi

  18. Palmira dice:

    Con esta receta sólo puedes tener el éxito garantizado!!!
    Me ha encantado, me la llevo para cualquier cena.
    Besos,
    Palmira

  19. Pilar Garcia dice:

    DEbe de estar delicioso me lo apunto un beso hermanita

  20. Llanos dice:

    Qué rica y qué original, un besazo!!

  21. dulce dice:

    QUE PLATO MAS BUENO, BESOS

  22. silvia dice:

    Pero que apetecible,me encantaa!

    CAriños

  23. Angelita dice:

    ummm que deliciosa receta para estas navidades!!! Espero hacerla porque esta se ve divina en un centro de mesa.Mucha suerte y sigue publicando más, eres la mejor

  24. dharma dice:

    Uf Maria que exquisitez de receta, parece algo riquisimo, y es muy original. Besitos

  25. Moni dice:

    Receta maravillosa y un rendimiento aún mejor con una imagen deliciosa. :-)))) Muñeco de nieve es en realidad una recompensa para ti estará encantado si se acepta. Феядя

  26. kako dice:

    Que estupenda idea. Antiguamente los platos se basaban en el pan del dia anterior para no perder nada, tiene una pinta de lujo.
    Bss

  27. Miguel dice:

    Muy buena, tiene que estar de lujo!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

  28. Adita dice:

    Una receta muy original y rica me gusta besos

  29. estupendo pan, me encanta

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