Esta receta es de la Abuela María. La preferida de hijos y nietos. Son fáciles de hacer y el resultado es inmejorable.

INGREDIENTES: ( 34 unidades)

1/4 Kg. de coco rallado.

1/4 Kg. de azúcar.

3 Huevos grandes.

Ralladura de un limón pequeño.

Cápsulas de papel.

1 Huevo batido para pincelar.

PREPARACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar de dos en dos cucharadas soperas, hasta terminarla.

Añadir el coco y la ralladura de limón, poco a poco, de forma envolvente para evitar que bajen las claras.

Con las manos vamos formando unas bolitas, sin trabajar apenas la masa, y las depositamos en las cápsulas.

Pintar con huevo batido y horneamos, a horno precalentado a 180º, sobre 12-15 minutos, hasta que se doren.

Esta es otra receta de mi prima Milagros. Es muy fácil, pero la masa es delicada de manejar. Con un poco de paciencia lo lograremos. Resultan de textura hojaldrada, se deshacen en la boca. Mi prima hizo unas en un plis-plas con mermelada de manzana casera. También las podemos hacer con dulce de boniato.

Empanadillas cabello de ángel. El Horno de María 2012

INGREDIENTES:

4 vasos pequeños de aceite de oliva suave (125 ml)

1 vaso pequeño de Anís seco. (125 ml.)

1 Vaso pequeño de agua. (125 ml.)

Harina la que admita. (yo puse 600 grs.)

450 grs de cabello de ángel.

Azúcar glass para cubrir.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los líquidos, añadimos la harina y amasamos. Formamos una bola con la masa.

Bola masa Empanadillas cabello de ángel. El Horno de María 2012

Colocamos la bola sobre la mesa de trabajo enharinada, estiramos con el rodillo. Cortamos círculo de masa con el cortapastas y ponemos en el centro el cabello de ángel. Cerrar y dar forma a las empanadillas y sellar el borde con un tenedor.

Empanadillas Cabello de Ángel. Marca y corte. El horno de María 2012.

Las porciones de masa que nos van sobrando al cortar los discos, no hace falta volver a amasarlos. Unir con el rodillo y aplanar.

Pasamos las empanadillas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y con el horno precalentado a 200º C, introducimos y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que tengan un color dorado ligero.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Cubrir con azúcar glass.

Empanadillas Cabell de Ángel. Bandeja. El Horno de María 2012.