Hoy os presentamos esta confitura de cebolla, sencilla de preparar y especialmente fina y delicada.Esperamos que os guste. Da mucho juego en distintas preparaciones.

INGREDIENTES:

1 KG. de cebollas

1 Vaso de los de agua, de jarabe de Granadina.

1 Vaso de vino tinto (un buen vino).

1/2 vaso de vinagre de vino blanco.

300 grs. de azúcar.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelamos las cebollas y cortamos en rodajas finas.

Ponerlas en una cacerola de fondo grueso, acero inoxidable, y cocer tapadas  a fuego lento durante 20 minutos. Subir a fuego máximo y vertemos el vinagre y el vino tinto, dejando reducir, sin tapar, alrededor de 15 minutos aproximadamente. Bajamos a medio fuego, añadimos el azúcar y la granadina y salpimentamos.

Mezclar bien los ingredientes y dejar cocer a fuego muy lento durante unos 40 minutos aproximadamente.

La mezcla se irá espesando poco a poco. A continuación, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Envasamos cuando la confitura esté aún tibia.

Esta confitura es perfecta para acompañar los embutidos. Equilibra los sabores.

Realza especialmente las terrinas de caza, por ejemplo el jabalí. También puede servirse con un magret de pato, quesos manchegos frescos y carnes frías.